هنگامی که نور روز کم می‌شود، مرغ شروع به ترمیم بدن خود می‌کند. پرهای مرغ می‌ریزد و شروع به تولک بری (پر ریزی) می‌کند. زمانی که مرغ پرهای خود ر ا از دست می‌دهد، را تولک بری گویند. این جریان برای نیمچه جوجه‌ها (پولت‌ها) صدق نمی‌کند. همچنین بعضی از نژادهای مرغ نیز از این قائده مستثنا هستند.
مرغ در طول روز در هر زمانی می‌تواند تخمگذاری کند؛ اما تخمک گذاری برای تخم بعدی یک ساعت پس از تخمگذاری اتفاق می‌افتد. بنابراین می‌توان انتظار داشت تخم بعدی پس از 26 ساعت تولید شود. عاملی که بسیار تاثیرگذار روی تخمگذاری نور است. معمولا یک مرغ برای تولید تخم مرغ به 14 ساعت نوردهی نیاز دارد.
معمولا این زمان به مدت ۸ تا ۱۲ هفته طول می‌کشد. در این زمان معمولا مرغ تخم نمی‌گذارد، اما ذخایر موادمغذی لازم را جذب می‌کند. بنابراین تغذیه آنها در این زمان بسیار مهم است.
مهمترین مسئله در این ماجرا انتخاب نژاد صحیح است. چرا که اگر نژادی را انتخاب کنیم که در زمستان تخم نگذارد، سوددهی کاهش یافته و حتی ممکن است متضرر شوید. همچنین توجه به نکات زیر می‌تواند تولید تخم‌مرغ در زمستان را بهبود بخشد:
• انتخاب عاقلانه نژاد
• فراهم کردن نور و گرمای اضافی را در سالن مرغداری
• آب شیرین و خوراک غلات حجیم
• ایجاد فضای استراحت بزرگتر
• پاکسازی فضا
