حدود 2000 سال پیش وقتی یک آشپز گمنام چینی به صورت اتفاقی موقع ترکیب کردن شیرسویا و نمک دریا، به پنیر توفو دست پیدا کرد، فکر نمی‌کرد نتیجه کارش به یکی از محبوب ترین و مقوی ترین خوراکی‌های دنیا تبدیل شود.
توفو یک جایگزین مناسب برای پنیر است که علاوه برطعم خاص و جذاب، خواص فراوانی و در حفظ سلامتی بدن تاثیر می‌گذارد.
پس با این تفاسیر بهتر است که زودتر به بررسی خواص شگفت‌انگیز پنیر توفو بپردازیم.
با مصرف توفو می‌توانید انواع پروتئین‌‌های لازم بدنتان را تامین کنید. این خوراکی درکنار پروتئین سرشار از کلسیم، ویتامین و کربوهیدرات است. همچنین استفاده از توفو مقدار زیادی منیزیم، فسفر و آهن به بدن شما می‌رساند
حالا اول بهتر است باهم به بررسی تاثیرات مصرف توفو در جلوگیری از بیماری‌ها بپردازیم:
1. جلوگیری از پوکی استخوان در بانوان: سویا حاوی مقدار زیادی ایزوفلاون است. ایزوفلاون یک ماده گیاهی است که دربدن همانند هورمون اصلی بانوان یعنی استروژن عمل می‌کند، یعنی موجب افزایش صفات زنانه در بدن بانوان می‌شود و به افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در دوران یائسگی بانوان کمک می‌کند.
2. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی: ایزوفلاون‌های موجود در سویا باعث دفع کلسترول بد بدن می‌شوند. همچنین این ماده مغذی التهاب‌های اندام عروقی را کاهش می‌دهد و آن‌ها را منعطف‌تر می‌کند. به طور کلی مصرف حداقل 50 گرم سویا در روز سطح چربی خون را متعادل می‌کند و خطر وقوع انواع سکته را کاهش می‌دهد. همچنین دریافت ایزوفلاون به طور مداوم جریان خون را بهبود می‌بخشد.
3. دفع خطر ابتلا به بیماری‌های ذهنی در پیری: جامعه ما این‌روزها فشار عصبی و روحی زیادی را تحمل می‌کند، فشاری که در سنین بالا ممکن است باعث بروز انواع بیماری عصبی مثل پارکینسون یا بیماری ذهنی مثل آلزایمر شود و متاسفانه ماهم حریف کنترل این فشارها نمی‌شویم. پس بهتر است دنبال راهی باشیم که این شرایط، آسیب مخربی بر اعصاب و روان ما نگذارد.
یکی از این راه‌ها مصرف سویا است . این خاصیت سویا را هم مدیون وجود ایزوفلاون‌های موجود درآن هستیم که در بهبود حافظه موثر است.
مطالبی که بالاتر برای شما گفتیم خواص سویا و پنیر توفو در پیشگیری از بیماری‌ها است، اما احتمالا برای شما این سوال پیش بیاید که آیا این خوراکی پرخاصیت در درمان و بهبود بیماری‌ها هم تاثیر دارد؟ که در این صورت پاسخ ما به این سوال شما مثبت خواهد بود و در ادامه می‌خواهیم برای شما کاربردهای درمانی پنیر توفو را توضیح بدهیم.
احتمالا این نظریه که مصرف سویا باعث بروز سرطان سینه یا پروستات می‌شود به گوشتان خورده است . بد نیست برای نتیجه گیری در این مورد از تحقیقات انجمن سرطان آمریکا کمک بگیریم.
این نگرانی‌ها در بین خانم‌ها بیشتر شایع است و ریشه آن به ایزوفلاون موجود در سویا برمی‌گردد. از آنجایی که سرطان سینه رابطه مستقیمی با سطح استروژن دارد، باورغلطی دربین مردم رایج است که طبق آن چون ایزوفلاون شبیه استروژن عمل می‌کند، احتمال مبتلا شدن به سرطان را افزایش می‌دهد.
اما طبق تحقیقاتی که انجمن سرطان آمریکا (ACS) انجام داده است، اگرچه ایزوفلاون‌ها مانند استروژن عمل کنند در عین حال خواص ضد استروژن هم دارند و از افزایش بیش از حد سطح استروژن جلوگیری می‌کنند، یعنی نمی‌گذارند استروژن در بدن به اندازه‌ای زیاد شود که در آن اختلالاتی ایجاد شود. همین موضوع باعث می‌شود آقایان بتوانند باخیال راحت از سویا استفاده کنند و نگرانی بابت افزایش صفات زنانه در بدنشان نداشته باشند.
برخی مطالعات نشان می‌دهد که مصرف سویا نه تنها احتمال مبتلا شدن به سرطان را افزایش نمی‌دهد بلکه باعث کاهش آن هم می‌شود؛ زیرا سویا سرشار از فیبر است که وجود آن از مبتلا شدن به سرطان پیشگیری می‌کند پس بانوان با خیال راحت می‌توانند سویارا وارد وعده‌های غذایی روزانه خود کنند. اما در مورد آقایان چطور؟!
نتایج تحقیقات انجمن سرطان آمریکا ثابت کرد؛ ایزوفلاون‌های موجود در دانه‌های سویا نه تنها باعث افزایش احتمال ابتلا به سرطان در آقایان نمی‌شود، بلکه سرعت پیشرفت بعضی از شایع‌ترین سرطان‌ها مثل پروستات را نیز کاهش می‌دهد.
حالا با توضیحاتی که ارائه شد، گزارشات انجمن سرطان آمریکا نشان می‌دهد که مصرف سویا در ابتلا به سرطان تاثیری ندارد و شما با خیال راحت می‌توانید از سویا و فراورده‌های آن استفاده کنید و نگرانی در این بابت نداشته باشید.
اما به جز فیبر، توفو از موادمغذی دیگری نیز برخوردار است، که ما در ادامه آن‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.
با بررسی مواردی که نام برده شد می‌توان به این نتیجه رسید که پنیر توفو یک مکمل غذایی کامل به حساب می‌آید اما این خواص چه تاثیراتی برروی بدن می‌گذارند؟ این خواص عبارتند از:
از آنجایی که اکثر افراد مبتلا به دیابت نوع دو درگیر بیماری‌های کلیوی و گوارشی هستند، پروتئین زیادی را از طریق ادرار دفع می‌کنند. یکی از راه‌های جبران این پروتئین از دست رفته و جلوگیری از کاهش سطح پروتئین بدن، مصرف توفو است که مقدار زیادی پروتئین دارد.
پنیری که از شیر تهیه می‌شود حاوی تیرامین است. تجمع تیرامین در بدن موجب اختلال در ذهن و کند شدن آن می‌شود. اما توفو فاقد تیرامین است و همانطور که در ابتدای مقاله گفتیم به بهبود عملکرد مغز نیز کمک می‌کند.
اگر به لاکتوز حساسیت داشته باشید هم نمی‌توانید هیچگونه لبنیاتی را مصرف کنید زیرا در صورت استفاده از آن ممکن است دچار اختلالات گوارشی مثل نفخ یا اسهال شوید که یکی دیگر از مزایای توفو نسبت به پنیر فاقد لاکتوز بودن آن است.
همچنین سویا و پنیر توفو یک جایگزین مناسب برای لبنیات هستند که می‌توانند کمبود پروتئین بدن شما را جبران کنند اما طعم متفاوتی نسبت به پنیر دارد.
اکنون که با تمام خواص پنیر توفو آشنا شدید، احتمالا به دنبال یک راه مطمئن برای تهیه این خوراکی مقوی هستید. اما توفو هم مثل سایر موادغذایی درجه کیفی‌های مختلفی دارد و اکثر آن‌ها حاوی مواد نگه‌دارنده هستند یا سویای آن‌های تراریخته و خارجی است.
اما ما برای شما یک توفوی باکیفیت و بدون مواد افزودنی مضر را برای شما آماده کرده ایم. پنیر توفوی بکر سوی از سویای مرغوب غیر تراریخته ایرانی تهیه شده که شما می‌توانید بدون هیچ نگرانی آن را از مارکتو تهیه کرده و وارد مواد رژیم غذایتان کنید.
