استفاده از روغن شحم گاو پیشینهای تاریخی دارد و مصرف آن دربین قوم یهود رایج بوده است. خواص شگفت انگیز این روغن محبوبیت آن را در بین یهودیان بالا برده بود و وقتی خداوند خواست این قوم را مجازات کند مصرف شحم را برای آن‌ها حرام کرد!
در ادامه دلایل محبوبیت شحم و علت حرام شدن آن بر یهودیان را بررسی می‌کنیم. اما در ابتدا باید بدانیم شحم چیست و چرا اینقدر طرفدار دارد؟
روغن شحم گاو چیست و چه کاربردی دارد؟!
روغن شحم گاو یک روغن لطیف و خوشمزه است که از چربی (پیه) اطراف قلوه‌گاه تهیه می‌شود و متخصصان طب سنتی از آن به عنوان روغنی شفابخش یاد می‌کنند. از روغن شحم گاو می‌توان برای پخت و پز انواع غذاها به خصوص برای برنج استفاده کرد. چرا که آن را بسیار خوش طعم و خوش‌پخت می‌کند.
بد نیست بدانید این روغن در حرارت بالا به طور طبیعی بوی نامطبوعی از خود خارج می‌کند. پس بهتر است از آن برای سرخ کردن استفاده نکنید! البته بعضی از برندها موفق شدند با یک روش فرآوری جدید، بوی نامطبوع آن را بدون افزودن مواد شیمیایی از بین ببرند. در پایان این مطلب یکی از آن‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.
پیشینه و روایات
استفاده از روغن شحم گاو از قدیم در طب سنتی ایران رواج داشته و ریشه استفاده از آن به زمان حضرت موسی (ع) برمی‌گردد.
در آن زمان دنبه و پی حیوانات برای قوم یهود ارزش فراوانی داشت تاجایی که وقتی خداوند خواست آن‌هارا به به خاطر ظلم و تجاوزهایشان مجازات کند، خوردن شحم را بر یهودیان حرام می‌کند. یعنی شحم آنقدر مهم بوده که نخوردن آن برای مردم قوم یهود به عنوان یک مجازات در نظر گرفته شده است.{ سوره انعام آیه ۱۴۶ و کتاب تفسیر راهنما }
در اسلام نیز استفاده از شحم به مردم توصیه شده. از پیامبر(ص) درباره مصرف شحم این گونه نقل شده است: «گاو گوشتش مرض است، شیرش شفا و شحمش دوا» {مکارم الاخلاق ۱۵۹}
در وصف خواص روغن شحم در چندین روایت دیگر از معصومین آمده است که «هر کسی لقمه ای از شحم بخورد همان مقدار بیماری از بدن او خارج می شود» {محاسن۲ ص۴۶۴}و {کافی۶ ص۳۱۱ ح۴}
خواص روغن شحم گاو برای لاغری و درمان بیماریهای قلبی عروقی
شحم گاو نه تنها مضر نیست بلکه خواص فراوانی دارد. امروزه خیلی از مردم درگیر بیماری‌هایی مثل قند خون، چربی خون ، کبد چرب، غلظت و کلسترول خون هستند که به عقیده پزشکان استفاده از روغن‌های صنعتی یکی از علل مهم آن است. با مصرف روغن طبیعی شحم گاو می‌توان از ابتلا به انواع بیماریهای قلبی-عروقی جلوگیری کرد.
ازدیگر خواص شحم می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
باید این نکته را دانست مصرف بیش از حد این روغن هم می‌تواند مضراتی داشته باشد پس بهتر از مصرف بیش از حد و مداوم از آن صرف نظر کرد روغن شحم برای افراد بالای 50 سال توصیه نمی‌شود زیرا مصرف روغن جامد در این سنین ممکن است باعث گرفتگی و انسداد رگ‌ها شود.افراد مبتلا به بیماریهای خاص مثل فشارخون، کبد چرب و... نیز بهتر است برای مصرف روغن شحم گاو با پزشک معالجشان مشورت کنند.
روغن شحم گاو از کجا بخریم؟
شما می‌توانید روغن شحم گاو نیکالیکا که فاقد بوی نامطبوع است را از مارکتو تهیه کنید و آن را درب منزل دریافت کنید. در فراوری این محصول ترفندهای نوینی به کار رفته که بوی نامطبوع شحم از بین رفته است.
و درآخر...
روغن شحم گاو می‌تواند یک جایگزین مناسب برای روغن‌های صنعتی باشد. زیرا استفاده از آن خطر ابتلا به انواع بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهد. همچنین این روغن سرشار از انواع ویتامین‌های مفید مثل ویتامین A و D است که به تقویت ایمنی بدن کمک می‌کند. باید دانست مصرف شحم به دفع سموم و رفع انسداد و گرفتگی‌های بدن کمک می‌کند و انرژی بدن را نیز افزایش میدهد.
.
