به چایی که مصرف میکنی دقت کن !

به چایی که مصرف میکنی دقت کن! این جمله را بارها از پدرم که بیش از 10 سال در صنعت چایی فعالیت می کند، شنیدم. واقعیت این است که همه ی ما ایرانی ها زندگی مان با چای گره خورده است. ولی چندین سال است که فریب چای های نامرغوب و البته گران قیمت خارجی را می خوریم.

امروز در این مقاله، با من (سپهر) همراه باشید تا برایتان توضیح دهم چرا از همین امروز باید مصرف چای خارجی را متوقف کنید و آن را با چای ایرانی جایگزین کنید.

چای ایرانی چه تفاوتی با چای خارجی دارد؟

اولین و مهمترین تفاوت چای ایرانی و خارجی، ارگانیک بودن است. بر هیچکس پوشیده نیست که در فرآیند تهیه چای ایرانی از هیچگونه مواد شیمیایی طعم دهنده و عطر دار استفاده نمی شود. درجاییکه در اکثر چای های وارداتی، مواد شیمیایی عطر و طعم دار اضافه می شود. برای این گفته ی خود، سند و استدلال دارم که در ادامه به آن اشاره خواهم کرد!

به گفته ی محمد ولی روزبهان، رییس سازمان چای کشور، چای ایرانی دارای رنگ و طعم طبیعی است. از این رو، یک قاشق چای ایرانی باید یک لیوان چای خوش طعم اصیل بدهد. نه شش لیوان چای پررنگ!

همه ی ما می دانیم که چای ایرانی در شمال کشور کشت می شود. منطقه ی اقلیمی شمال کشور، برخلاف مناطق دیگر جهان که قابلیت کشت چای دارند، دارای آب و هوای سرد و مرطوب است. به همین سبب، رشد آفات کشاورزی در سرمای زمستان ممکن نیست. پس از هیچگونه سموم کشاورزی و آفات کش در کشت چای ایرانی استفاده نمی شود. چای ایرانی، تها چای ارگانیک در جهان محصوب می شود.

کیفیت چای ایرانی آنقدر بالا است که در طی فرآیند چیدن تا بسته بندی، آن را مورد شستشو قرار نمی دهند. درجاییکه چای خارجی، طی فرآیند تهیه چندین بار شست و شو می شود.

رنگ طبیعی چای، قهوه ای کمرنگ است. همچنین عطر چای طبیعی نامحسوس می باشد. توجه داشته باشید که چای با کیفیت ایرانی را هیچگاه با هل، دارچین یا لیمو برای عرضه مخلوط نمی کنند.

اگر دقت کرده باشید، وقتی چای دارای اسانس خارجی را چند ساعت در قوری به حال خود رها کنیم، لایه ای چربی روی آن را میگیرد. این چربی از اضافه شدن مواد شیمیایی به چای حکایت می کند.

از نظر طعم، چای ایرانی کمی طعم تلخی و گس دارد که چای نامرغوب فاقد این طعم می باشد. طعم گس چای به شخصه، حس خوبی به من منتقل می کند. شما چطور؟

چای ایرانی بهاره چیست؟

چای ایرانی بهاره (سرگل)، حاصل چیدن غنچه ها و برگ های بخش بالایی بوته چای در ابتدای اردیبهشت است. چای بهاره بالاترین کیفیت را بین چای های ایرانی دارد. همچنین طعم آن نسبت به انواع دیگر چای ایرانی کمتر است.

چای بهاره سرگل، از برگ های کوچکتر و جوانتر بوته ی چای تهیه می شود. و معمولا برای اثبات کشاورزان، در طی فرآیند تهیه چای، به صورت کامل و خرد نشده هستند.

فرآوری چای بهاره ایرانی چگونه است؟

برای شناخت بهتر چای ایرانی، بهتر است فرآیند تهیه و تخمیر آن را بدانید. در گذشته که فرآیند تهیه چای مکانیزه نبود، چای را به صورت دستی و سنتی فرآوری می کردند. هم اکنون نیز خیلی از چای های ایرانی، از جمله چای بهاره محلی فود، به صورت دستی و سنتی آماده می شوند.

1- برداشت چای در چهار فصل بهار، تابستان، پاییز و زمستان انجام می شود. هرچقدر فصل برداشت به بهار نزدیک تر باشد، میزان حجم چای برداشت شده کمتر ولی کیفیت آن بالاتر است.

2- کشاورزان در اوایل اردیبهشت ماه، برگ های سرگل چای را جمع آوری کرده و آن را در جایی پهن می کنند تا برگ ها پلاسیده شوند. رها کردن برگ های چای به مدت چند روز سبب می شود تا آنزیم های چای فعال شوند. فعال شدن همین آنزیم ها مسبب رنگ سیاه چای است. اندازه ی برگ های چای سرگل در این مرحله، یک بند انگشت می باشد.

3- پس از فعالسازی آنزیم های درون چای، آنها را با دست مالش می دهند. این مرحله باعث خواهد شد تا برگ های چای شیره ی خود را بیرون دهند و کاملا مچاله شوند. ورز دادن چچای نیاز به تجربه ی خیلی زیادی دارد و کاری تخصصی به شمار می رود.

4- بعد از ورز دادن برگ های چای، آن ها را چند ساعت رها می کنند تا شیره ی چای دوباره به برگ ها بازگردد.

5- سپس چای ورز داده شده را زیر نور آفتاب می گذارند تا خشک شود. خشک شدن چای به چند روز زمان نیاز دارد.

6- بعد از خشک کردن چای، بعضی از تولید کنندگان آن را خرد می کنند که به آن چای شکسته می گویند. چای سیاه بهاره (سرگل) آماده شده است و باید بسته بندی شود تا در اختیار مشتریان قرار گیرد.

مزایای خرید چای ایرانی چیست؟

1- با خرید و مصرف چای ایرانی، سلامتی را به خودتان هدیه دهید! چای ایرانی بدون هرگونه مواد افزودنی و کاملا ارگانیک می باشد. محلی فود دارای گواهینامه ی انجمن ارگانیک ایران است که شاهدی بر این ادعا است.

2- با خرید چای ایرانی، از کشاورزان و چای کاران زحمت کش ایرانی حمایت خواهید کرد. این کار، کمکی هرچند کوچک در جهت بهبود وضعیت اقتصادی ایران خواهد بود.

3- چای ایرانی سرگل، به علت برداشت در فصل بهار، دارای تلخی خیلی کمی است. به طوری که خودم همیشه چای ایرانی را بدون قند مصرف میکنم. البته ناگفته نماند که طعم گس این چای می تواند حس خوبی به شما هدیه دهد.

4- چای سرگل بهاره، دستچین شده است و به صورت دستی و سنتی فرآوری می شود. زحمتی که چای کاران برای تهیه این نوع چای متحمل می شوند خیلی زیاد است. شما با خرید و رونق تولید آنان، می توانید خستگی را از تن کشاورزان ایرانی به در کنید!

5- چای ایرانی نسبت به چای خارجی ارزان تر است. به دلیل انحصاری نبودن بازار چای داخل، عرضه ی بدون واسطه نسبت به چای های خارجی، نبود گمرک و...

6- علیرغم قیمت پایین، چای ایرانی طبیعی ترین چای جهان محسوب می شود. پس با استفاده از چای بهاره ایرانی، می توانید سلامتی را به خود و خانواده تان هدیه کنید.

7- همانطور که قبل تر اشاره کردم، چای ایرانی قیمت مناسبی دارد. ولی قیمت چای به کیفیت آن وابسته است. علیرغم اینکه که ما چای دست اول و با کیفیت در محلی به فروش می رسانیم، قیمت مناسبی هم برای آن در نظر گرفتیم. چرا که ما در محلی فود، به صورت مستقیم از کشاورزان خرید می کنیم و دست دلال ها را از این حیث، کوتاه نموده ایم.

خواص چای ایرانی محلی فود

1- چای ایرانی در ارتفاعات کوهستانی شمال کشور با هوای پاکیزه و آب فراوان کشت می شود. از این رو، دارای طعم و عطری قوی و فوق العاده است.

2- چای ایرانی، ارگانیک ترین چای جهان است. به این دلیل که در کشت آن از هیچگونه کود یا آفت کش شیمیایی استفاده نمی شود.

3- چای ایرانی، تعرق و فعالیت کلیه را بهبود می بخشد. از این رو به دفع مواد مضر و زائد موجود در خون کمک می کند. با تصفیه خون، کیفیت خواب بهبود پیدا می کند و موجب بهبود رنگ پوست و نشاط چهره می شود.

4- چای ایرانی، در درمان افسردگی موثر است! از آنجایی که چای ایرانی حاوی مقادیری از کافئین می باشد، به شما انرژی و نشاط می بخشد.

5- نوشیدن یک فنجان چای ایرانی پس از صرف غذا از عادات محبوب من است! همیشه پس از نوشیدن چای، احساس راحتی در معده به من دست می دهد.

6- چای ایرانی در طب سنتی دارای حرارت است. پس می تواند به بهبود قوای جنسی کمک کند.

7- با نوشیدن چای ایرانی می توانید از تجمع چربی های ناشی از التهاب جلوگیری کنید. پس چای ایرانی می تواند به شما در لاغر شدن کمک کند.

8- همانطور که قبل تر اشاره شد، چای سیاه ایرانی موجب بهبود فعالیت کلیه می شود. پس با نوشیدن چای ایرانی از سنگ کلیه جلوگیری کنید.

9- چای سیاه با محافظت از پلاک دندان ها و خواص آنتی باکتریایی، می تواند بوی بد دهان را از بین برده و تنفسی تازه به شما هدیه دهد.

چای ایرانی بهاره (سرگل) را چگونه باید دم کنیم؟

اولین نکته ای که در دم کردن چای ایرانی باید مورد توجه قرار گیرد، این است که چای ایرانی حجم بیشتری نسبت به چای شکسته خارجی دارد! پس باید به مقدار بیشتری از چای خشک را داخل قوری بریزیم.

در ابتدا، به ازای هر لیوان چای ایرانی، یک قاشق چای خشک داخل قوری بریزید. سپس آب جوشیده شده را به چای اضافه کنید. سپس قوری را روی گرمای غیر مستقیم بگذارید و 20 تا 30 دقیقه منتظر بمانید تا به طور کامل دم بکشد. چای ایرانی دیر دم تر از چای خارجی است! ولی صبر کردن برای چشیدن مزه ی اصیل چای می ارزد J

چای اصیل و طبیعی شما آماده است! حالا وقت آن است که با یک فنجان چای از خودتان پذیرایی کنید و از آرامش و انرژی آن لذت ببرید.

راستی، یادم رفت بگم که با چای ایرانی، کوکی هم میچسبه! برای خرید کوکی لاهیجان می تونید به این لینک مراجعه کنید!

سپهر جمشیدی