سوالی که اینجا مطرح می شود، این است که آن جوجه‌های یک روزه از کجا می‌آیند؟
تخم جوجه‌های گوشتی (متفاوت از تخم مرغ تخمگذار و یا تخم مرغ‌های موجود در بازار است)، طی فرآیند ویژه‌‌ی جوجه‌کشی میشوند که به آن هچری می‌گویند. طی فرآیند ویژه‌‌ی جوجه‌کشی میشوند که به آن هچری می‌گویند. در واقع مزارع پرورش مرغ گوشتی، جوجه‌های گوشتی خود را از این مزارع تهیه می‌کنند.
نوع پرورش و تغذیه جوجه‌های والد متفاوت از جوجه گوشتی است. این جوجه‌ها حدودا در ۲۶ هفتگی تخمگذاری می‌کنند، و تا ۳۵ تا ۴۰ هفته دیگر (تا حدود یک سال و ۳ ماهگی) به تخم گذاری ادامه می‌دهند. این مزارع دارای سیستم جمع‌آوری خودکار تخم هستند، تخم‌ها در یک جعبه لانه (nest box) روی یک نوار نقاله (a conveyor belt) به ایستگاه جمع آوری تخم منتقل میشوند.
تخم های جوجه کشی چندین بار در روز جمع آوری میشوند. بعد از گرفتن تخم‌ها، آنها در انکوباتور قرار می‌گیرند تا در آنجا گرم نگهداشته شوند. در .واقع انکوباتر کل فرآیند جوجه‌کشی ستر و هچر انجام می‌دهد. یعنی همانطور که در ابتدا بیان شد، تخم‌ها اول در ستر قرار می‌گیرند. این تخم‌های جوجه گوشتی در یک اتاق با دمای کنترل شده نگهداری میشوند؛ تا زمانی که بتوانند به هچر فرستاده شوند.
هچری یک تا دو بار در هفته تخم‌های جوجه کشی (hatching eggs) را از مزرعه پرورش تخم مرغ گوشتی می‌گیرد.
در روش سنتی، مرغ مادر در زمان خوابیدن روی تخم‌های نطفه دار (زمان کِرچ) در تلاش است تا شرایط مطلوب دما، رطوبت و اکسیژن رسانی را تامین کند و هر چند وقت یکبار تخم‌ها را با منقار خود می‌چرخاند. دستگاه جوجه کشی یا همان انکوباتور در واقع همین شرایط را به شیوه سنتی فراهم می‌کند. در واقع دستگاه انکوباتور گرمایش، سرمایش، تهویه برای حفظ رطوبت هوا و سطح دی‌اکسیدکرین را فراهم می‌کند. فراهم سازی این شرایط برای هر تخم در هچر بسیار دقیق و خاص است.
در سالن‌های جوجه کشی، جوجه‌ها ۴۸ ساعت پس از تولد، بدون آب و غذا در مزرعه جوجه گوشتی وارد میشوند. در این روش حتی قوی‌ترین جوجه‌ها نیز ضعیف میشوند. جوجه‌ها در ۴ روز اول تولد خود قادر به تنظیم دمای بدن خود نیستند.
جوجه‌ها با کیسه زرده از تخم بیرون می‌آیند که مواد مغذی را برای جوجه تامین می‌کند. محتویات زرده سرشار از چربی و پروتئین است، اما کربوهیدرات بسیار کمی دارد. کاهش کربوهیدارات یا گلوکونوژنیک به دلیل ناشنا بودن طولانی مدت جوجه، می‌تواند منجر به بیماری متابولیکی کتوز در آنها شود. کاهش وزن بدن به دلیل قرار دادن دیرهنگام یا سوء تغذیه نیز ممکن است، بر رشد اولیه عضلات تأثیر بگذارد. این اثرات نامطلوب تا سن بازاریابی و کاهش عملکرد گوشت ادامه می‌یابد. به همین دلیل در این روش پرورش، به محض ورود جوجه‌ها به سالن فارم گوشتی، دان، آب، مواد الکترولیتی و ویتامین‌های لازم را در اختیار آنها قرار می‌دهند.
به غیر از موارد ذکر شده، رشد و پرورش جوجه‌ها بسیار به دما و هوای مرغداری بستگی دارد. دمای هوا، سرعت هوا و رطوبت مناسب به کیفیت بهتر تخم مرغ‌ها و شکست کمتر آنها کمک می‌کند.
برای آشنایی با روش نوین جوجه کشی در سالن جوجه گوشتی می توانید مقاله زیر را بطور کامل مطالعه فرمایید.
جوجه کشی و هچ | مراحل جوجه کشی و جوجه‌ریزی در مزرعه مرغ گوشتی
