اسانس دود، ماده ای است که به طور طبیعی در فرایند دودی کردن انواع مواد غذایی به وجود می آید. این ماده برای بهبود عطر و طعم محصولات غذایی استفاده می شود و به دلیل ویژگی های ضد باکتری و ضد میکروبی خود، به عنوان یک ماده حفاظتی نیز استفاده می شود.
در صنعت کنسروسازی، استفاده از اسانس دود به دو صورت مختلف انجام می شود. اولین روش، استفاده از اسانس دود به صورت مایع است که در طی فرایند تولید محصول، برای تزئین و افزایش عطر و طعم مورد استفاده قرار می گیرد. دومین روش، استفاده از اسانس دود به صورت پودر است که در انتهای فرایند تولید محصول، برای بهبود مدت عمر محصول و جلوگیری از فساد و تغییر رنگ و بوی آن، به محصول اضافه می شود.
از جمله محصولاتی که اسانس دود در تولید آن ها به کار می رود، می توان به گوشت کنسرو شده، ماهی کنسرو شده، پنیر کنسرو شده، زیتون کنسرو شده و سایر محصولات کنسرو شده اشاره کرد. استفاده از این ماده در کنسروسازی باعث می شود که محصولات به مدت طولانی تری قابل نگهداری باشند و با حفظ عطر و طعم خود، به مصرف کننده ارائه شوند.
در کل، استفاده از اسانس دود در صنعت کنسروسازی باعث بهبود کیفیت محصولات، افزایش مدت عمر آن ها، جلوگیری از فساد و تغییر رنگ و بوی محصولات و همچنین کاهش هزینه های تولید می شود.
کارخانه ماگنولیا با نام تجاری آلس پایس در تولید محصولات و چاشنی هایی با طعم و اسانس دود مشغول است . این اسانس با رایحه بسیار قوی در انواع مواد غذایی اسانس واقعی دود را به آن اضافه میکند. برای کسب اطلاع از قیمت اسانس دود و سایر محصولات با کارشناسان فروش ما از طریق سایت مزه ایرانی https://mazeirani.com/ تماس حاصل فرمایید.
