آموزش سس های بین الملل با تصویر | راهنمای کامل کاربرد و ادویه‌ها

سس های بین الملل چیست و چرا مهم هستند؟

سس‌ها پایه‌ی اصلی طعم‌سازی در آشپزی جهانی هستند. در آموزش سس های بین الملل، شما یاد می‌گیرید چگونه با ترکیب درست مواد و ادویه‌ها، غذاهایی با طعم رستورانی تهیه کنید. سس‌ها می‌توانند غذا را نرم‌تر، خوش‌عطرتر و جذاب‌تر کنند.

دسته‌بندی سس های بین الملل

سس‌های مادر (پایه‌ای)

سس‌های مادر اساس بسیاری از سس‌ها هستند:

• بشامل

• ولوته

• اسپانیول

• هالندز

• سس گوجه‌فرنگی

📌 یادگیری این سس‌ها یعنی یادگیری ده‌ها سس دیگر.

آموزش سس بشامل (سس سفید)

مواد اصلی:

• کره

• آرد

• شیر

ادویه‌ها:

• جوز هندی

• فلفل سفید

• نمک

کاربرد:

• لازانیا

• گراتن

• پاستا

آموزش سس پستو (ایتالیا)

مواد و ادویه‌ها:

• ریحان تازه

• سیر

• پنیر پارمزان

• روغن زیتون

• فلفل سیاه

کاربرد:

• پاستا

• مرغ گریل

• سالاد

آموزش سس مارینارا

ادویه‌ها:

• اورگانو

• ریحان خشک

• سیر

• فلفل سیاه

کاربرد:

• پیتزا

• پاستا

• غذاهای دریایی

آموزش سس سویا (آسیا)

ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها:

• زنجبیل

• سیر

• شکر قهوه‌ای

کاربرد:

• وک سبزیجات

• مرغ

• برنج آسیایی

آموزش سس تریاکی

ادویه‌ها:

• زنجبیل

• سیر

• کنجد

کاربرد:

• مرغ تریاکی

• ماهی

• نودل

آموزش سس باربیکیو (آمریکا)

ادویه‌ها:

• پاپریکا دودی

• فلفل سیاه

• شکر قهوه‌ای

کاربرد:

• استیک

• مرغ گریل

• همبرگر

ادویه‌های پرکاربرد در سس های بین الملل

ادویه

کاربرد

جوز هندی

سس سفید

پاپریکا

سس باربیکیو

زنجبیل

سس آسیایی

اورگانو

سس ایتالیایی

فلفل کاین

سس‌های تند

نکات طلایی آموزش سس های بین الملل

✔ ادویه را کم‌کم اضافه کنید

✔ همیشه سس را تست کنید

✔ ادویه تازه عطر بهتری دارد

✔ تعادل شور، شیرین و ترش را حفظ کنید

سوالات متداول

❓ کدام سس برای مبتدی‌ها مناسب است؟

سس بشامل و سس گوجه.

❓ آیا سس‌ها قابل نگهداری هستند

بله، بیشتر سس‌ها تا یک هفته در یخچال می‌مانند.

❓ آیا می‌توان ادویه‌ها را حذف کرد؟

بله، اما طعم نهایی ضعیف می‌شود.

❓ سس سرد بهتر است یا گرم؟

بستگی به نوع غذا دارد.

❓ آیا می‌توان سس‌ها را فریز کرد؟

برخی سس‌ها مثل مارینارا بله.

❓ راز خوش‌طعم شدن سس چیست؟

حرارت ملایم و مناسب است.