آشپز معروف، ماشاما بیلی، از طریق رستوران معروف و برنده ی جایزه اش یعنی The Grey، که در ساوانا واقع است، شهرت جهانی را برای شن های غنی و آشپزی جنوبی آفریقایی آمریکایی به ارمغان آورده است. حالا آشپز برنده ی جایزه ی James Beard، به شما تکنیک های سنتی و دستور پخت غذاهای غنی و خوش طعم جنوبی را آموزش می دهد. از گوشت گوسفند و سبزیجات دودی گرفته تا گامبو و مخلفات، شما جهانی پر از تاریخ، بافت و طعم را تجربه خواهید کرد.
ماشاما بیلی، برنده ی جایزه ی آشپزی James Beard، داستان خود و داستان رستورانش The Grey، رستورانی واقع در ساوانا گرجستان، که شریک آن هست را به اشتراک می گذارد و توضیح می دهد که چگونه این رستوران جزئی از میراث آمریکای جنوبی به حساب می آید. او همچنین درباره غذاهایی که قرار است آموزش بدهد، صحبت می کند.
ماشاما، اصلیت غذای ساکوتاش را معرفی می کند و توضیح می دهد که چرا وجود گوجه فرنگی ها، این غذا را همانند بامیه، یک فرآورده فرعی از تجارت برده ها، به یک غذای جنوبی تبدیل می کند. او طریقه ی پخت سبزیجات و ترکیب آن ها در یک بشقاب را توضیح می دهد.
ماشاما بیلی، به اهمیت گوسفندها در تجربه ی همگانی جنوبی و اینکه چطور تکنیک های آشپزی، برای استفاده از هر جزئی از بدن این حیوان، پیشرفت کرده اند، می پردازد. او به شما نشان می دهد که چگونه گوشت خوک را طعم دار کرده و چگونه کلم ها را دودی و سرخ کنیم.
ماشاما، درباره ی اهمیت آب در تجربه ی آفریقایی آمریکایی می گوید، راجب اصالت غذاها صحبت می کند، سپس به شما یاد می دهد که چگونه میدلین و سوپ درست کنید، و چگونه در آخر برای سرو، میگو و ماهی را آماده کنید.
ماشاما، تعریف می کند که چگونه مادربزرگش، ماهی ای را که پدربزرگش گرفته بود، سرخ می کرد، او تفاوت بین دانه های سفید و زرد را توضیح می دهد و دانه های سفید را با سس کریول آماده می کند، او همچنان به شما نشان می دهد که چطور ماهی را برای سرخ کردن، آماده کنید.
ماشاما راجب اهمیت جگر گوشت و مخلفات در آمریکای جنوبی و استفاده اش از این نوع جگر در غذاهایش وقتی که در فرانسه درس می خواند، می گوید. او طرز آماده سازی جگر، مخلفات و آبگوشت را آموزش می دهد.
ماشاما راجب سنت های خانوادگی اش در ایام تعطیلات می گوید و استفاده از بلدرچین به جای بوقلمون را توصیه می کند. سپس طرز تهیه سس نان ذرتش را آموزش می دهد، که در پی آن آماده سازی ملاس هندوانه را مشاهده می کنیم که از آن برای لعاب دادن به غذا استفاده می کند.
ماشاما راجب اهمیت ترشی انداختن در گرجستان صحبت می کند، و هم چنین اهمیت این نوع صدف در اقتصاد ساوانا را بیان می کند. او سپس طرز تهیه مایع ترشی و آب نمک برای صدف را قبل از سرو غذا توضیح می دهد.
ماشاما، راجب رابطه ی عمیق مردم ساوانا و آب، صحبت می کند، و گزینه هایی را برای پر کردن داخل پای ها در اختیار می گذارد، او راجب مواد لازم برای خمیر و نحوه ی درست کردن آن توضیح می دهد، سپس به شما نشان می دهد که چطور پای ها را پر کنید و بپزید.
ماشاما، راجب اهمیت آبگوشت بامیه، برای (Leah Chase) که این طرز تهیه را در دوران روزه مسیحیان، در شهر نیو ارلینز رواج داد، صحبت می کند، سپس طرز تهیه غذا و روش هایش برای درست کردن یک گامبو تیره و بامیه ذغالی را ارائه می دهد.
