همان طور که همه ما می دانیم، زنبورهای عسل، فرآورده های خود را با نوشیدن شهد گل ها و گیاهان تولید می کنند. آن ها شهد موجود در گرده های گل را خارج کرده و سپس با فرآوری آن، عسل طبیعی را تولید می کنند. حال بسته به این که گیاهان اطراف کندوی عسل از چه نوع باشد، عسل های متفاوت با خواص و حتی بعضاً با طعم های متفاوت تولید می شود.
البته عسل ها را جدا از دسته بندی بر اساس نوع گیاهان منطقه اطراف کندو، بر اساس موارد دیگری مانند فصل برداشت آن (عسل های بهاره یا پاییزه) و یا منبع شهد آن ها که تک گل یا چند گل باشد نیز، دسته بندی می کنند. در این مقاله، به طور عمده به دسته بندی های متفاوت انواع عسل خالص بر اساس نوع شهد و گیاهان مورد تغذیه آن ها می پردازیم.
در کشور ایران، به دلیل وجود انواع پوشش های گیاهی طبیعی، می توان انواع عسل طبیعی را نیز یافت. این عسل ها علاوه بر تفاوت در نوع شهد تغذیه شده، از نظر ارزش و قیمت نیز تفاوت دارند. چرا که قیمت انواع عسل طبیعی، بر اساس پارامترهای متفاوتی تعیین می شود که یکی تنها یکی از آن ها نوع گیاه است.
یکی از مواردی که پیش از پرداختن به انواع عسل باید به آن اشاره کنیم، این است که این نام ها به هیچ عنوان مطلق نیست. یعنی اگر به یک نوع عسل می گوییم عسل آویشن، یعنی پوشش گیاهی غالب منطقه تولید این عسل عمدتاً از آویشن بوده اما ممکن است که زنبور عسل از گیاهان گون این منطقه نیز به ندرت تغذیه کرده باشد.
در ادامه این مطلب از مازولند، سعی داریم تا با توضیح درباره انواع عسل های طبیعی، به خواص و جزئیات دقیق تری درباره هر یک پرداخته و شما را با آن ها آشنا کنیم.
عسل طبیعی، انواع مختلفی دارد که با توجه به معیارهای مختلفی دسته بندی شده اند. عسل ها بر اساس فصل برداشت آن ها، نوع گیاهان تغذیه شده توسط زنبور و … دسته بندی می شوند که بحث اصلی ما در این مقاله از مازولند، درباره انواع عسل بر اساس نوع گیاهان است.
جدول زیر، شامل تمام انواع عسل طبیعی است که در ایران تولید شده و در بین مردم شناخته شده است. زنبورداران مناطق مختلف می توانند با توجه به پوشش گیاهی طبیعی منطقه خود، هر یک از این عسل ها را تولید کنند.
در جدول بالا، انواع مختلف عسل را دیدیم. هر یک از این عسل ها می تواند از نظر میزان شیرینی، طعم، خواص، ظاهر و … با هم تفاوت داشته باشند.
در ادامه، به بررسی تمام انواع عسل در ایران پرداخته و خواص و ویژگی های هر یک را به طور مجزا بررسی می کنیم.
یکی از انواع مختلف عسل که به طور عمده در مراتع کوهستانی ایران تهیه می شود، عسل آویشن است. عسل آویشن علاوه بر کیفیت، خواص فوق العاده ای نیز دارد که به آن می پردازیم. درختچه های کوتاه قامت آویشن، پر از شاخه بوده و تمام شاخه های آن با برگ پوشیده شده است.
گل های این درختچه، ریز و به رنگ سفید بوده و به شکل چتری رشد می کنند. گیاه علفی آویشن از خانواده گیاهان نعناع است و بخش های گل و برگ آن قابل استفاده است.
به عسلی که زنبور عسل آن از گیاه آویشن تغذیه کرده است، عسل آویشن می گویند که از خواص درمانی بسیار بالایی برخوردار است. عسل آویشن معمولاً رنگ تیره تری نسبت به عسل های معمولی داشته و رنگ آن به قرمزی می زند.
از خواص عسل آویشن می توان به جلوگیری از تشنج و صرع، تقویت بینایی چشم ها، کاهش درد مفاصل، از بین بردن عفونت های عمومی بدن، کمک به بهبود تنفس و … اشاره کرد. شما می توانید بهترین و باکیفیت ترین عسل آویشن را از فروشگاه مازولند تهیه کنید.
اگر زنبور عسل از شهد گیاهان بسیار متعددی برای تولید عسل استفاده کند، عسل چهل گیاه به دست می آید. البته که تغذیه این زنبورها از چهل گیاه مشخص نیست بلکه این لفظ به دلیل نشان دادن تنوع بالای گیاهان یک منطقه اطراف کندوی عسل است.
از آن جایی که در فصل بهار، بیشتر مناطق از بیشترین تنوع در پوشش گیاهی خود برخوردار هستند، می توان گفتن که فصل تولید این عسل چهل گیاه نیز فصل بهار است.
پس زمانی که زنبور در یک منطقه سرسبز با پوشش گیاهی متنوع نگهداری می شود، می تواند عسل چهل گیاه یا چند گیاه را تولید کند. این نوع عسل، خواص درمانی و دارویی بیشماری دارد.
در واقع، اگر از هر یک گیاه یک خاصیت هم در این عسل وجود داشته باشد، می توان آن را دوایی برای تمام بیماری ها دانست. از جمله خواص برجسته این نوع عسل می توان به تقویت عملکرد سیستم گوارش و ضد عفونی کردن آن، ضد ساخت سنگ در کلیه و مثانه، تصفیه خون، کمک به عملکرد کبد و پاکسازی آن، ضد ترش کردن معده و … اشاره کرد.
گَوَن ( Astragalus spp ) نیز از دیگر گیاهانی است که عسل تولید شده از آن بسیار مفید بوده و در ایران نیز تولید می شود. گیاه گون از تیره نخودها بوده و یک گونه یک ساله یا دائمی است که در ایران بیش از 200 گونه آن می روید. برخی گونه های گون چند ساله، تا ارتفاع 75 سانتی متر می رسد.
در مناطق استپی و کوهستانی، گیاه گون به عنوان یک پوشش گیاهی اصلی شناخته شده و در ایران، به خصوص در مناطق اشترانکوه، یک گونه گیاهی غالب به شمار می رود.
عسلی که از نوشیدن شهد گیاه گون توسط زنبور عسل به دست می آید، دارای عطر و طعم بسیار ملایم و دلپسندی بوده و به همین دلیل در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. از دیگر دلایل عمده محبوبیت عسل گون، میزان ساکارز کمی است که در این عسل وجود داشته و آن را برای تمامی افراد و بالاخص برای بیماران دیابتی، مناسب می کند.
اگر از عوارض گیاه گون می ترسید و تصور می کنید که این عوارض در عسل آن نیز وجود دارد، لازم است بگوییم که به هیچ وجه چنین نیست. این عسل به هیچ وجه عوارض خود گیاه گون را ندارد.
اما در عوض، مصرف عسل گون بسیار پرخاصیت است. از فواید عمده مصرف این عسل، می توان به درمان سینوزیت، توقف رشد انواع تومورها، درمان درد شکم و کمک به بهبود تنگی نفس اشاره کرد. برای خرید عسل گون می توانید از سایت مازولند اقدام کنید.
شاید گیاه بابونه را بیشتر به دلیل خواص دارویی آن بتوان معرفی کرد اما از بخش های مختلف آن می توان برای موارد خوراکی و غذایی نیز استفاده کرد.
این گیاه که طبع گرم و خشک دارد را می توان برای موارد مختلف دارویی استفاده کرد. از بابونه به صورت دم کرده برای تسکین دردهای دوران قاعدگی استفاده می کنند تا به دلیل طبع گرم آن، دردها را کاهش دهد. همچنین در کاهش علائم یائسگی نیز تا حد زیادی موثر است. طبیعتاً عسل تهیه شده از شهد این گل نیز می تواند در این موارد موثر باشد.
زنبوری که از شهد گل های بابونه تغذیه کند، عسل بابونه را تولید می کند که از آن در درمان بسیاری بیماری ها استفاده می شود. به عنوان مثال، از عسل بابونه می توان برای درمان سردرد به خصوص سردردهای میگرنی یا سرماخوردگی استفاده کرد.
این عسل در طب سنتی نیز بسیار بااهمیت بوده و برای درمان بسیاری بیماری ها و دردهای مزمن توصیه می شود. اگر خواب راحتی ندارید، می توانید قبل از خواب یک قاشق عسل بابونه بخورید و خواص آن را ببینید. همچنین در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.
زنان باردار و شیرده می توانند از عسل بابونه هم برای افزایش شیر و هم کاهش گرفتگی و اسپاسم های عضلانی استفاده کنند. از دیگر خواص درمانی عسل بابونه می توان به تاثیر آن در کاهش فشار خون، درمان آرتروز و کم کردن دردهای استخوانی اشاره کرد.
در این مطلب چهار نوع عسل معروف و خواصشان را معرفی کردیم. البته معرفی کامل انواع عسل را می توانید از اینجا بخوانید.
