پروپیونات کلسیم با فرمول مولکولی C6H10CaO4 ، یک نمک آلی طبیعی است که توسط واکنش بین هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک تولید می شود.
پروپیونات کلسیم با تداخل در عملکرد میکروارگانیسم ها ، به حفظ غذا کمک می کند
این ماده معمولاً به عنوان افزودنی غذایی (E282) به شما کمک می کند تا غذاهای مختلف را حفظ کنید.
پروپیونات کلسیم که در طیف گسترده ای از محصولات غذایی استفاده می شود ، مورد تأیید سازمان غذا و دارو (FDA) ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (فائو) است.
در اوایل سال 1906 ، کشف شد که کلسیم پروپیونات می تواند باکتری های موجود در نان را از بین ببرد.
پروپیونات کلسیم می تواند با ترکیبات اسیدی مانند :
• استیک اسید
• اسید سیتریک
• اسید بنزوئیک
• اسید لاکتیک
• و غیره.
ترکیب شود.
بازار جهانی خرید و فروش پروپیونات کلسیم
اندازه بازار جهانی پروپیونات کلسیم 277.1 میلیون دلار آمریکا در سال 2020 ارزش داشت و تخمین زده می شود که تا پایان سال 2025 به ارزش 363.3 میلیون دلار برسد و در سالهای 2020 تا 2025 با رشد سالانه 5.6 درصد روبرو شود. در سال های اخیر، مصرف کنندگان از اهمیت سلامتی آگاه شده اند و پیش بینی می شود با افزایش تقاضا برای محصولات غذایی، بازار این ترکیب با سرعتی بی سابقه رشد کند. مصرف کنندگان اظهار داشتند که غذای طبیعی و ارگانیک را به غذای مصنوعی ترجیح می دهند که منجر به افزایش تقاضا برای آن می شود.
در صنایع غذایی از این ترکیب به عنوان ماده ای طبیعی استفاده شده است زیرا مصرف آن بی خطر است. همچنین، به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل افزایش کاربردها در بخش نگهدارنده مواد غذایی موجب رشد بازار می شود. علاوه بر این، جدا از کاربردهای مختلف آن، در مقایسه با سایر گزینه ها مانند سوربات ها، سولفیت ها و غیره مقرون به صرفه است. این دلایل باعث می شود رشد بازار کلسیم پروپیونات به طور تصاعدی افزایش یابد.
منبع: پروپیونات کلسیم مبتکران شیمی
این ماده را می توان از شرکت های فروشنده مواد شیمیایی تهیه نمود. اما نکته ای که باید به آن توجه داشته باشید سلامت محصول است. خصوصا ترکیباتی مانند کلسیم پروپیونات که در مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند.
منبع: https://cutt.ly/Bm1G8ld
