یخچال به عنوان یکی از دستاوردهای پرورش فرهنگ مصرف بهداشتی غذا محسوب می شود. اما متأسفانه، در برخی موارد ممکن است مواد غذایی داخل یخچال کپک بزنند. که علاوه بر واکنش ناخوشایندی در طعم و بوی غذا، بهداشت مصرف آنها را نیز تهدید می کند.
در این مقاله به بررسی علل کپک زدن مواد غذایی در یخچال پرداخته و راهکارهایی برای جلوگیری از این مشکل ارائه خواهیم داد.
یکی از عوامل اصلی کپک زدن مواد غذایی در یخچال، دمای نامناسب آن است. دمای یخچال باید حداقل 4 درجه سلسیوس برنامه ریزی شود تا رشد کپک در غذا متوقف شود.
دمای بالاتر از این مقدار، میزان رشد کپک را افزایش می دهد و علل اصلی کپک زدن محسوب می شود.
رطوبت بالا در یخچال نیز می تواند به رشد کپک در مواد غذایی کمک کند. امکان هوازی شدن کپک در محیط های مرطوب، ایجاد مزایای مورد نیاز این میکروارگانیسم را به همراه دارد.
بنابراین، حفظ رطوبت مناسب در داخل یخچال و استفاده از بسته بندی مناسب، می تواند از کپک زدن غذاها جلوگیری کند.
کپک می تواند همراه هوا به محل های مختلف یخچال منتقل شود. در نتیجه، در صورت تماس با مواد غذایی دیگر، می تواند در آنها نشت کند و به سرعت کپک بزند. بهتر است مواد غذایی را به طور جداگانه بسته بندی کنید و از تماس آنها با یکدیگر جلوگیری کنید.
بسیاری از مواد غذایی مانند نان، پنیر و میوه ها پس از چند روز در یخچال کپک می زنند. در صورتی که از مواد نگهدارنده استفاده کنید، می توانید عمر مفید این محصولات را افزایش دهید و جلوی کپک زدن غذاها را بگیرید.
وقتی یخچال دچار خرابی می‌شود، عملکرد خنک کردن آن به خوبی انجام نمی‌شود و دمای داخلی آن به طور ناگهانی افزایش می‌یابد. این موضوع می‌تواند باعث کپک زدن مواد غذایی درون یخچال شود.
برای اطلاعات بیشتر در رابطه با خنک نکردن یخچال مقاله‌ی زیر را بخوانید:
کپک، یک نوع قارچ است که طبقه بندی می‌شود و به صورت ریشه‌ای رشد می‌کند. این قارچ‌ها رشد خوبی در مواد غذایی به شرط وجود رطوبت، دمای خوب، و مواد غذایی مناسب دارند.
وقتی داخل یخچال دما افزایش یابد، رطوبت نیز افزایش پیدا می‌کند. این شرایط ایده‌آل برای رشد و گسترش قارچ‌ها بوده که منجر به کپک زدن مواد غذایی درون یخچال می‌شود.
همچنین، وجود خرابی در سیستم یخچال می‌تواند باعث اختلال در گردش هوا و تهویه صحیح داخل یخچال شود.
با افزایش دما و تغییر در تراکم هوا در یخچال، گرد و غبار و دیگر ذرات ممکن است درون یخچال تجمع کنند. این ذرات میتوانند آلودگی و باکتری‌ها را به مواد غذایی منتقل کنند و در نتیجه باعث کپک زدن آنها شوند.
همچنین، وقتی یخچال درست کار نمی‌کند، احتمال تغییر دمای ناگهانی درون آن وجود دارد. ممکن است دما به صورت نامنظم و بدون کنترل افزایش یابد و سپس به دمای مناسب برنگردد. این نوع تغییرات دما می‌تواند باعث رشد و گسترش قارچ‌ها در مواد غذایی شود.
بدون شک، خرابی یخچال باعث شروع روند خرابیِ سریع تر مواد غذایی در درون آن می‌شود. در نتیجه، برای جلوگیری از کپک زدن مواد غذایی، بهتر است یخچال خراب را تعمیر کرده و اطمینان حاصل کنید که دمای درون آن در حالت مطلوب قرار دارد. همچنین، مواد غذایی باید به صورت صحیح درون یخچال قرار گیرند و همیشه درجه‌بندی شده و برای مدت طولانی نگهداری شوند تا احتمال کپک زدن آنها به حداقل برسد.
اگر دمای یخچال بالا باشد و با تنظیم کردن دما درست نشود، می توانید مراحل زیر را بررسی کنید:
1. بررسی درب یخچال: مطمئن شوید که درب یخچال به طور کامل بسته شده است. در صورتی که درب به درستی بسته نشده باشد، هوا داخل یخچال وارد می شود و ممکن است دما را بالا ببرد.
2. تمیز کردن برفک: ممکن است برفک (یخ تشکیل شده در بخش فریزر) خیلی ضخیم شده باشد و مسدود کننده قسمت خنک کننده باشد. در این صورت لازم است برفک را تمیز کرده و از بین ببرید.
3. بررسی کنترل کننده دما: مطمئن شوید کنترل کننده دما درست کار می کند و تنظیمات را به درستی اعمال می کند. در صورت بروز خرابی، لازم است کنترل کننده دما تعمیر یا تعویض شود.
4. بررسی سیستم خنک کننده: ممکن است قسمت هایی از سیستم خنک کننده، مانند فن ها یا فیلترها، خراب شده باشند و عملکرد یخچال را تحت تأثیر قرار دهند. در این صورت لازم است سیستم خنک کننده بررسی و تعمیر شود. در صورت عدم توانایی به خودکار برطرف کردن مشکل، بهتر است با تعمیرکار مجرب تماس بگیرید تا مشکل را تشخیص داده و تعمیر کند.
برای تعمیر یخچال سامسونگ، ال جی، مابه، جنرال الکتریک، ویرپول، بوش و تمامی برندهای خارجی می‌توانید وارد صفحه‌ی زیر شوید و درخواست را ثبت کنید.
برای نگهداری مواد غذایی در یخچال و جلوگیری از کپک زدن آنها، شرایط زیر رعایت شود:
۱. دمای صحیح: یخچال باید در دمای معتدل بین ۰-۴ درجه سانتیگراد نگه داشته شود. این دما مناسب برای کنترل رشد و تکثیر قارچ کپکی است.
۲. تهویه مناسب: یخچال باید بتواند هوای تازه و متمایز را پخش کند تا رطوبت ناشی از تند گرمایی مواد غذایی کم شود.
۳. بسته‌بندی مناسب: مواد غذایی باید به درستی بسته‌بندی شده و در ظروف ضد آب و تهویه دار قرار گیرند. بسته‌بندی مناسب می‌تواند رطوبت را جلوگیری کند.
۴. تمیزی و خشک بودن: مواد غذایی قبل از قرار گرفتن در یخچال باید به طور کامل تمیز و خشک شوند. رطوبت باعث رشد قارچ کپکی می‌شود.
۵. موجودی محدود: تمام مواد غذایی را به صورت مناسب و به میزان لازم در یخچال نگهداری کنید. مواد غذایی بیش از اندازه میتوانند به یکدیگر تماس داشته باشند و رطوبت را بیشتر کنند.
۶. دور از تماس با قارچ‌زاها: مواد غذایی باید از قارچ‌زاها و بقایای دیگر مانند قارچ‌های پوستی یا مایکوتوکسین‌ها (سموم قارچی) دور نگهداشته شوند. با رعایت این شروط، می‌توانید مواد غذایی خود را در یخچال نگهداری کنید و از کپک زدن آنها جلوگیری کنید.
مدت زمان نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر به وابستگی به نوع ماده غذایی، شرایط نگهداری و دمای تنظیم شده در یخچال و فریزر است. در زیر برخی از نمونه های مواد غذایی همراه با مدت زمان نگهداری در یخچال و فریزر آورده شده است:
1. مرغ، گوشت قرمز و گوشت ماهی: در یخچال تا 2 روز و در فریزر تا 3 تا 4 ماه قابل نگهداری هستند.
2. مواد دور ریختنی پروتئینی (شامل تخم مرغ و ماهی): در یخچال تا 4 روز و در فریزر تا 6 ماه قابل نگهداری هستند.
3. سبزیجات: سبزیجات مانند خیار، گوجه و فلفل در یخچال تا 7 روز و در فریزر تا 8 تا 12 ماه قابل نگهداری هستند.
4. میوه ها: میوه های تازه باید در یخچال نگهداری شوند. مدت زمان نگهداری میوه ها در یخچال بسته به نوع آنها متفاوت است. برخی میوه ها مانند توت فرنگی و توت میتوانند تا 7 روز در یخچال ماندگاری داشته باشند.
5. لبنیات: محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر در یخچال تا 5 روز و در فریزر تا 3 تا 4 ماه قابل نگهداری هستند.
این مدت زمان ها توصیه های عمومی هستند و ممکن است بسته به شرایط نگهداری و کیفیت مواد غذایی متفاوت باشند. بهتر است همیشه روی بسته بندی و دستورالعمل سازنده مواد غذایی دقت کرده و رعایت کنید. همچنین، برای اطمینان بیشتر، منابع معتبر مربوط به مواد غذایی خاص را مورد مطالعه قرار داده و دستورالعمل های به روز شده را رعایت کنید.
