سویا یکی ماده غذایی بسیار مقوی به حساب می‌آید که فراورده‌های مختلفی نیز از آن تولید می‌شود. یکی از این فراورده‌ها شیر سویا است، یک جایگزین مناسب برای شیرهای لبنی که سرشار از کلسیم است.
دانه‌های سویا شباهت زیادی به لوبیا دارند و حتی به آن‌ها لوبیای سویا نیز گفته می‌شود. برای تهیه شیر سویا، اول آن‌ها را خیس می‌کنند و بعد با استفاده از دستگاه‌های مخصوص دانه‌ها را له می‌کنند. به مایعی که بعد از این فرایند به دست می‌آید شیر سویا می‌گویند.
دلایل زیادی وجود دارد که می‌تواند مصرف شیر گاوی را برای شما منع کند و باعث شود شما به سمت شیرهای گیاهی مثل شیر نارگیل، شیر سویا یا شیر بادام روی بیاورید که آن‌ها را باهم بررسی می‌کنیم.
اگر هر یکی از این سه حالتی که برای شما گفته شد رخ دهد، ممکن است شما با یک بحران جدی برای تامین مواد مغذی بدنتان و پیدا کردن یک جایگزین مناسب برای لبنیات مواجه باشید.
یکی از خوراکی‌هایی که می‌تواند به شما در حل کردن این مشکل کمک کند شیر سویا است. زیرا در بین تمامی شیرهای گیاهی مثل شیر سویا ، شیر نارگیل و شیر بادام، این شیر سویا است که بیشترین شباهت را به شیرگاوی دارد.
اما برای آشنایی بیشتر با این خوراکی بهتر است از شناخت مواد مغذی که این نوشیدنی به بدنمان می‌رساند شروع کنیم.
حالا بهتر است باهم تاثیر شیر سویا بر سلامتی بدن را بررسی کنیم.
1- جلوگیری از سرطان و پوکی استخوان
شیرسویا سرشار از ایزوفلاون است. مطالعات سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) نشان می‌دهد که ایزوفلاون می‌تواند خطر ابتلا به سرطان و پوکی استخوان را کاهش دهد. همچنین این ماده غذایی می‌توانند به کم شدن علائم یائسگی نیز کمک کنند.
2- بهبود جریان خون و حفظ سلامت قلب
تحقیقات نشان می‌دهد که ایزوفلاون موجود در شیر سویا باعث کاهش التهاب اندام‌های عروقی و بهبود جریان خون می‌شود و درنتیجه خطر وقوع سکته را پائین می‌آورد. همچنین سویا سطح LDL یا کلسترول کاهش می‌دهد و این خاصیت از جمع شدن چربی دور قلب جلوگیری می‌کند.
3- شیرسویا، یک نوشیدنی آرامبخش
شیر سویا سرشار از آمینو اسید است، اهمیت این موضوع آنجایی زیاد می‌شود که بدانید بدن قادر به تولید این نوع اسید نیست و باید از طریق موادغذایی آن‌ها را به بدن برسانید. مصرف آمینو اسید به بهبود خلق و خو، افزایش تمرکز و تنظیم خواب کمک می‌کند و تامین آن امری ضروری به حساب می‌آید. همچنین شیرسویا از میزان مناسبی کربوهیدرات برخوردار است و چربی پائینی دارد. کربوهیدرات یک ماده حیاتی برای تامین انرژی بدن است و وجود آن برای عملکرد درست سیستم عصبی انسان اهمیت زیادی دارد.
شایعاتی درباره سرطان‌زا بودن سویا وجود دارد که می‌خوایم به بررسی صحیح یا غلط بودن این شایعات بپردازیم.
. بعضی از تحقیقات نشان داده احتمال ابتلا به سرطان در میان حیواناتی که سویا مصرف می‌کنند بیشتر از سایر حیوانات است. چرا که ایزفلاون به جهش سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. اما آیا این موضوع در مورد انسان‌ها هم صادق است؟ برای جواب به این سوال اول باید فرآیند هضم این ماده را در بدن حیوانات بررسی کنیم.
هضم سویا در بدن حیوانات روند متفاوتی نسبت به بدن انسان دارد، که در برخی از آن‌ها ممکن است باعث بروز سرطان بشود. اما این موضوع هم قطعی نیست و هنوز اثبات نشده است.
اما تحقیقات سازمان غذا و دارو آمریکا نشان می‌دهد که مصرف موادغذایی دارای ایزوفلاون در بین انسان‌ها ارتباطی با احتمال افزایش خطر ابتلا به سرطان ندارد و استفاده از موادی مثل سویا مانعی ندارد.
درحقیقت سویا یک خوراکی ایده‌آل برای افرادی است که دنبال داشتن یک رژیم غذایی سالم هستند و می‌خواهند بدن خود را نسبت به سرطان ایمن کنند. دکتر هور متخصص تغذیه می‌گوید:« نتایج تحقیقات ما نشان می‌دهد که مصرف سویا نه تنها خطر ابتلا به سرطان را افزایش نمی‌دهد، بلکه باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات و سینه می‌شود. همچنین ایزوفلاون موجود در سویا روند پیشرفت انواع سرطان‌ها را کند می‌کند.»
بررسی‌های موسسه تحقیقات سرطان آمریکا یا AICR نشان می‌دهد که هر شخص حداکثر می‌تواند دو وعده سویا در روز مصرف کند، این یعنی چه؟ یعنی شما اگر در یکی از وعده‌های غذایی خودتان از توفو استفاده کردید در ادامه روز فقط حق دارید یک لیوان شیرسویا مصرف کنید.
طبق مطالعات موسسه تحقیقات سرطان آمریکا مصرف شیرسویا به طور کلی هیچ ضرری ندارد و فقط اگر به سویا حساسیت دارید باید از آن دوری کنید.
الف. شیر سویا ضرری دارد؟
دکتر هور:« قطعا نه. شیر سویا یک مکمل غذایی فوق‌العاده است که خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و صد البته که به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.
ب. آیا شیر سویا بر روی باروری مردان اثر منفی دارد؟!
از آنجایی که ایزوفلاون‌ها خواصی شبیه استروژن یا هورمون زنانگی دارد، نگرانی‌هایی درباره مصرف آن دربین آقایان وجود دارد که این نگرانی‌ها بی دلیل است و این خوراکی نه تنها برای مردها ضرری ندارد بلکه خطر ابتلا به سرطان پروستات را نیز کاهش می‌دهد ، البته به شرطی که غیر تراریخته باشد.
ج. شیر سویا فاقد گلوتن است؟
بله شیر سویا فاقد گلوتن است و اگر رژیم گلوتن دارید می‌توانید با خیال راحت آن را مصرف کنید.
فراورده‌هایی که از شیر سویا تهیه می‌شود...
یکی دیگر از شباهت شیر سویا با شیرلبنی فراورده‌هایی است که از آن به دست می‌آید. از شیر سویا هم مثل شیر گاوی ماست و پنیر تولید می‌شود. البته به پنیری که با شیر سویا درست می‌شود توفو می‌گویند. اگر شما به لاکتوز حساسیت داشته باشید نمی‌توانید از لبنیات استفاده کنید. یک جایگزین مناسب برای ماست‌های لبنی، ماست سویا است که می‌تواند موادمغذی بدن شما را تامین کند.
چند دلیل متفاوت در شروع این مقاله برای شما آوردیم که می‌تواند شیر سویا را وارد رژیم غذایی شما کند. اما حتما نباید بیماری رخ بدهد تا به ناچار روی به مصرف شیر سویا بیاوریم. ما می‌توانیم برای حفظ سلامت بدن و قلبمان و برای از استفاده خواص بی‌نظیر این نوشیدنی درجلوگیری از بیماری‌ها، از شیر سویا استفاده کنیم.
اما دسترسی به شیرسویایی که فاقد مواد افزودنی و مضر باشد به این آسانی‌ها نیست و ممکن است شما با یک انتخاب اشتباه نه تنها سودی به بدنتان نرسانید بلکه ناخواسته به سلامتتان آسیب وارد کنید. مخصوصا تو شرایط فعلی که محصولات تراریخته خیلی زیاد شده اند. تولید مواد غذایی تراریخته، به خاطر مضراتی که دارند، در خیلی از کشورهای اروپایی ممنوع شده ولی در ایران هنوز تصمیمی برای جلوگیری از تولید این نوع مواد غذایی گرفته نشده است.
اما چاره چیست؟ بهترین راه این است که موادغذایی خودتان را از فروشگاه‌هایی تهیه کنید که محصولات غیرتراریخته و ارگانیک را در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهند که یکی از آن‌ها، فروشگاه اینترنتی مارکتو است که می‌توانید به راحتی و با خیالی آسوده موادغذایی مورد نیازتان را تهیه و سفارش خود را درب منزل دریافت کنید.
منبع مقاله:
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/pros-cons-soy-milk/
