چکدرمه، یکی از غذاهای باستانی ترکمن است. با اینکه این غذا از نظر ظاهری و مواد اولیه شباهت های زیادی با استانبولی پلو دارد، اما با آن متفاوت است.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید، چکدرمه قدمتی هزار ساله دارد. علاوه بر آن، خوب است بدانید که این غذا را در ظروف سنتی چدنی قازان تهیه می کرده اند. همانطور که می دانید، جنس ظرف، در طعم غذا تاثیر بسیار زیادی دارد.
مواد اولیه ی چکدرمه شامل پیاز، گوشت گوسفندی ، برنج، رب گوجه فرنگی ، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه میباشد. با توجه به این مواد اولیه، میتوان دریافت که این غذا دارای خواص و فواید فراوانی است.
در این مطلب از طب شناس قصد داریم در ابتدا طبع چکدرمه را معرفی کرده و پس از آن به معرفی خواص این غذای خوشمزه بپردازیم. پس از معرفی خواص چکدرمه، مضرات و منع مصرف های این غذا را معرفی کرده و در آخر نیز مصلحات آن را بیان خواهیم کرد.
درمورد طبع چکدرمه پلو چنانچه سوالاتی از قبیل طبع چکدرمه چیست؟ و یا، طبع چکدرمه سرد است یا گرم؟ برای شما پیش آمده است، میبایست گفته شود که طبع چکدرمه متعادل است.
همانطور که گفته شد، چکدرمه غذایی محبوب و پرخاصیت است. در این بخش از طب شناس، قصد داریم این خواص را برای شما بیان کنیم. این خواص به طور کلی شامل موارد زیر میشوند:
بعضی مطالعات اشاره کرده اند که این ادویه به مقاومت بدن افراد انسولینی کمک می کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می کنند. می توانید دارچین را به شکل چای یا به عنوان مکمل مصرف کنید.
دارچین می تواند به طور غیرمستقیم قند و چربی بدن را کنترل کند و یا حتی کاهش دهد. مصرف دارچین، با کاهش سطح کلسترول بد، (LDL) و تری گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL)، همراه است.
مطالعات و تحقیقات نشان داده است که عصاره دارچین می تواند به پیشگیری از آلزایمر کمک کند و تاثیرگذار باشد. دو ترکیب موجود در آن، به نام اپی کاتچین و سینامالدهید، ممکن است به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک کند و همچنین از رشد رشته ای در سلول های مغزی که عامل آلزایمر هستند، جلوگیری می کند.
یکی از مزایای دارچین، توانایی بی نظیر آن در جلوگیری از عفونت مخمر مقاوم در برابر دارو است. به دلیل خواص ضد باکتری، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده اش، در درمان عفونت های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب ها در مثانه نیز، به خوبی جلوگیری می کند.
دارچین به بهبود وضوح و هوشیاری روانی بدن کمک می کند. برای بهتر شدن فعالیت مغز، این ادویه را ببویید. عطر آن می تواند عملکرد شناختی را افزایش دهد و توجه و حافظه کاری را بهبود می بخشد.
دارچین، به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند از قلب و شریان های اطراف آن در برابر عفونت و آسیب ها محافظت کند.
این ادویه به بهبود گردش خون کمک می کند. همان طور که می‌دانید، با افزایش گردش خون، اثرات درد نیز به طور قابل توجهی کاهش می یابند. همچنین گردش خون خوب، باعث گسترش اکسیژن به سلول های بدن می شود و فعالیت های متابولیک را بالا می برد. شما با استفاده از دارچین می توانید خطر ابتلا به حملات قلبی را به میزان زیادی کاهش دهید.
دارچین به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند سفتی و سختی ماهیچه ها و مفاصل را از بین ببرد. دارچین برای ورزشکار و افراد مبتلا به آرتریت توصیه می شود و همچنین برای تسکین سردرد هایی که به دلیل سرماخوردگی ایجاد می شود نیز تاثیرگذار است.
تحقیقات نشان داده است که دارچین می تواند رشد سلول های سرطانی را کاهش دهد. وقتی که دارچین را به طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید، می تواند از سرطان جلوگیری کند و رشد سلول های لنفوم و لوسمی را نیز کاهش دهد.
همچنین ادعا شده است که دارچین می تواند در ترشح سالم شیر مادر نیز تاثیرگذار باشد و می تواند به تخلیه ادرار نیز کمک کند.
دارچین یک عنصر محبوب در آدامس و دهانشویه ها است. خواص ضد التهابی دارچین می تواند از دندان ها و لثه در برابر صدمه و آسیب محافظت کند و همچنین تنفس و بوی بد دهان را نیز از بین میبرد.
دارچین می تواند بسیاری از حشرات را دفع کند. شما می توانید تکه هایی از دارچین را در قسمت های مختلف خانه قرار دهید، تا بتواند حشرات را از آنجا دور کند.
دارچین در طب چینی به عنوان یک درمان طبیعی برای سرفه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می گیرد.شما می توانید دستور زیر را برای تهیه آن اجرا نمایید:یک تکه چوب دارچین را به آب جوش اضافه نمایید و اجازه دهید در حدود 2 دقیقه به جوش آید، سپس چوب دارچین را از آن خارج کنید و آن را مانند چای های دیگر بنوشید و لذت ببرید.شما میتوانید این چای را 2 بار در روز مصرف کنید. در حالی که سرماخوردگی شما بیش از 3 روز ادامه پیدا کرد، حتما به پزشک مراجعه کنید.
پنج قاشق چای خوری عسل را به یک قاشق چای خوری پودر دارچین اضافه کنید و تکه ای از آن را روی قسمت آسیب دیده دندانتان بگذارید. این روند را 2 الی 3 بار در روز تکرار کنید، تا احساس درد شما کاهش یابد.
دارچین نه تنها به غذا عطر و طعم می دهد، بلکه به هضم آن نیز کمک میکند. همچنین برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی معده و نفخ نیز مفید است.
دارچین به دلیل خواص ضد میکروبی که دارد، با باکتری ها مبارزه میکند. پراکسید هیدروژن را با روغن دارچین ترکیب کنید و میتوانید آن را به آبمیوه هایتان اضافه کنید و بنوشید.
دارچین غنی از منگنز است و یک منبع عالی برای کاهش اثرات بیماری PMS می باشد. مطالعه ای نشان داد، زنانی که روزانه 5 الی 6 میلی گرم منگنز مصرف می کنند، کمتر دچار تغییرات خلقی می شوند. نتایج نشان داده است که گنجاندن منگنز، در رژیم غذایی زنان می تواند علائم مختلف این بیماری را در آنها کاهش دهند.
طبق تحقیقات، ثابت شده است که اعمال ترکیب یک قاشق دارچین با عسل، بر روی پوست می تواند اگزما را درمان کند.
مصرف منظم و البته کنترل شده دارچین می تواند میل جنسی در مردان و زنان را نیز افزایش دهد.
غذاهای مختلفی که امروزه مردم استفاده می کنند، چرب است و دارای کلسترول و چربی های ناسالم هستند، که با گذشت زمان، منجر به بیماری های قلبی و عروقی می شوند و همانطور که در بالا ذکر شد، دارچین می تواند کلسترول بد را کاهش دهد و از التهاب بافت های داخلی جلوگیری می کند و در کل میزان خطر حملات قلبی را کم می کنند.
چکدرمه غذای پر خاصیت و پرفایده ای است اما همانند هر ماده ی غذایی دیگری، دارای مضرات و منع مصرف هایی برای برخی افراد است. این مضرات شامل موارد زیر میشوند:
درمورد مصلحات چکدرمه، باید این نکته را یادآور شویم که از آنجایی که طبع چکدرمه متعادل است، میتوان به دلیل دارچین و گوشت موجود در این غذا، که دارای طبع و مزاج گرم میباشند، از برخی مصلحات نظیر ماست و یا عرق شاهتره، در کنار این غذا، استفاده کنید.
منبع : طب شناس
