شکر یک ماده طبیعی است که هزاران سال بخشی از رژیم غذایی انسان را تشکیل داده است. در حالی که انواع بسیاری از شکر وجود دارد، شکر قهوه ای و سفید از محبوب ترین گونه ها هستند. در این مقاله درمورد اینکه شکر قهوه ای بهتر است یا سفید صحبت می کنیم تا به شما کمک کند که تصمیم بگیرید، کدام یک را انتخاب کنید. همچنین در ادامه روش هایی را برای تشخیص شکر قهوه ای تقلبی بررسی می کنیم.
با توجه به اینکه قند سفید و قهوه ای از محصولات یکسانی منشأ گرفته می شود ( نیشکر یا گیاه چغندرقند) به همین دلیل مشابه هستند. در حقیقت، بیشتر شکر قهوه ای ترکیبی از شکر و ملاس سفید است که نوعی شربت مشتق از شکر است. ملاس مسئول رنگ تیره آن است و ارزش غذایی آن را کمی افزایش می دهد.
اما در پاسخ به این سوال که شکر قهوه ای بهتر است یا سفید باید گفت که قابل توجه ترین تفاوت غذایی بین این دو ، این است که شکر قهوه ای کمی کلسیم ، آهن و پتاسیم بیشتر دارد.
اما به طور کلی گفته می شود، مقادیر این مواد معدنی موجود در قند قهوه ای ناچیز هستند، بنابراین منبع خوبی برای ویتامین ها یا مواد معدنی نیستند. یعنی نمی توان از آن به عنوان یک منبع برای مواد مغذی یاد کرد.
همچنین برای بررسی این موضوع که شکر قهوه ای بهتر است یا سفید باید گفت که شکر قهوه ای نیز حاوی کالری کمتری نسبت به شکر سفید است ، اما تفاوت آن حداقل است. یک قاشق چایخوری (4 گرم) شکر قهوه ای 15 کالری را تأمین می کند ، در حالی که همان مقدار قند سفید 16.3 کالری دارد، به همین دلیل شکر سفید کالری بیشتری دارد. گذشته از این اختلافات جزئی ، آنها تقریبا از نظر تغذیه ای مشابه هستند. تفاوت اصلی آنها را میتوان از نظر سلیقه و رنگ در نظر گرفت.
به طور خلاصه میتوان گفت که شکر قهوه ای حاوی کمی مواد معدنی بیشتر و کالری کمتری نسبت به شکر سفید است. با این حال ، اختلافات تغذیه ای بین این دو ناچیز است. ولی میتوان به طور کلی از نظر تغذیه ای در پاسخ به این سوال که شکر قهوه ای بهتر است یا سفید، گفت که شکر قهوه ای کمی بهتر از شکر سفید است.
ادامه مطلب در علم فود
