نکاتی برای انتخاب و نگهداری بهتر لباس کار و یونیفرم آشپز و سرآشپز
پوشیدن لباس مرتب و تمیز در هر شغلی مهم است، اما بعضی از مشاغل هستند که افراد با غذا و خوراکی سروکار دارند و نیاز به استانداردهای بالاتری دارند. سرآشپز و کمک آشپز یک رستوران نمی‌تواند هر لباس بپوشد. یونیفرم و لباس آشپز می‌تواند از قسمت‌های مختلفی تشکیل شود، اما یک سری وسایل و لباس‌ها جز ثابت هستند. در ادامه به بررسی آنها می‌پردازیم.
بلوز یا کت آشپزی: پیراهنی که آشپزها می‌پوشند معمولاً سفید است و دو جیب نیز روی آن قرار دارد. این پیراهن‌ها که معمولاً دکمه‌ای هستند، بهتر است آستین بلند آنها انتخاب شود. برای دوخت لباس باید از پارچه باکیفیت و مواد با دوام استفاده کرد تا در برابر گرما، شست‌وشوی زیاد و فرسودگی مقاوم باشد.
شلوار: شلوار سرآشپز نیز معمولاً سفید است و از پارچه با کیفیت تولید می‌شود. این شلوارها معمولاً کمی آزاد هستند و دارای کمر کشی هستند تا برای استفاده طولانی مدت راحت باشند.
پیش بند: پیش بند جزء ضروری لباس هر سرآشپزی است. پیش بند از فرم اصلی در برابر ریختن و لکه محافظت می‌کند و همچنین می‌توان از آن برای گرفتن غذا یا مایعات داغ استفاده کرد. پیش‌بندها معمولاً از پارچه‌های سنگین مانند کرباس یا جین دوخته می‌شوند.
کلاه: کلاه سرآشپز با نام توک بلانچ نیز معروف است، به طور سنتی سفید و بلند دوخته می‌شود و چین‌های زیادی دارد. این چین‌ها نشان دهنده تعداد سال‌های تجربه سرآشپز است. با این حال، آشپزهای امروزی معمولاً از کلاه معمولی‌تری ا استفاده می‌کنند.
کفش: تمامی افرادی که در آشپزخانه کار می‌کنند باید کفش‌هایی بپوشند که ضد لغزش و راحت باشند. همچنین سرپنجه کفش باید بسته باشد تا از پاه‌ها در برابر سوختگی و بریدگی محافظت کنند.
البته آشپزها ممکن است از دستمال گردن، حوله، دستکش و… نیز استفاده کنند.
چگونه از یونیفرم سرآشپز مراقبت کنیم؟
برای اطمینان از طول عمر، بسیاری از سرآشپزها روی لباس‌های یکسان اما با کیفیت بالاتر سرمایه گذاری می‌کنند. در کل این لباس‌ها باید از پارچه‌های بادوام تولید شوند تا در برابر شستشوی مکرر مقاومت کنند و شکل و رنگ اصلی خود را حفظ کنند. دوخت یک لباس از پارچه باکیفیت باعث می‌شود تا نیاز کمتری به خرید لباس کار نو باشد. در ادامه چند نکته کلیدی برای مراقبت از لباس لیست شده است:
همیشه به دستورالعمل‌های مراقبتی سازنده توجه داشته باشید و از آنها پیروی کنید زیرا ممکن است از لباسی به لباس دیگر متفاوت باشد. مواردی مانند مدت زمان و روش شستشو.
لکه‌ها را هر چه سریع‌تر پاک کنید تا از ایجاد لکه ماندگار جلوگیری شود. لکه‌ها را پخش نکنید و برای پاک کردن لکه‌ها از جوش شیرین یا محلول دیگری استفاده کنید.
پس از اتمام هر شیفت، لباس را شستشو دهید، در غیر این صورت پاک کردن بوها و لکه‌ها دشوارتر خواهد بود.
لباس فرم را فقط در داخل رستوران بپوشید نه در زمان رفت و آمد.
حتماً دو یا تعداد دست بیشتری لباس داشته باشید.
لباس رستورانی خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
در کل انتخاب لباس یک ترجیح فردی است و با توجه به شرایط رستوران و روحیات افراد تغییر می‌کند. اما در کل یک سری ویژگی‌ها باید در لباس انتخابی وجود داشته باشد:
ایمنی: لباس مناسب باید به محافظت از آشپزها در برابر سوختگی، بریدگی و سایر صدمات کمک کند. پارچه بادوام و مناسب می‌تواند به ایمن نگه داشتن افراد در یک آشپزخانه شلوغ کمک کند.
بهداشت: یونیفرم به تمیزی و بهداشت آشپزخانه کمک می‌کند. رنگ سفید یونیفرم سرآشپز تشخیص لکه ها را آسان می‌کند، البته امکان استفاده از رنگ‌های دیگر نیز وجود دارد، اما نباید از تمیزی غافل شد.
طراحی حرفه‌ای: انتخاب لباس تک تک پرسنل به برندینگ و ایجاد یک تصویر مناسب از رستوران اثر می‌گذارد. لباس مناسب در روحیه خود پرسنل نیز تاثیر دارد.
راحتی: لباس باید راحت باشد. پارچه‌هایی که برای دوخت لباس آشپزی استفاده می‌شوند، اغلب تنفس‌پذیر و رطوبت‌گیر هستند که می‌تواند به خنک و خشک نگه داشتن آشپزها کمک کند.
