وقتی آلیس واترز رستوران برجسته ی Cheze Panniese را تاسیس کرد، مواد اولیه ارگانیک مورد استفاده او آغازگر یک تحول بود و موجب شد جایزه James Beard را برای آشپز ممتاز برنده شود.علاوه بر این او نویسنده ای خبره در زمینه آشپزی است و بیش از ۱۰ عنوان کتاب منتشر شده دارد. آلیس درب های آشپزخانه ی خانگی خود را به روی شما می گشاید تا به شما طرز انتخاب مواد اولیه فصلی، آشپزی سالم و وعده های غذایی خوش رنگ و لعاب را بیاموزد و زندگی شما را با تغییر غذایی که در خانه می پزید متحول سازد.
آلیس واترز را در آشپزخانه خانه خودش ملاقات کنید و فلسفه اش در مورد غذا را بشنوید.او به شما طرز آشپزی غذاهای لذیذ، آنی و هماهنگ با طبیعت را در مسترکلاس آموزش آشپزی آموزش می دهد.
آلیس به شما آموزش می دهد چگونه یک خریدار مطلع در بازار مزرعه داران و میوه و تر بار یا سبزی فروشی باشید. توصیه های آلیس برای انتخاب مواد اولیه، شامل سوال های مناسبی که باید از مغازه دار یا مزرعه دار پرسیده شود، را بشنوید.
آلیس طرز تهیه و پخت یک ناهار هندی را با استفاده از مواد اولیه ای که در سبد خرید خود دارید آموزش می دهد. آماده سازی سبزیجات به سه روش مختلف را بیاموزید و بلافاصله به آشپزخانه خود بروید و غذا را آماده کنید.
دیدگاه آلیس در مورد مواد اولیه و وسایل آشپزخانه بدین صورت است: هرچه کمتر بهتر! آلیس ابزار و وسایل مورد نیاز خود در آشپزخانه را به شما نشان داده و از شما دعوت می کند کلکسیون وسایل خود را بر اساس کاربرد و زیبایی شکل دهید.
آلیس به شما طرز انتخاب بهترین مواد اولیه لازم جهت تجهیز انبار آذوقه (آبدارخانه) خودتان را آموزش می دهد. او در مورد هفت غذای مختلف که با استفاده از انبار آذوقه خود تهیه می شود صحبت می کند. از جمله این غذاها «پاستای رسیدن به خانه» است؛ غذایی که هنگام رسیدن به خانه بعد از یک سفر طولانی و با یخچال خالی می توانید درست کنید.
انبار آذوقه (آبدارخانه) منحصر بفرد آلیس شامل آیتم هایی است که خودش در طول هفته به تهیه و ترکیب آن ها می پردازد. طرز تهیه اقلام اصلی آبدارخانه مورد نظر آلیس، یعنی ترشی های سریع، سبزیجات تف داده شده با روغن کم، و پنکیک جو دو سر.
گیاهان تازه و با طراوت از عناصر اصلی در آشپزی آلیس هستند. طرز استفاده او از گیاهان کم مزه و پر مزه برای غذاهای مختلف را بیاموزید. همینطور بیاموزید که چطور می توان از کل یک گیاه، و نه فقط برگ آن، برای پخت غذا استفاده کرد.
آلیس طرز تهیه یکی از متنوع ترین سس های مورد علاقه خود، یعنی سالسا ورده، را به شما آموزش می دهد. آلیس نسخه شخصی خود از این سس را، که با موسیر خیس خورده، تهیه می شود به شما می آموزد. همینطور روش هایی گوناگون برای ارائه این سس همراه با گوشت، سبزیجات و ماهی را بیان می کند.
از دید آلیس، تهیه یک سالاد می تواند به اندازه مصرف آن لذت بخش باشد. با روش آلیس برای شستن کاهو و طرز تهیه سالاد «موسکلون» آشنا شوید.
آلیس طرز تهیه یکی از دسرهای روزمره رستوران «شه پانیس» یعنی «گالت» را به شما آموزش می دهد. بیاموزید که چطور با تهیه یک خمیر شیرینی پزی مناسب می توان پوسته ای ترد و تکه تکه روی دسر ایجاد کرد.
طرز تهیه خمیر پاستای با تخم مرغ را بیاموزید؛ خمیری که می توان با آن هرگونه پاستایی را پخت. سپس از همان خمیر برای تهیه یک «ریکوتا راویولی» همراه با قارچ به سبک «شه پانیس» استفاده کنید.
شاخص ترین دسر در رستوران «شه پانیس» ناآراسته ترین آن ها، یعنی «کاسه میوه» است. آلیس طرز درگیر کردن تمام حواستان برای سنجش رسیده بودن میوه و انتخاب بهترین میوه ها در فصل مناسب را به شما آموزش می دهد.
خوش گذراندن با مهمان هایتان به اندازه درست کردن یک غذای با کیفیت اهمیت دارد. طرز تفکر سه مرحله ای (پیش غذا، غذای اصلی و دسر) و زمان بندی هر مرحله از آشپزی خود را برای آماده سازی یک غذای لذیذ به گونه ای بیاموزید که فرصت برای لذت بردن از مهمانی هم داشته باشید.
آماده سازی منوی مخصوص مهمانی آلیس را با یک مرحله پخت کوتاه لحظه آخری روی آتش یا شعله گاز به پایان برسانید. سپس در بشقاب چیدن و سرو هر یک از سه مرحله را بیاموزید.
یک سفر به فرانسه آلیس را در مسیر خود از شام های یخ زده ی دوران کودکی اش به بنیان گذاری سبک «از مزرعه به روی میز» رساند. راجع به این مسیر بیش تر بدانید.
آلیس پنج اصل اساسی پروژه ی «حیاط مدرسه ی خوردنی» خود را تشریح می کند. او به شما نشان می دهد که غذا می تواند یک آموزگار تاثیرگذار و قدرتمند باشد. او شما را تشویق به ادامخ مسیر خود در یادگیری مواد خوراکی، از طریق خرید و پخت مداوم، می کند. همواره به یاد داشته باشید که غذا ارزشمند است.
اکنون که با رویکرد آلیس به آشپزی خانگی آشنا شده اید، او شما را برای اجرای یکی از ساده ترین غذا ها با استفاده از یک تخم مرغ و نان تست به چالش می کشد.
