استویا به افراد مبتلا به دیابت اجازه میدهد تا غذاهای متنوعتری مصرف کنند و از یک برنامه غذایی سالم استفاده کنند.
خیلی ها در دنیا به دیابت مبتلا هستند، و افراد زیادی هم مراقب هستند تا به این بیماری مبتلا نشوند. با این کشف، تولید استویا به سرعت در دنیا توسعه یافت.
چین بزرگ ترین صادر کننده استویوزید در دنیا است. در بررسی که در سال 2008 انجام شد در 14 مورد از 16 مورد آزمایش هیچ گونه اثری ازخاصیت ژنوتوکسیک استویوزید را نشان ندادند؛ 11 مورد از 15 تحقیق انجام شده فعالیت ژنوتوکسیک را در مورد استویول و هیچ یک در مورد Rebaudioside A این اثر را نشان نداده اند.
در سال 2005 گزارشی از JECFA مبنی بر عدم بروز اثر ژنوتوکسیک از استویوزید و rebaudioside A در محیط آزمایشگاهی و شرایط واقعی منتشر شد. یک نکته مهم دیگر درباره استویا آن است که قند ندارد و عدم تاثیر منفی بر سلامت دندانهاست.ضمنا برگهای استویا دارای ماده ای است که مشابه فلوراید عمل کرده و منجر به استحکام بیشتر دندان ها می شود.
با این حال، ادارهی غذا و داروی آمریکا (FDA) درحال حاضر تنها steviol glycosidesرا بعنوان یک شیرین کننده ی مناسب و بیخطر برای انسان تایید کرده است. این گیاه در حال حاضر در۳۱ کشور جهان بصورت اقتصادی درحال کشت و توسعه است و بالاترین وارد کننده آن از چین، ژاپنی ها هستند و تحقیقات چشمگیری نیز در امر اصلاح و انتخاب ارقام جدید صورت گرفته و شرکت سان فروت (sun fruit) هندوستان سه واریته مختلف آنرا بنامهای SRB-123 با ۶-۵ چین در سال ، SRB-512 با ۴ چین در سال وSRB-128 با تنوع پذیری اقلیمها و۴ چین درسال را معرفی نموده است.
درحال حاضر محققان تنها جنبههای بالقوه مثبت استفاده از استویا را بررسی کردهاند. محققان هنوز از تمامی خطرات مرتبط با استویا مطلع نیستند، یک مرور عملی در سال 2017 بر روی نتایج سلامت و عوارض مرتبط با شیرین کنندههای بدون کالری، نشان داده است که مطالعات برای انجام یک قضاوت نهایی در مورد ایمنی کلی مصرف استویا کافی نمیباشند.
از متخصصان تغذیه نیز دعوت شده تا اثر استویا بر بدن انسان را مطالعه کنند. نتایج مطالعات اظهار داشته است که مصرف 1000 گرم استویوزید در روز قابل تحمل بوده و هیچ اثر بالینی به خصوصی بر خون نداشته است.
در سال 2007 شرکت کوکاکولا طرح های خود مبنی بر استفاده از شیرین کننده ی تهیه شده از استویا ((Rebiana به عنوان افزودنی در سراسر ایالات متحده تا سال 2009 را جهت تصویب اعلام کرد.
کاشت استویا در یک طرح آزمایشی از سال 1987 در انتاریو ی کانادا جهت بررسی امکان تولید تجاری آغاز شده است. مصرف این گیاه به صورت برگ تازه، خشک و پودر شده و یا به صورت افشره ی مایع امکان پذیر است.استویا در طبیعت به صورت خودرو در نواحی نیمه خشک چمنزار تا کوهستان می روید.
این در دسترس بودن به کودکان امکان می دهد هنگام انتقال به یک رژیم غذایی با قند پایین ، غذاهای شیرین و نوشیدنی های بدون کالری اضافه مصرف کنند.
یک منبع شیرین بدون کالری که ازنظر تئوری و برای رژیم غذایی یک راه حل واضح است. بنابراین تنها منبع تغذیه استویا(stevia) استفاده ازکودهای دامی ، طیور، بازمانده های گیاهی است که علاوه برکمک به سبک کردن بافت خاک موجب رشد موفقیت آمیز استویا(Stevia) و بالارفتن میزان قند در برگهای آن خواهد بود.
از این ماده می توان به صورت قطره های خوراکی، پودر یا برگ های تازه ی که برای شیرین کردن انواع خوراک و غذاها به کار می رود، استفاده کرد.
استویا به شکل شکر قهوه ای نیست و همانند عصاره وانیل که در پخت و پز استفاده می کنید، است.
با توجه به یک مقاله در مجله غذایی دارویی در سال 2017 ، استویا دارای پتانسیل برای درمان بیماری های غدد درون ریز مانند چاقی، دیابت و فشار خون بالا می باشد، اما تحقیقات بیشتری لازم است.
مطالعات اولیه ی انسانی تاثیر درمانی استویا را بر فشار خون بالا نشان داده اند؛ این در حالی ست که مطالعات اخیر بر بی اثر بودن آنها بر فشار خون بالا دلالت داشته اند.
استویا علاوه بر استفاده به عنوان شیرین کننده برای بیماران دیابتی، به دلیل خاصیت تنظیم فشار خون نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه برای لاغری خوب است، فشار خون را کاهش میدهد، با دیابت و قند خون بالا مقابله میکند.برگهای استویا حاوی موادی به نام استویوزید و ربودیوزید A میباشد.
از اواسط دهه 1990 در ایالات متحده، عصاره برگ استویـا به عنوان مکملهای غذایی موجود است و بسیاری از آنها حاوی ترکیبی از اجزای شیرین و غیرشیرین برگ استویـا هستند.
اداره غذا و داروی ایالات متحده هشدار می دهد که مطالعات در مورد استویا به این شکل، موجب افزایش نگرانی در مورد کنترل قند خون و اثرات آن بر سیستم های تولید مثل، قلب و عروق و سیستم کلیوی می شود.
دو آزمونی که توسط گروه تحقیقات دانشگاه پوردو در مورد اثر استویا بر پوسیدگی دندان نشان داد که این گیاه نه تنها هیچ اثری بر پوسیدگی دندانی نداشته بلکه به دلیل سازگاری با فلوراید مانع از ایجاد حفرات دندانی می شود.
علاوه بر این، شکر دیابتی مانع ایجاد مشکل در افرادی است که به دیابت مبتلا هستد. استفاده از استویای بسیار خالص به عنوان شیرین کننده یا طعم دهندهی غذا با عوارض جانبی همراه نیست، درحالیکه چندین مطالعه در چند دههی گذشته، عوارض جانبی بالقوهای را برای استویا شناسایی کردهاند، اما اکثر این مطالعات بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است و صحت بسیاری از آنان با آزمایشات بعدی رد شده است.
عوارض احتمالی بیش از حد محصولات استویا در دوران بارداری شامل: احساس گرمای بیش از حد، کم آبی، افت فشارخون، یبوست، نارسایی کلیوی، خستگی، نوسانات خلفی، تهوع، گرفتگی و درد شکمی، استفراغ و افت قندخون است.
آیا می توان در طول بارداری از استویا استفاده کرد؟ در این مقاله به معرفی گیاه استویا، تاریخچه، فراوانی، اثرات درمانی و مصارف پزشکی این گیاه می پردازیم.
اصطلاح استویا برای اشاره به گلیکوزیدهای استویول و rebaudioside A در طول این مقاله استفاده خواهد شد. شیرینی این گیاه از گلیکوزیدهای طبیعی خود که طی فرآیندی از برگ های استویا استخراج شده ، گرفته می شود.
تنها محدودیت این تحقیق آن بود که در فضای آزمایشگاهی و نه زندگی واقعی افراد که در آن رفتارهای طبیعی خود را نشان می دهند، انجام شده است.
این گیاه نیز همانند استویا درمانی موثر برای کنترل قند خون است و برای پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 موثر خواهد بود.
بنابراین استفاده از آن راهی مناسب برای کاهش کالری دریافتی است که در نتیجه سبب کنترل و یا کاهش وزن خواهد شد.
اگر چه استویا ممکن است به کنترل قندخون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند اما تصور میشود که مصرف طولانی مدت استویا یا مصرف زیاد از حد آن ممکن است سبب هیپوگلایسمی یا افت قند خون شود.
یک مطالعه در سال 2010 در نشریه “اشتها” چندین شیرین کننده مصنوعی را در برابر قند برای 19 فرد مبتلا به چاقی و 19 فرد لاغر آزمایش کرد. دلایل زیادی برای اضافه وزن و چاقی وجود دارد، مانند عدم تحرک جسمی و افزایش مصرف غذاهای پرانرژی که دارای چربی و قندهای اضافه شده هستند.
قند و کالری بیش از حد با چاقی و بیماریهای قلبی عروقی در ارتباط است. شامل هیچ مقدار کالری نمی باشد و برای صدها سال برای شیرین نمودن غذا و نوشیدنی ها در آمریکای جنوبی استفاده می شده است و در دهه های متمادی هم در آسیا مورد استفاده قرار گرفته است.
در برخی کشور ها استویا برای دهه ها و قرن های متمادی به عنوان شیرین کننده مورد استقاده قرار گرفته است؛ به عنوان مثال در ژاپن چندین دهه از این گیاه به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.
بالا بودن میزان قند (stevioside) استیویوسید در برگهای گیاه استویا(stevia) موجب گردیده است که کشور چین پیشتاز کشت این گیاه در جهان باشد و در سال ۲۰۰۹ میلادی مساحت ۱۳٫۴۰۰ هکتار را زیر کشت داشته و ۸۰% تولید و صادراتstevia را بخود اختصاص داده است.
EC آب برای آبیاری استویا باید بین ۸۰۰-۰ باشد و EC بالاتر از ۸۰۰ موجب سوختگی شدید برگهای آن میگردد.
گیاه کم توقعی است و به ازت زیاد احتیاج ندارد زیرا موجب کاهش قند در برگهای آن میشود. ساکرالوز وقتی آن را داخل چیزی داغ قرار دهید شیرینی خود را از دست نخواهد داد، بنابراین بهترین کار برای پخت و پز است.
با توجه به اینکه شیرینی استویا زیادتر از شکر است، باید به جای هر یک قاشق غذاخوری شکر، نصف قاشق چایخوری استویا را در پخت کیک و شیرینی خود بکار ببرید.
شما می توانید با مراجعه به سایت ما انواع شیرینی های رژیمی، قند های بدون شکر، شکر های رژیمی، سوهان بدون قند، گز رژیمی بدون قند، شیرین کننده طبیعی استویا، پودرهای شیرین کننده و…
این مطالعه نشان داد افراد بعد از مصرف غذای ساخته شده با استویا به جای شکر، پرخوری نکردند. در یکی از این مطالعات که بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 انجام شده بود گزارش دادند که استویا باعث کاهش قابل توجهی در گلوکز خون و پاسخ گلوکاگون بعد از غذا می شود.
بعد از رشد بوته هاي اوليه در فصل بهاران را به مزرعه انتقال ميدهند . ساقه خوار یا برخی برگ خوارها در مزرعه و شته ها، پروانه سفید و تریپس ها در گلخانه استویا مشاهده شده است.
با این حال، با بیرون آوردن گروه های هیدروژن اکسیژن از مکان های موجود در مولکول ساکارز و افزودن کلر به جای آن ها، این تغییر ایجاد می شود.
ریشه گیاه استویا در مکان های خیلی مرطوب دچار مشکل میشود. تفاوت زیادی بین استویایی که در فروشگاه های مواد غذایی خریداری می کنید و استویایی که ممکن است در خانه رشد دهید وجود دارد.
این گیاه را اغلب میتوانید برای پرورش خانگی خریداری کنید. این مواد افزودنی اغلب مصنوعی بوده و (بر خلاف استویای خالص) می توانند تاثیر منفی روی قند خون شما داشته باشند.
آنها همچنین هیچ تاثیری بر روی گلوکز خون یا پاسخ انسولین نشان نداده اند. شرکت استوی گران، پودر خالص استویا را به قرص تبدیل می کند تا بیماران دیابتی بعنوان جایگزین شکر از آنها استفاده کنند.
به برخی از محصولات استویا sugar alcohols(الکلهای پلی مری که ترکیبات کربوهیدراتی هستند که عامل کربونیل آنها به گروه الکل احیاء شده است) افزوده میشود که ممکن است علایم ناخوشایندی را در افرادی که به مواد شیمیایی بسیار حساس هستند، ایجاد کند.
نیاز آبیاری در روش قطره ای به چندین عامل مانند دمای هوا، بافت خاک و میزان تبخیر و تعرق برگی وابسته می باشد.
با بكارگيري اين علم امكان استفاده تجاري از شيرين كننده طبيعي استويا به عنوان يك عامل شيرين كننده فاقد كالري فراهم آمده است .
گياه استويا سر شار از شيرين كننده هاي كم كالري ، فبير ، انواع پروتئين ، ويتامين ، مواد معدني ، اسانس و فيتو نوترينت هاي متعدد مي باشد .
در صورتی که طعم گیاهی یا رنگ سبز آنرا دوست نداشته باشید، می توانید از قطره استویا که به صورت مایع توسط شرکت داروسازی گیاه اسانس تولید شده استفاده کنید.
روی این اصل درکشورهای مختلف جهان توجه خاص به آن مبذول گشته و مطالعات زیادی در مورد اقلیم پذیری ارقام جدید شیرین آن صورت می گیرد وتحقیقات شرکت های تولید کننده ومصرف کنندگان گرایش خاصی نسبت به این گیاه پیداکرده و برای اولین بار در سال ۲۰۰۹ با همکاری انجمن بین اللملی علوم باغبانی اولین کنفرانس بین المللی stevia را با شرکت ۳۵ کشور جهان درشانگهای چین و با حضور۵۰۰ نفر از متخصصین ،دانشگاهیان ، تولیدکنندگان ، شرکتهای مختلف صادرات و واردات و گیاهان داروئی برگزار کردندو علت انتخاب شانگهای برای برگزاری این کنفرانس به این دلیل بود که چهار مرکز مهم تولید استویا (stevia) یعنی ایالات جیانگ سو (Jiang su) ، آنهوئی (Anhui) شانگ دونگ (shangdong) و هی لونگ جیانگ (Heilong jiang) نزدیک این بندر مهم چین بود و امکانات بازدید برای شرکت کنندگان کاملاً فراهم و چهار شرکت مهم تجاری Stevia بنامهای کارجیل(Cargill) ، مری سانت (Merisant) پیورسرکل (Pure circle) وجی ال چی لایف تک کورپ (GLG Life Tech Corp) که فرآودهای زیادی از این گیاه ارزشمند است تهیه و به بازارهای جهان عرضه می کنند هزینه های برگزاری آنرا تامین کردند.
به مرور زمان تعداد کشور هایی که استویا را به عنوان شیرین کننده پذیرفته اند، افزایش یافته است. سایت دکتراستویا، یکی از بهترین فروشگاه هایی است که در زمینه تولید و فروش محصولات رژیمی بدون قند استویا فعالیت می کند.
در سراسر جهان ، در حال حاضر بیش از 5000 محصول غذایی و آشامیدنی از گیاه استویا به عنوان ماده اصلی استفاده می کنند و موارد فراوانی از کاربرد استویا در صنایع غذایی وجود دارد.
در سراسر جهان، در حال حاضر بیش از 5000 محصول غذایی و آشامیدنی از استویـا به عنوان یک ماده تشکیلدهنده استفاده میکنند. برطبق بررسی سال 2012 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، در حال حاضر، 24 درصد بزرگسالان و 12 درصد از کودکان از جایگزین های شکر استفاده می کنند.
برگهای استویـا حاوی استویوزید در طیف وسیعی از غلظتها تا حدود 18 درصد است. همچنین این گیاه معطر حاوی میزان بالایی از ترکیبات استرول و ترکیبات آنتی اکسیدانی میباشد که می تواند خطر ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش دهد.
تا زمانی که تحقیقات مشخص نکند که برگ کامل استویا برای همه افراد بی خطر است، قبل از استفاده منظم از آن تأیید پزشک خود را بگیرید ، خصوصاً اگر بیماری پزشکی جدی مانند دیابت، بیماری قلبی یا فشار خون بالا دارید.
جدیدترین تحقیقات پزشکی تاثیر ضد ویروسی، جلوگیری از افزایش فشار و قند خون و خاصیت درمانی بر رماتیسم و آسم را نشان داده اند.
طبق اعلام FDA حد مجاز مصرف روزانه استویوزید (قند موجود در استویا) برابر با 4 میلی گرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در هر روز است. استویوزید و ربادیوزید A فراوانترین این گلیکوزیدها هستند.
این محصولات برای افراد دیابتی، افرادی که اضافه وزن دارند، افرادی که رژیم غذایی دارند و بیماران قلبی مناسب می باشد.
گیاه استویا بهترین رشد را در خاک های غنی و لومی دارند، این خاک معمولا در اکثر باغ ها موجود است. برای استفاده از استویا در کیک ها، شیرینی ها، شکلات و سایر خوردنی ها و نوشیدنی هایی که نیاز به شیرین شدن دارند، ابتدا آنرا پودر کرده و سپس پودر آن را در شیرینی ها مصرف کنید.
حرارت را کم کرده و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بجوشد؛ یا تا زمانی که به غلظت شهد برسد.
برای تهیه این دمنوش کافی است تا یک لوان آب را جوشانده و سپس حرارت را خاموش کنید و برگ های استویا و پودر دارچین را به ان اضافه کنید و حدود 10 دقیقه زمان دهید تا دم بکشد.
پس از چند دقیقه چای را که آماده نوشیدن است میل نمایید. برگ خشک گیاه استویا یا شیرین برگ برای شیرین کردن چای و نوشیدنی ها، غذاها، شیرینی ها مرباها و سایر خوراکی های افراد دیابتی کاربرد دارد.
این مزایای استویا باعث شده تا آن را به عنوان جایگزین شکر برای افراد دیابتی نشان دهند. امروزه استویا بخشی از مرکز تجارت جایگزین شکر است. استویا طبق اعلام منابع علمی چندین ده برابر از قند شیرین تر می باشد و امروزه کاربرد این گیاه دارویی ارزشمنده در صنایع غدایی و دارویی جایگاه خود را بدست آورده است.
شیرین کننده ای که از این گیاه بدست می آید، به صورت پودر سفید و بلوری رنگی می باشد که استویوسید نام دارد. پودر سفید و بلوری رنگی دارد که استویوسید نام دارد.
لازم به یادآوری است که کلیه گونه ای steviaبه استثنای rebaudiana دارای ساقه و برگهای تلخی هستندو حتی در rebaudiana هم این تلخی درساقه وجود دارد و در صورتیکه با ساقه خشک شده و سپس آرد شود شکرحاصله تلخ خواهد بود بنابراین باید توجه شود که برگها از ساقه جدا و سپس آرد شوند تا تلخی را نداشته باشند.stevia rebaudiana درصورتیکه درمناطق خشک تر (نیمه مرطوب) پرورش یابد از میزان قند بالائی برخوردار خواهد بود بهترین زمان برداشت ساعات صبح پس از خشک شدن شبنم روی برگهاست.
این گیاه ازطریق خواباندن و قلمه نیز براحتی ریشه دار می شود و در مدت یکسال پس از کاشت سطح ۵/۱ متری را می پوشاند و می توان از این سطح نشاء ریشه دار را جدا کرده و در قطعات جدید کشت نمود.
اما راه بهتر آن است که برگها را پس از خرد کردن در یک ظرف آب (50 گرم برگ در 2 لیتر آب) جوشانده و پس از آنکه شیرینی برگها وارد آب شد، آب را صاف کرده و به عنوان شیرین کننده غذاها، مربا، کیک و شیرینی و …
استویا یک دیورتیک، که سرعت خروج آب و الکترولیتها از بدن را از طریق ادرار افزایش میدهد. این امر به کودکان کمک میکند تا بدون افزایش کالری مصرفی و با داشتن رژیم غذایی کمشکر بتوانند از غذاها و نوشیدنیهای شیرین استفاده کنند.
دارچین با داشتن خواص گوارشی، آنتی بیوتیک، ضد التهابی یک محرک طبیعی و انرژی زا بوده و باعث افزایش گرمای بدن میشود. شما می توانید از این شیرین کننده های طبیعی در پخت غذا و شیرین کردن چای، قهوه ، نوشیدنی ها، کیک و شیرینی استفاده کنید.
استویا را می توان در هزاران محصول غذایی و آشامیدنی در سراسر جهان یافت، از جمله چای، نوشابه، آب میوه، شیر طعم دار، محصولات پخته شده، غلات، سس سالاد، انواع سس ها، شیرینی ها و …
برای تهیه این دم نوش کافی است آب را بجوشانید و به محض به جوش آمدن زیر شعله را خاموش کنید. استویا (Stevia) یک گیاه بسیار شیرین است که از قرن شانزدهم میلادی از آن برای شیرینکردن نوشیدنیها و تهیهی چای استفاده میشده است.
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ استویا (Stevia) یک گیاه بسیار شیرین است که از قرن شانزدهم میلادی از آن برای شیرینکردن نوشیدنیها و تهیهی چای استفاده میشده است.
این یک گیاه بسیار خوش طعم است که از قرن شانزدهم برای شیرینکردن نوشیدنیها و تهیه چای استفاده شده است. در سال های اخیر به دلیل کالری صفر استویا و سایر خواص فوق العاده و بی ضرر بودن آن برای سلامتی، مصرف آن در انواع محصولات غذایی از جمله چای و دمنوش به شدت گسترش پیدا کرده است.
مطالعات نشان داده که استویا با افزایش متابولیسم کلسیم، به افزایش تراکم استخوان کمک کرده و برای درمان پوکی استخوان مفید است.
استویا همچنین میزان کلسترول خوب بدن (HDL) را افزایش می دهد. گلیکوزیدهایی که در استویا موجود هستند، توسط بدن متابولیزه نمیشود، در نتیجه هیچ کالریای تولید نمیکنند و میزان کالری استویا صفر است.
محققان نتیجه گرفتند که “گلیکوزیدهای استویول واکنش پذیر نیستند و به ترکیبات واکنشی متابولیزه نمی شوند، بنابراین بعید به نظر می رسد که گلیکوزیدهای استویول مورد ارزیابی هنگام مصرف در مواد غذایی به خودی خود واکنش های آلرژیک ایجاد کنند.” بعید است حتی اشکال کاملاً خالص شده عصاره استویا باعث ایجاد واکنش آلرژیک شوند.
نوآوری انجام شده در این محصول این بوده است که شکر حذف شده و به جای آن از شیرین کننده ی طبیعی استویا استفاده شده و تکنیک تولید بر این بوده که افت فشار ایجاد شده را کنترل کرده ایم زیرا Stevia قند خون شما را نیز می تواند کنترل کند در نتیجه این محصول شکر ندارد و از شیرین کننده طبیعی استویای خالص استفاده شده است یاد آور می شویم که به هیچ عنوان از برگ استویا که فراوری نشده است استفاده نکنید چون میزان فلزات سنگین در برگ استویا کنترل نشده است در نتیجه ما از عصاره استویا استفاده کرده ایم.
برگ های استویا دارای مواد شیرین به نام های استویوزید و ربودیوزید A هستند که علاوه بر شیرین کنندگی فوق العاده، قند خون را به هیچ عنوان تحت تأثیر قرار نمی دهد.
برگهای استویا حاوی موادی به نام استویوزید و ربودیوزید A میباشد. برخی از محصولات استویـا، حاوی الکل قند هستند. محصولات استویا با نام Reb-A کاملا بی خطر برای افراد باردار و مبتلا به دیابت به حساب می آیند.
افرادی که به فشارخون پایین مزمن مبتلا هستند، باید با پزشک خود در مورد استفادهی دراز مدت از استویا مشورت کنند. مطالعهای که در سال 2016 با استفاده از نمونههای مدفوع انسان انجام گردید، نشان داد تمام فرمهای این ترکیب احتمالاً برای استفادهی عمومی ایمن هستند.
استویا احتمالاً در بین مواد غذایی بی نظیر است زیرا بیشتر از همه برای آن چه ارزش ندارد ارزش دارد.
استویا شاید یکی از بی نظیرترین ترکیبات غذایی باشد زیرا بیشتر بخاطر آنچه که انجام نمی دهد ارزش دارد و این است که کالری اضافه نمی کند. محصولات استویا حتی برای افراد باردار یا دیابت بی خطر محسوب می شوند.
براساس مطالعات کمپفرول میتواند خطر سرطان لوزالمعده را تا ۲۳٪ کاهش بدهد. مطالعات نشان دادهاند که کامپفرول میتواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را 23 درصد کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که کامفرول می تواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را 23 درصد کاهش دهد.
استویا حاوی استرول ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی بسیاری از جمله کامفرول است. این گزارش حاوی نتایجی در رابطه با فعالیت ژنوتوکسیک استویول و متابولیت های آن در محیط آزمایشگاهی بوده است؛ که در موجودات زنده هیچ اثر ژنوتوکسیکی تا میزان 2000 mg/kg bw/day نشان نداده است.
از دیگر مزایای استویا این است که غذاها و نوشیدنی های حاوی استویا می توانند نقش مهمی در کاهش کالری شیرین کننده های ناخواسته در رژیم های غذایی کودکان داشته باشند.
تقریبا ۱۶٪ از کل کالری دریافتی رژیم غذایی آمریکاییها را شکر اضافهشده به غذاها تشکیل میدهد. شیرین کننده استویا دوبیس بسیار کم کالری بوده و برای افرادی که در رژیم هستند و یا ورزشکاران مناسب خواهد بود.
این میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد که به کاهش مصرف انرژی بدون تغییر طعم کمک میکند. محصولات استویا تولید شده با Reb-A را می توانید به صورت متعادل در طول بارداری استفاده کنید.
مطالعات انجام شده بر روی جنین موشهای صحرایی نشان داده است استویا بر نتایج بارداری و باروی تأثیر منفی ندارد و برای بافتهای جنین سمیتی در برندارد.
در کشور های آمریکای جنوبی، استویا را به طور سنتی برای درمان سوختگی، معده درد، کولیک و حتی یک روش طبیعی پیشگیری از بارداری استفاده می کنند. اما به طور کلی به دلیل این که این گیاه وارداتی بوده و کشت آن در کشور به حد نصاب نرسیده است و کارخانه های داخلی مجبور به واردات آن هستند مشخص است که بر قیمت استویا تاثیر گذار خواهد بود.
علت نام گذاری شیرین برگ بر روی گیاه به دلیل داشتن طعم شیرین و فوق العاده می باشد. از طرفی شـیرین کننده استویا به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی باعث افزایش زمان ماندگاری محصـول میشود.
مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در استویا برای پیشگیری از بیماری های قلبی و حمله ی قلبی مفید هستند. نکته منفی اسپلندا یا سوکرالوز این است که بدن شما می تواند اتم های کلر را جذب کند، که می تواند به باکتری های خوب بدن حمله کند.
محصول نهایی معمولا به صورت تحت خلأ و یا اسپری خشک می شوند و در کیسه بسته بندی می شود.
می توانید آن را در نوشیدنی های ورزشی، نوشابه های رژیمی پیدا کنید و در بسته های کوچک وجود دارد بنابراین می توانید آن را به نوشیدنی های خود در خانه اضافه کنید.
در ایالات متحده آمریکا، شیرینکنندههای استویـا در درجه اول در محصولات شکر و نوشیدنیهای کمکالری به عنوان جایگزینهای قند وجود دارد. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در سال 1987 خرید و فروش استویا به عنوان یک افزودنی غذایی را ممنوع اعلام کرد با این حال، استویا در سال 1995 جایگاه خود را به عنوان یک ماده غذایی شیرین و پایدار به دست آورد.
در هنگام خرید پودر استویا برچسب آن را به طور کامل مطالعه کرده و پودری تهیه کنید که دارای مواد افزودنی نباشد. حتی اگر مردم بومی گوارانی قرنها از آن استفاده کرده بودند.
حتی در بعضی موارد می تواند کشنده باشد. من حتی آن را درخواست نکرده بودم. و می توانید از آن به عنوان شیرینی سالم و طبیعی استفاده کنید. امروزه کاربرد استویا در صنایع غذایی به عنوان یک جایگزین مناسب برای ساکارز افزایش یافته است.مزایای استویا برای استفاده از آن در محصولات به عنوان یک شیرین کننده طبیعی زیاد است.
کودهای ارگانیک برای این گیاه مناسب هستند زیرا به آرامی نیتروژن را در خاک آزاد میکنند. گیاه استویا پاسخ خوبی در برابر کودهای با نیتروژن کم دارد. آن است که علاوه بر آنکه بیش از سیصد برابر شیرین تر از چغندر قند است، اما شیرینی آن هیچگونه ضرری برای بیماران دیابتی ندارد.چونکه قند خون را بالا نمی برد.
فروشگاه اینترنتی درمانگیاه با هدف تسهیل دسترسی مشتریان محترم به محصولات گیاهی و ارگانیک و طبیعی، علاوه بر قطره استویا، برگ خشک این گیاه را نیز با بالاترین کیفیت برای شما تهیه و در دسترس قرار داده است.
غیرقابل تخمیر بودن و عدم شـــرکت در واکنش قهوهای شـــدن،کاربرد آن را در نـانوایی، بهبود کیفیت و ایمنی اســـتفاده با مدت ماندگاری بالا گســـترده میکند.
در این مدت به هیچ عنوان اجازه ندهید خاک رطوبت خود را از دست دهد. کشت نشاء درشمال ایران پس از اطمینان ازگذشت سرما های اتفاقی بهاره معمولاً در ۱۵ فروردین صورت میگیرد و فواصل بین نشاء ها روی خطوط بین ۳۵-۳۰ سانتی متر خواهد بود.
تحقیقات اندکی در این زمینه انجام گرقته بود تا اینکه در سال 1910 دو شیمیدان فرانسوی گلیکوزید هایی را که باعث شیرینی استویا می شوند، جدا کردند.
بنابراین مهم است محصولاتی را خریداری کنید که حداقل 95 درصد استویول گلیکوزید داشته وهیچ شیرین کنندهی مصنوعی در آن بکار نرفته باشد. به طور معمول دز حدود 20 درصد به زمین و آب کمتری نسبت به سایر شیرینکنندههای اصلی نیاز دارد.
این شیرین کننده طبیعی به طور معمول به حدود 20 درصد از زمین و آب بسیار کمتر نیاز دارد تا به همان میزان شیرینی سایر شیرین کننده های اصلی را تأمین کند.
به اندازه ای آب اضافه کنید که یک سانتی متر از قسمت بالایی خاک مرطوب شود و از خیس کردن خاک اجتناب نمایید. استویا بدون کالری است اما عصاره استخراج شده از این گیاه ۲۰۰ برابر شیرین تر از قند است، یعنی مقداری از آن برای شیرین کردن کافی است.
عصاره اسـتویا میتواند در میان شـیرین کننده های کم کالری مانند سـاخارین، آسـپارتام به دلیل منشـاء طبیعیش برای سـلامت مصرف کننده قابل توجه باشــد. در اوایل دهه ی 1970، ژاپن کشت استویا را به عنوان جایگزینی برای شیرین کننده های مصنوعی مانند ساکارین و سیکلامات که سرطان زا تلقی می شوند، شروع کرد.
این مسئله باعث شد کشت شیرین برگ در نواحی دیگری چون تایلند، مالزی، چین، کره جنوبی و سنگاپور توسعه یابد.
استویا(stevia) درزبان انگلیسی به آن سوئیت لیف (seet leaf) یا شوگرلیف (sugar leaf) نیزمی گویند (چون برگهایش بسیارشیرین است و سوئیت لیف یا شوگرلیف هم به همین منظور به آن اطلاقمیگردد).گیاهی است از خانواده آفتاب گردان (آستراسهAsteracae) واسم علمی آن stevia ودارای ۲۴۰ گونه علفی و درختی است و فقط اسپس ربوزیانا (rebaudiana) آن برگهای شیرین دارد .
دانشکده کشاورزی دانشگاه کنتاکی آمریکا مقاله بسیارجالبی را در مورد استویا (Stevia) منتشرو ضمن اشاره به خواص چشمگیر آن در سلامت انسان به آمریکائیها توصیه نمود که بجای پرورش گلهای مختلف درگلدان درخانه های خود به پرورش این گیاه همیشه سبز وزیبا مبادرت نمایندوضمن برخورداری اززیبائی و همیشه سبز بودن آن از برگهایش بجای شیرین کننده استفاده کنند و چای و قهوه خود را با یک یا دو برگ استویا (Stevia) شیرین نمایند.
هدف از این مقاله معرفی جایگزینی طبیعی برای شیرین کننده های مصنوعی است. یک پاکت استویا ممکن است شامل اریتریتول، یک الکل قند و طعم دهنده های طبیعی باشد.
این سازمانها شامل سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO)، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و FDA است. وزارت کشاورزی ایالات متحده تخمین می زند آمریکایی ها از سال 1970 تا سال 2000 هر ساله قند بیشتری به رژیم غذایی خود اضافه می کنند.
برگ خام است و به صورت یک محصول کشاورزی فرآوری نشده است. برگ های خشک شده استویا را به صورت دم کرده مصرف کنید. اگرچه، هنگام استفاده از یک شیرین کننده صفر کالری، افراد مورد آزمایش، نسبت به زمانی که شکر منظم مصرف کرده بودند، کالری بیشتری دریافت نکردند.
در هنگام استفاده از داروهایی که ممکن است قند خون را کاهش دهند لازم است احتیاط انجام شود. اداره غذا و داروگفت:”به طور کلی، Rebaudioside A با استویا متفاوت است ازاین نظر که این محصول بسیار پالاینده است.
به نظر می رسد گیاه استویا و پودر سفید از پوسیدگی دندان جلوگیری می کنند. این قطره را می توان در نوشیدنی ها (گرم یا سرد)، انواع سس، سوپ و هر خوراکی که نیاز به شیرین کردن داشته باشد استفاده کرد.
این ترکیبات در طی فرایندهای چیدن برگها، خشک کردن آنها، استخراج آب و تصفیه به دست میآیند. این آب باید به اندازه ای به گیاه اضافه شود که تنها بخش فوقانی گیاه را در یک سانتی متری مرطوب کند.
این آب شیرین از یک رزین جاذب عبور می کند و استویوزید های استویول در رزین به جا می مانند و از سایر ترکیبات آن جدا می شوند. البته توجه داشته باشید که استویوزید هنوز به عنوان دارو برای کاهش فشار خون بالا تجویز نمیشود.
لذا اگر بیش از حد از عصاره استویا مایع مصرف شود، ممکن است باعث افت فشار خون شود. لذا بهتر است در کنار خرید استویا، خرید کارلا را هم انجام دهید.
به همین دلیل خرید استویا به عنوان شیرین کننده غذاها و نوشیدنی های افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند شناخته می شود. شرکت پیشگامان شیمی این محصول را از کشورهای آلمان با برند BASF و چین با برند ویتاسوئیت وارد میکند.
استویا چیست؟
