کنجد سرشار از خاصیت است. علاوه بر اینکه منبع بسیار خوبی برای تأمینِ انرژی برای بدن است، یک صبحانه بسیار مقوی است. از تقویت مغز استخوان تا افزایش قدرت بینایی چشم، مانند یک قرص ویتامین طبیعی عمل میکند.
یک راه مصرف کنجد در رژیم غذایی، مصرف آن به صورت کره کنجد است. کره کنجد از کنجد آسیاب شده تهیه می شود و برای مصرف به خصوص در وعده صبحانه بهتر است.
کنجد به دو صورت کره کنجد و ارده کنجد از بازار قابل تهیه است. اما سوال اصلی این است که فرق ارده کنجد با کره آن چیست
برای تهیه کره کنجد، کنجد بدون پوست تفت داده شده بدون نمک یا شکر و هیچگونه افزودنی دیگر، وارد دستگاه کره گیری میشود. روغن کره کنجد طبیعی است و متعلق به خود کنجد است. برای تهیه ارده، کنجد به میزان بیشتری باید سابیده شود و مقداری هم روغن کنجد به آن اضافه میشود.
کره کنجد که از کنجد تهیه میشود مقدار قابل توجهی چربی، پروتئین و لیگنان دارد. درست است که کره کنجد چرب است، اما وجود مقدار قابل توجهی پروتئین در این کره باعث می شود که برای مدت طولانی احساس سیری کنید. اگر در وعده صبحانه از کره کنجد استفاده کنید تا مدت طولانی احساس سیری میکنید و از خوردن میان وعده بین وعده اصلی صبحانه و نهار منصرف می‌شوید.
از سوی دیگر وجود لیگنان در کره کنجد باعث می شود که کبد، آنزیمهای چربی سوز بیشتری ترشح کند و به این ترتیب باعث چربی سوزی بیشتر و در نتیجه کاهش وزن و لاغری میشود. اما در نظر داشته باشید که هر قاشق غذاخوری کره کنجد 94 کالری دارد و جزو خوردنی های پر کالری محسوب میشود.
برای استفاده از کره دانه کنجد در رژیم لاغری، توجه کنید که حتما کره کنجد بدون شکر استفاده کنید. استفاده از کره کنجد عقاب به دلیل آن که با شکر شیرین شده است توصیه نمی شود. کره کنجد بدون شکر سه گل بدون هیچ گونه مواد افزودنی تهیه شده از کنجد تازه ی امسالی، با خرید آنلاین در خدمت شما قرار می‌گیرد.
همانطور که بالاتر اشاره شد، کره کنجد کالری زیادی دارد. با مصرف 3 هزار کالری بیشتر، می توانید نیم کیلو وزن اضافه کنید. هر قاشق غذاخوری سر پر کره کنجد، حدود 100 کالری انرژی دارد. برای داشتن یک رژیم پر کالری برای افزایش وزن، کره کنجد را در سس سالاد مخلوط کنید. علاوه بر خوش طعم شدن، کالری مصرفی را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد. از دیگر خواص کره کنجد برای چاقی، میتوان به روغن بسیار زیاد این کره اشاره کرد. بنابراین در پاسخ به سوال آیا کره کنجد چاق می کند باید بگوییم بستگی به میزان مصرف شما دارد. در این مساله که کره کنجد مثل تمام کره های آجیلی دیگر مقدار قابل توجهی کالری دارد، بر کسی پوشیده نیست.
برای تهیه کره کنجد خانگی به مقدار لازم کنجد پوست کنده خام و یک دستگاه غذاساز احتیاج دارید.
طرز تهیه کره کنجد بسیار ساده است و در بخش بعدی دستور تهیه این کره خوشمزه را نوشته ایم.
1-کنجد بدون پوست را در یک ماهیتابه لبه دار بدون روغن ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید.
2- توجه کنید که کنجد بسیار زود می سوزد و باید حتما مدام هم زده شود. اگر کنجدها روی گاز بسوزند، تلخ می شوند و برای تهیه کره مناسب نیستند. همچنین خواص کنجد با سوختن از بین می رود. پس بسیار مراقب باشید. در حدی که تغییر رنگ بدهد و بوی کنجد بلند شود، برای تفت دادن کافیست.
3- صبر کنید تا کنجدها خنک شوند و سپس وارد دستگاه مخلوط کن ( مولینکس یا غذاساز خانگی) بریزید. اگر کنجدها داغ باشند، موتور دستگاه داغ شده و امکان سوختن دستگاه وجود دارد.
4- با دستگاه کنجدها را خرد کنید. این کار را به حدی ادامه دهید که کنجد ها کاملا نرم شوند و به روغن بیفتند.
در حین کار با دستگاه خانگی، حتما دستگاه را پانزده دقیقه یا بیشتر تا خنک شدن موتور خاموش کنید.چرا که احتمال سوختن دستگاه وجود دارد.
کره کنجدی طرز تهیه ساده ای دارد اما فشار زیادی روی دستگاه خرد کن خانگی می‌آورد. به همین دلیل تهیه کره کنجد در خانه به صرفه نیست. دانه های کنجد بسیار ریز بوده و اصطکاک زیادی روی تیغه به وجود میاورند.
شف طیبه یکی از معروفترین آشپزان ایرانی مقیم بوشهر است و دستورهای بسیار عالی برای تهیه مواد غذایی مختلف دارد. پیش از این هم در مطلب طرز تهیه گوجه خشک خانگی به روش شف طیبه، از دستور ایشان استفاده کردیم. گرچه ما دستور کره کنجد شف طیبه را پیدا نکردیم؛ اما تمام دستورهای دیگری که برای تهیه کره کنجد وجود دارد بررسی کرده ایم. چیز خاص دیگری وجود ندارد. کره کنجد، همان کنجد آسیاب شده است به حدی که مقداری از روغن دانه کنجد پس داده شده باشد.
برای تهیه ارده در خانه کنجد را خیلی بیشتر در دستگاه خرد کنید. سپس به میزان لازم روغن کنجد به آن اضافه کنید. به این ترتیب، ارده آماده است. فقط توجه کنید که برای به دست آوردن ارده، باید به میزان بیشتری کنجد را خرد کنید.
کنجد سرشار از اسیدهای چرب ضروری است. بدن انسان توانایی ساخت این نوع اسید چرب را برای بدن ندارد. این نوع اسید چرب لایه های روی پوست تشکیل می دهد که باعث جلوگیری از خشکی پوست به خصوص در فصول سرد می شود. بنابراین برای کودکان مناسب است. از دیگر خواص کره کنجد برای کودکان، می توان به این مساله که کره کنجد یک منبع بسیار خوب پر کالری برای وزن گیری کودکان لاغر است، اشاره کرد. به همین دلیل مصرف کره کنجد که یه منبع غنی از ویتامین F یا همان اسیدهای چرب ضروری است توصیه می شود.
کنجد یک ماده مقوی برای تامین انرژی از دست رفته برای ورزشکاران است. همچنین از دیگر خواص کره کنجد در بدنسازی می توان به افزایش حجم عضلات اشاره کرد. بنابراین بهتر است ورزشکاران کره کنجد و ارده را در رژیم غذایی خود بگنجانند. برای رفع ضعف در بدن و یا کمخونی، مصرف کره کنجد توصیه می شود.
کره کنجد در دوران بارداری بسیار خوب است و به شدت توصیه می شود. اول اینکه کره ی این دانه مقوی، برای رفع یبوست که یکی از مشکلات شایع دوران بارداری است، بسیار مناسب می باشد. از سوی دیگر وجود مواد مغذی معدنی در کنجد سبب می شود که کنجد برای ضعف در دوران بارداری مناسب باشد.
در دوران بارداری، به علت تشکیل استخوانهای جنین، مادران باردار به منبع کلسیم بیشتری نیاز دارند. کره کنجد یک منبع غنی از کلسیم است و برای تقویت استخوانها و دندانهای مادر بسیار مفید است.
البته بعضی از افراد ممکن است به کره کنجد آلرژی داشته باشند. در این صورت، سعی کنید بیخیال مصرف کره کنجد در بارداری شوید و مصرف آن را تا بعد از تولد نوزاد به تاخیر بیندازید.
کره کنجد ته مزه تلخی دارد. بهتر است با موارد زیر مخلوط شود تا مزه ی شیرینتر و خوشمزه تری بگیرد.
یکی از کره های معروف و شناخته شده در بازار کره کنجد پرارین است. البته تفاوتی که این کره با کره ی ارگانیک دارد این است که به آن شکر اضافه می شود. همانطور که بالاتر گفتیم، کره کنجد سه گل بدون هیچ گونه مواد افزودنی و مواد نگهدارنده است و به صورت تازه تازه، پس از ثبت سفارش شما کره گیری شده و برایتان ارسال می شود.
از خواص کره کنجد سفید می توان به خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی آن اشاره کرد. از سوی دیگر این دانه ریز سرشار از امگا3 بوده که برای سلامتی بسیار مفید است. کره کنجد برای رفع یبوست بسیار موثر است. وجود پروتئین بالا و لیگنانها باعث می شود که چربی سوزی را بدن افزایش دهد و به همین دلیل می تواند به عنوان مکمل طبیعی بدنسازی مورد استفاده قرار گیرد. همین لیگنان ها به بهبود جذب کلسترول بد خون کمک میکنند و برای قلب مفید است.
از فواید کره کنجد می توان به ساده هضم بودن و مقوی بودن آن اشاره کرد. کنجد منبع کلسیم است و برای تقویت استخوانها و مینای دندان مفید است. همچنین از دیگر خواص کره کنجد می توان کاهش کلسترول بد خون و بهبود هورمونهای جنسی الخصوص در خانمهای یائسه اشاره کرد.
مصرف کره و روغن کنجد برای افراد دیابتی مفید است! بله ! پژوهش ها روی افراد دیابتی نشان داد که با مصرف مداوم و مرتب کره و روغن کنجد به جای روغن مایع و کره ی لبنی، توانسته اند تا میزان قند خون ناشتا را پایین بیاورند.
هر ماده ی بسیار مفید و مغذی را اگر به میزان درست و به اندازه مصرف نکنید، میتواند منجر به عوارض در بدن شود. این قضیه در مورد کنجد هم صدق میکند. اولا که مصرف زیاد کنجد میتواند باعث آلرژی شود. دوما همانطور که پیش تر گفته شد، کنجد خواص ملینی دارد بنابراین اگر در مصرف آن زیاده روی کنید ممکن است باعث اسهال شود. سوما مصرف بیش از حد و خیلی زیاد کنجد میتواند منجر به واکنشهای منفی در روده بزرگ و ایجاد التهاب در آن شود. بنابراین برای جلوگیری از عوارض کره کنجد، بیش از حد آن را مصرف نکنید. توصیه ما، سه وعده صبحانه در هر هفته است. یا قبل از ورزش در باشگاه بدنسازی، به عنوان مکمل ورزشی می تواند تا 3 نوبت در هفته مصرف شود.
طبع کنجد و کره کنجد گرم است و در درمان سردی بدن مفید است. اگر طبع گرمی دارید، در مصرف کنجد صرفه جویی کنید.
تمام خواص کره کنجد، در کره بدون شکر آن بیشتر است. میدانید که شکر، به عنوان یک سم غذایی در هرم غذا شناخته میشود. یعنی باید در مصرف آن بسیار وسواس به خرج داد. کره کنجد به صورت خالص تلخ مزه است و ممکن است برای بسیاری خوش آیند نباشد. سه گل توصیه میکند که کره کنجد را بدون شکر و نمک و به صورت خالص، تهیه کنید و سپس با عسل یا شیره انگور مخلوط کنید.
کره گیری با دستگاه کره گیر کنجد فرآیند جالبی دارد. ابتدا دانه های روغنی از طریق قسمت بالایی دستگاه وارد لوله خرطومی منتهی به سنگهای آسیاب شده و بین سنگها سابیده میشود به حدی که روغنشان خارج شود.
قیمت کره کنجد بر اساس اینکه کنجد تازه و امسالی باشد و همچنین روغن مایع ارزان به عنوان وزن دهنده با آن قاطی نشده باشد تعیین می شود. کره کنجد سه گل تازه است و به صورت هفتگی شارژ می شود. این کره بدون هیچ گونه مواد افزودنی بوده و بسیار تازه و سالم است. برای استعلام قیمت کره کنجد به صورت عمده به سایت سه گل مراجعه کنید
