با وجود آنکه طرز تهیه سالاد سزار رژیمی به طرز فریبنده‌ای ساده است، این غذای محبوب در منوی اغلب رستوران‌های سراسر جهان یافت می‌شود. اما در مورد این غذای خوشمزه چه می‌دانیم و آیا واقعاً توسط خود ژولیوس سزار اختراع شده است؟
سالاد سزار را می‌توان به عنوان پیش غذا یا کنار آن و یا به عنوان یک غذای کامل دارای پروتئین بدون چربی مانند مرغ کبابی اضافه کرد. این یک غذای تازه، مغذی و سیرکننده است که برای هر فصلی مناسب است. انواع مختلفی از این سالاد وجود دارد، اما دستور العمل کلاسیک همیشه مورد توجه است.
درست کردن آن ساده است و هر بار نتایج خوشمزه‌ای به همراه دارد. در این مقاله به طرز تهیه سالاد سزار با مرغ و سالاد سزار رژیمی می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
پیشنهاد ویژه: جهت مشاهده مرحله به مرحله دستور تهیه سالاد سزار با مرغ همراه با فوت و فن ها، به صفحه طرز تهیه سالاد سزار با مرغ مراجعه نمایید.
منشأ سالاد سزار کمی علامت سؤال است و ابهاماتی در مورد اینکه چه کسی این سالاد معروف را اختراع کرده است، وجود دارد. این سالاد معمولاً شامل کاهوی رومی، کروتون، پنیر پارمزان یا پارمسان و سس ساخته شده از آنچوی، روغن‌زیتون، سیر، لیمو، زرده تخم‌مرغ و خردل دیژون است. اما همه سالادهای سزار در دنیای آشپزی خلاق امروزی، مشابه هم درست نمی‌شوند.
سرآشپزها و آشپزهای خانگی این دستور غذایی را به روش‌هایی برای ساده‌کردن فرایند و در برخی موارد مغذی‌تر کردن آن دوباره اختراع کرده‌اند. گاهی اوقات کلم‌پیچ و سایر کاهوها را می‌بینید که استفاده می‌شوند، یا کروتون‌هایی را می‌بینید که از نان ذرت یا سیاباتای سبوس‌دار تهیه شده‌اند.
همچنین ممکن است افزودنی‌هایی مانند آووکادو، گوجه‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای پیدا کنید. سالاد سزار اغلب با منبع پروتئینی مانند مرغ کبابی، ماهی قزل‌آلا سیاه شده، آجیل یا توفوی سرخ شده سرو می‌شود. سالاد سزار به طور سنتی با کاهوی رومی، کروتون، پنیر پارمزان و سس خامه‌ای با آنچوی و زرده تخم‌مرغ درست می‌شود.
با استفاده از سایر کاهوها، سبزی‌ها و پروتئین‌های بدون چربی می‌توانید تنوع و مواد مغذی را به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید از مواد دیگری مانند گردو، مرغ یا تن‌ماهی برای افزایش ارزش غذایی و طعم سالاد استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: سالاد فصل یکی دیگر از انواع سالادهای محلسی و پرطرفدار است که در مقاله طرز تهیه سالاد فصل مجلسی می توانید مرحله به مرحله طرز تهیه و نکات مهم تهیه آن را مشاهده کنید.
پیشنهاد ویژه: سالاد شیرازی از معروف ترین و پرطرفدارترین انواع سالادها محسوب می شود. جهت مشاهده آموزش صفر تا صد طرز تهیه سالاد شیرازی اصل و مجلسی به روش رستورانی، مقاله طرز تهیه سالاد شیرازی رستورانی را مطالعه کنید.
روغن‌زیتون، پونه کوهی و نمک را در یک‌کاسه کوچک مخلوط کنید. سینه مرغ را داخل یک کیسه زیپ‌دار قرار دهید و مواد گفته شده را روی آن بریزید و کیسه را ببندید.
مرغ‌ها را در یخچال بگذارید و بگذارید حداقل 1 ساعت (یک شب در صورت امکان) مارینت شود. طرز تهیه سس مخصوص سالاد سزار رژیمی به این صورت است که همه مواد سس را در یک‌کاسه مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.
یک تابه بزرگ یا یک گریل را روی حرارت متوسط روبه‌بالا قرار داده و مرغ مزه‌دار شده را در آن بپزید. تخم‌مرغ را بپزید. کاهو را به قطعات درشت خردکرده و آووکادو را تکه‌تکه کنید. پس از آماده‌شدن مرغ، آن را از ماهیتابه/گریل بردارید و سپس ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
تخم‌مرغ‌ها را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید و کنار بگذارید. آنچوی، کاهو و آووکادو خرد شده را در یک‌کاسه بریزید و تخم‌مرغ و مرغ خرد شده را اضافه کنید.
پیشنهاد ویژه: اگر شما هم جزو طرفداران سالاد ماکارونی یا سالاد پاستا هستید، همین حالا دستور تهیه آن را در صفحه طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ مطالعه کنید.
در آخر سس آماده شده را روی تمام مرغ بریزید و روی آن پنیر پارمزان رنده شده و پیازچه بپاشید. توصیه می‌شود قبل از مصرف، سالاد سزار رژیمی را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
این سالاد دارای حدود ۳۳۰ کالری، ۱۹ گرم پروتئین، ۲۲ گرم چربی و ۱۹ گرم کربوهیدرات است. رژیم لوکرب هم یک نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن است که در آن مصرف کربوهیدرات به پایین‌ترین میزان خود می‌رسد و یا بهتر است بگوییم به طور کامل حذف می‌شود.
به دلیل اینکه سالاد سزار یک سالاد مقوی است می توانید از آن به عنوان نهار یا شام رژیمی نیز استفاده کنید. برای تنوع در طعم سالاد سزار می توانید ترکیبات آن را تغییر دهید.
انواع سالاد سزار رژیمی عبارتند از:
سالاد سزار محبوبیت بسیار زیادی دارد و تقریباً در تمام رستوران‌های دنیا سرو می‌شود، اما ممکن است بسیاری از افراد ندانند که این سالاد می‌تواند کالری بیشتری نسبت به یک وعده غذایی معمولی داشته باشد.
سس خامه‌ای که با این سالاد سرو می‌شود از مواد پرچربی مانند زرده تخم مرغ و مقدار زیادی روغن زیتون تهیه شده است. این مواد تاثیر منفی روی کاهش وزن دارند، اما با یک تغییر کوچک در دستورالعمل این سالاد متوجه خواهید شد که چگونه کالری موجود در سس را کم کنید و یک سالاد خوش‌طعم بسیار سالم‌تر درست کنید.
برخی افراد معتقدند که اضافه کردن پنیر پارمزان به سالاد، کالری آن را بالا برده و به همین دلیل به دنبال یک جایگزین مناسب برای آن هستند. در صورتی که نمی‌خواهید از پنیر پارمزان در سالاد سزار رژیمی خود استفاده کنید، پیشنهاد ما جایگزین کردن آن با پنیر فتا یا پنیر ریکوتا است.
این نوع سالاد رژیمی از انواع مواد غذایی سالم و مغذی تهیه می شود و می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی در رژیم روزانه خود قرار دهید. از جمله فواید سالاد سزار رژیمی عبارتند از:
