کره ماکادامیا یکی از گران ترین کره های موجود است که از مغز آجیل گرفته شده است.
کره ماکادامیا چیست؟
کره ماکادمیا خمیری است که از آجیل خرد شده ماکادامیا تهیه می شود، گاهی اوقات با ذره ای نمک مزه دار می شود. مغز های خام وقتی آسیاب می شوند، روغنی پس می دهند که تکه های مغز ها را به هم می چسباند و کره نرمی ایجاد می کند، اما با افزودن یک قاشق سرپُر روغن نارگیل به مخلوط، کاملاً حالت خامه ای ایجاد می شود. کره مغز ماکادمیا در مقایسه با سایر کره ها تا حدودی نادر است، از آنجا که مغز ماکادمیا بسیار گران تر از اکثر مغز ها است.
کره ماکادامیا
مزه مغز ماکادامیا چگونه است؟
کره مغز ماکادامیا طعم غنی و کره ای مانند دارد. در مقایسه با کره بادام زمینی و کره بادام هندی، کره مغز ماکادامیا چرب تر، طعم ملایم تر و کمتر مشابه طعم آجیل دارد. تفت دادن آجیل ماکادمیا قبل از مخلوط کردن آن، عطر دیگری به کره مغز ماکادمیای خانگی شما می بخشد، و طعم آن بهتر می شود.
برای طعم دهی بیش تر، با تفت دادن آجیل ماکادمیا شروع کنید. فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. آجیل ماکادامیا را روی یک ورقه لبه دار بدون روغن پخش کنید. ماکادامیا را تا زمانی که معطر شود و رنگی مایل به طلایی پیدا کند، حدود ۱۰-۱۵ دقیقه برشته کنید. در حالی که هنوز گرم است، بین دو حوله تمیز آشپزخانه بمالید تا پوسته های آن جدا شوند. بگذارید تا در دمای اتاق، حدود ۱۵ دقیقه خنک شود.
در یک دستگاه غذا ساز،حدود ۳۰ ثانیه با سرعت زیاد مغز ماکادمیای تفت داده شده را خرد کنید تا ریز شوند. برای درست کردن کره با تکه های آجیل که زیر دندان بیایند، ¼ فنجان آجیل خرد شده را برداشته و کنار بگذارید تا بعدا اضافه کنید.
این کار را آن قدر ادامه دهید تا آجیل ها به صورت خمیر نرم و یکدستی دربیاید، در حدود ۳ دقیقه این کار را انجام دهید، و هر دقیقه مکث کنید تا کناره های غذاساز را با قاشق تمیز کنید.
نمک، روغن و شیره افرا را اضافه کرده و حدودا یک دقیقه کار را ادامه دهید تا کاملاً مخلوط شوند. برای کره مغز ماکادامیا با تکه های مغز داخل آن، آجیل خرد شده را دوباره به داخل آن اضافه کنید و چند بار دیگر نیز مخلوط کنید تا کاملا باهم ترکیب شوند.
آن را در یک ظرف به مدت یک ماه در یخچال قرار دهید.اگر مشاهده کردید که روغن آن جدا شده است کافی است آن را بهم بزنید تا دوباره باهم مخلوط شوند.
