ماشروم یا قارچ خوراکی یکی از ارزشمندترین مواد غذایی طبیعی است که سرشار از مواد مغذی بوده و خواص درمانی متعددی دارد. از قدیمالایام، قارچها در طب سنتی شرق و غرب مورد استفاده قرار گرفتهاند و امروزه تحقیقات علمی نیز بسیاری از خواص آنها را تأیید کرده است.
در این مقاله، به بررسی فواید ماشروم از نظر ارزش غذایی، تأثیر بر سلامت بدن، کاربردهای درمانی و حتی فواید آن در سلامت روان و افزایش ایمنی بدن میپردازیم.
ماشرومها دارای ترکیب غذایی منحصربهفردی هستند که آنها را به یکی از سالمترین خوراکیها تبدیل کرده است. این مواد خوراکی کمکالری و سرشار از مواد مغذی زیر هستند:
✅ پروتئین گیاهی (مناسب برای گیاهخواران)
✅ فیبر غذایی (مؤثر در سلامت گوارش)
✅ ویتامینهای گروه B (مانند نیاسین، ریبوفلاوین و فولات)
✅ مواد معدنی ضروری (مانند سلنیوم، مس، پتاسیم و آهن)
✅ آنتیاکسیدانها (مانند ارگوتیونئین و گلوتاتیون)
✅ بتاگلوکان (ترکیب تقویتکننده سیستم ایمنی)
ماشرومها دارای ترکیباتی مانند بتاگلوکان و سلنیوم هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند. برخی قارچهای دارویی مانند گانودرما (Reishi) و شیایتاکه (Shiitake) به دلیل اثرات مثبت بر سیستم ایمنی، در طب سنتی چین و ژاپن مورد استفاده قرار میگیرند.
✅ کمک به مقابله با عفونتها و ویروسها
✅ افزایش مقاومت بدن در برابر بیماریها
✅ کاهش التهابهای بدن
مصرف منظم ماشرومها میتواند باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) شود. این خاصیت به دلیل وجود فیبر، آنتیاکسیدانها و بتاگلوکان در قارچهاست.
✅ کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی
✅ کاهش فشار خون با تأمین پتاسیم کافی
✅ کاهش التهابهای مرتبط با بیماریهای قلبی
برخی ماشرومها دارای ترکیباتی هستند که خواص ضدسرطانی دارند. برای مثال:
✅ ماشروم گانودرما: دارای ترکیبات تریترپنهایی است که رشد سلولهای سرطانی را کاهش میدهد.
✅ ماشروم شیایتاکه: حاوی ترکیب لنتینان است که به سیستم ایمنی کمک میکند تا با سلولهای سرطانی مبارزه کند.
✅ ماشروم دُمبوقلمون (Turkey Tail): باعث تقویت سیستم ایمنی بیماران سرطانی شده و اثربخشی شیمیدرمانی را افزایش میدهد.
تحقیقات نشان دادهاند که مصرف قارچها میتواند در کاهش خطر سرطانهای سینه، پروستات و کولون مؤثر باشد.
ماشرومها کمکالری و کمچرب هستند اما در عین حال سرشار از پروتئین و فیبر هستند که احساس سیری را افزایش میدهند.
✅ جایگزین سالم برای گوشت در رژیمهای غذایی
✅ افزایش سوختوساز بدن
✅ کاهش چربی بدن و کنترل وزن
اگر به دنبال کاهش وزن هستید، افزودن قارچها به رژیم غذایی میتواند گزینهای ایدهآل باشد.
مطالعات نشان دادهاند که مصرف منظم قارچها میتواند به کاهش خطر بیماریهای نورولوژیکی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند.
✅ کاهش استرس اکسیداتیو در سلولهای مغزی
✅ بهبود حافظه و عملکرد شناختی
✅ پیشگیری از زوال عقل و آلزایمر
آنتیاکسیدانهای قوی مانند ارگوتیونئین در ماشرومها از سلولهای مغزی در برابر آسیب محافظت میکنند.
فیبر موجود در ماشرومها، به خصوص بتاگلوکان و پریبیوتیکها، به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک میکند.
✅ بهبود عملکرد سیستم گوارشی
✅ کاهش التهابهای رودهای
✅ کمک به درمان سندرم روده تحریکپذیر (IBS)
ماشرومهای تخمیر شده مانند کومبوچا (kombucha) نیز به تعادل باکتریهای مفید روده کمک میکنند.
برخی قارچها مانند ماشروم شیر شیر (Lion’s Mane) تأثیر مثبتی بر سلامت روان دارند.
✅ کاهش اضطراب و استرس
✅ افزایش تمرکز و وضوح ذهنی
✅ افزایش تولید هورمونهای شادی مانند سروتونین و دوپامین
همچنین، تحقیقات نشان دادهاند که برخی از قارچهای دارویی مانند سیلوسایبین ممکن است در درمان افسردگی و PTSD مؤثر باشند.
قارچها دارای ترکیباتی هستند که میتوانند حساسیت به انسولین را بهبود بخشند و قند خون را در سطح متعادل نگه دارند.
✅ کاهش سطح قند خون در افراد دیابتی
✅ بهبود عملکرد پانکراس و کاهش مقاومت به انسولین
✅ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲
برخی قارچها مانند ماشروم کوردیسپس (Cordyceps) به عنوان یک تقویتکننده انرژی طبیعی شناخته میشوند. این قارچ میتواند:
✅ افزایش استقامت و قدرت بدنی
✅ بهبود عملکرد ورزشی و کاهش خستگی عضلانی
✅ افزایش سطح اکسیژنرسانی به عضلات
ورزشکاران از مکملهای حاوی کوردیسپس برای افزایش عملکرد فیزیکی استفاده میکنند.
ماشرومها نهتنها یک ماده غذایی لذیذ و پرخاصیت هستند، بلکه تأثیرات شگفتانگیزی بر سلامت دارند. این قارچها میتوانند سیستم ایمنی را تقویت کنند، به سلامت قلب و مغز کمک کنند، از سرطان و دیابت پیشگیری کنند و حتی به بهبود خلقوخو و کاهش استرس کمک کنند.
با توجه به فواید بینظیر ماشرومها، اضافه کردن آنها به رژیم غذایی روزانه میتواند راهی عالی برای بهبود سلامت کلی بدن باشد.
