اگرچه باربیکیو گازی قیمت بالاتری نسبت به سایر مدل ها دارد ، اما استفاده از آن راحت تر است. بنابراین با صرف پول بیشتر می توانید لذت سهولت استفاده را تجربه کنید. همچنین این مدل خیلی سریع به دمای مورد نظر می رسد. همچنین با افزودن بشقاب کبابی می توان به حرارت یکسانی برای پخت غذاهای کبابی مانند سبزیجات و انواع دیگر دست یافت. در میان باربیکیو ها ، مدل های زغال به دلیل انتشار دی اکسید کربن کمترین سازگار با محیط زیست هستند ، اما مدل های گازی به دلیل امکان تنظیم میزان شعله و مصرف گاز ، نسبت به سایر مدل ها سازگار با محیط زیست هستند.
مصرف انرژی باربیکیو گازی نسبت به مدل های برقی کمتر است و بنابراین استفاده از آن می تواند در مصرف انرژی نیز صرفه جویی کند.
سوخت این مدل باربیکیو پروپان یا گاز طبیعی است و معمولاً از طریق لوله کشی گاز تامین می شود. کباب پزهای گازی قابلیت تنظیم میزان سوخت را دارند. گرچه این مدل کباب کردن زمان کمتری نیاز دارد تا گرم شود ، اما قبل از شروع به پختن باید گرم شود. با این کار باربیکیو گرم می شود و از چسبیدن آن هنگام کباب کردن غذا جلوگیری می شود.
عوامل مهم در انتخاب کباب پز گازی چیست؟
سازگاری و کارایی
برای تجربه آشپزی منحصر به فرد ، انواع باربیکیو گازی با صفحه کبابی دو طرفه می تواند نمونه ای ایده آل باشد. این ویژگی به شما امکان می دهد پخت و کباب غذا را در دمای مختلف تجربه کنید.
با استفاده از این باربیکیو می توانید تکه های بزرگ و کوچک گوشت را کباب کنید. به طور کلی می توان گفت کوره های گازی به سرعت گرم می شوند و دمای مناسبی را حفظ می کنند.
طراحی ساده و در عین حال محکم
تفاوت بین انواع مختلف باربیکیو گازی نحوه طراحی آنها است. برای انتخاب باربیکیو بهتر است از نمونه هایی استفاده کنید که بدنه محکمی دارند و قسمت های آن به راحتی تمیز می شوند. این کار استفاده منظم از آن را برای شما آسان می کند.
بدون شک ، برای پخت دلپذیر و دلچسب ، نیاز به تداوم گرما وجود دارد. برای این منظور ، موادی مانند فولاد و چدن می توانند گزینه های مناسبی برای انتخاب باشند. این مواد به شما اجازه می دهند به راحتی دمای پخت را تنظیم کنید. همچنین در افزایش طول عمر باربیکیو موثر است و تمیز کردن آنها را آسان تر می کند.
صفحات گریل ساخته شده از چدن عمر طولانی دارند و گرما را به خوبی در سطح بشقاب پخش می کنند. اگر به دنبال پخت و کباب فست فود هستید ، بهتر است از نمونه های فولادی استفاده کنید. با این حال ، قدرت آنها کمتر از چدن است.
ساختار باربیکیو عموماً به گونه ای است که از شعله های متعدد در آنها استفاده می شود.
اگر قصد استفاده از باربیکیو برای تعداد زیادی از مردم را ندارید ، خرید باربیکیو خانگی در نمونه هایی با 3 یا 4 شعله ایده آل به نظر می رسد. اما اگر مدارهای شما به طور کلی به گونه ای است که افراد زیادی در آن حضور دارند ، بهتر است نمونه هایی با 6 شعله خریداری کنید. علاوه بر تعداد شعله ها ، قدرت آنها نیز عامل مهمی در بابیکیو است که باید در نظر گرفته شود.
همه می دانیم که منابع مختلف گرمایشی و سوختی وجود دارد که می توان هنگام کباب کردن از آنها استفاده کرد. هر یک از این منابع سوخت دارای مزایا و معایب خاص خود هستند ، که ممکن است برخی از آنها طعم کلی غذایی را که پخته اید تغییر دهند. امروز ، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به انواع مختلف کوره های گریل که از هر یک از این منابع سوخت استفاده می کنند ، بیندازیم.
باربیکیو زغالی از دیرباز به دلایل زیادی مورد علاقه آشپزهای فضای باز بوده است. استفاده از یک باربیکیو زغالی آسان است و غذاها علاقه مند به طعم دودی و غنی هستند که ذغال به آن می دهد.
انواع باربیکیو زغالی با چند شباهت اساسی کار می کنند. ورودی هوا در انتهای گریل قرار دارد و به صورت دستی تنظیم می شود. وقتی هوا وارد کوره می شود ، از کنار ذغال روشن عبور می کند و از طریق یک دریچه اضافی در بالای کوره ، مشابه یک اجاق چوبی ، خارج می شود. هرچه هوای بیشتری برای ورود و خروج از کوره مجاز باشد ، کوره داغ تر می شود.
یکی از مزایای قابلیت تنظیم میزان ورودی و خروجی هوا این است که هنگامی که دما در محدوده دمایی که می خواهید بپزید تثبیت شود ، معمولاً در طول فرایند پخت ثابت و ثابت می ماند ، به شرطی که ذغال کافی برای ادامه کار در آن وجود داشته باشد.
این امر به ویژه در هنگام پختن برش های سخت تر از گوشت برای مدت زمان طولانی مفید است ، که به آنها اجازه می دهد تا به گوشت نرم با طعم بسیار شدید تبدیل شوند.
کوره های کتری یکی از رایج ترین انواع کوره های ذغال سنگ هستند. آنها ساده هستند ، به شکل کتری هستند و بیش از یک ته گرد ، یک درب محکم و قابل جدا شدن ، پایه و توری های کوره ای ندارند. ذغال چوب در انتهای گریل قرار می گیرد و روی یک رنده کوچک قرار می گیرد که اجازه می دهد خاکستر و سایر بقایای پخت و پز آزادانه از منبع گرما دور شده و جریان هوای یکنواختی را بر روی ذغال ها حفظ کند.
یکی از مزایای اصلی این نوع باربیکیو زغالی این است که چقدر قابل حمل است. کوره های کتری معمولاً از فلز ساخته می شوند و نسبتاً سبک هستند. آنها در اندازه های مختلف وجود دارند اما بیشتر قابل حمل هستند و معمولاً برای استفاده از آنها ذغال کمتری نیاز است.
جهت خرید باربیکیو خانگی با مشاورین فروش شرکت انعکاس تماس بگیرید
کوره های کامادو بر اساس برخی از اصول کوره های کتری کار می کنند ، اما تفاوت های متمایزی با هم دارند.
به دلیل ضخامت و وزن کوره کامادو ، درب یا گنبد معمولاً به طور کامل برداشته نمی شود و با لولا های سنگین و فنری به پایه کوره متصل می شود.
هنگامی که ذغال را شروع کردید ، باربیکیو خانگی کامادو معمولاً به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت از قبل گرم می شود تا دیواره های ضخیم آن قبل از پخت به دمای مورد نظر شما نزدیک شود. از زغال چوب طبیعی طبیعی و چوب سخت به عنوان منبع گرما استفاده می کند و خاکستر کمتری نسبت به بریکت های ذغالی تولید شده تولید می کند. برخی از علاقه مندان به کباب کردن و کباب کردن احساس می کنند که ذغال چوب سخت بهترین طعم را دارد.
اگرچه باربیکیو خانگی کامادو به عنوان منبع گرمای بسیار گرم عمل می کند ، اما تنوع در پخت و پز آنها را جذاب می کند. یک وسیله جانبی رایج برای کباب پز کامادو ، انحراف گرما است. شبیه یک سنگ پیتزا ضخیم است و مانعی بین ذغال داغ و غذای شما ایجاد می کند. استفاده از انحراف گرما به این نوع گریل اجازه می دهد تا بیشتر شبیه فر بپزد و گرما را از هر جهت به غذای شما منتقل می کند. این باعث ایجاد گرمای بسیار ثابت با نقاط داغ کمتر می شود و برای پخت همه چیز از پیتزا تا کیک پنیری خوب عمل می کند. شما فقط با خلاقیت خود محدود شده اید.
اگرچه باربیکیو خانگی پلت تقریباً 30 سال است که خارج شده است ، اما در 5 سال گذشته به عنوان یک گزینه مناسب و خوش طعم به یک مورد داغ در کباب کردن تبدیل شده است. یکی از جذاب ترین موارد در مورد گریل گندله این است که واقعاً هم به عنوان یک باربیکیو و هم یک کباب پز عمل می کند و ترکیبی از این دو را به یک ویژگی فروش فوق العاده تبدیل می کند.
در آشپزهای طولانی تر مانند بری طرح ، دنده ها و کباب های بزرگ ، به شما این امکان را می دهد که بدون نظارت زیاد اجازه دهید گوشت بپزد. به دلیل تنظیمات الکترونیکی ، این نوع گریل به منبع تغذیه ای نیاز دارد که باید در کل فرایند پخت و خنک شدن متصل شود.
شهرت کباب پلت به این دلیل است که گوشت را به اندازه سایر کباب پز ها سرخ نمی کند یا قهوه ای نمی کند ، اما برخی از تولیدکنندگان در تغییر درک گریل های گندله پیشرفت های بزرگی کرده اند و دستور العمل هایی با علامت های خارق العاده زغال سنگ و کوره به نمایش می گذارند.
انجمن پاسیو و باربیکیو Hearth (HPBA) تخمین می زند که 72 درصد از خانواده های آمریکایی کباب پز دارند و بیش از 200 میلیون نفر می توانند از آشپزی در فضای باز لذت ببرند. کوره های گاز طبیعی و پروپان بیشتر این کوره ها را تشکیل می دهند و سبک های زیادی برای انتخاب وجود دارد.
کوره های گاز و پروپان همه مشابه عمل می کنند ، مشعلها معمولاً حدود 40،000 BTU گرما ساطع می کنند ، با سه ، چهار یا چند مشعل آتش می زنند تا غذای شما را از زیر با حرارت مستقیم یا غیر مستقیم بپزند.
بخشی از جذابیت کوره های گازی این است که راحت هستند ، سریع گرم می شوند و گزینه های جانبی زیادی برای افزایش تجربه آشپزی وجود دارد.
کوره های گازی ، مانند اجاق گاز ، فوراً روشن می شوند و قبل از شروع کباب کردن ، نیاز به کوتاهترین مقدار پیش گرمایش دارند. این راحت است ، اما گاز بسیار تمیز می سوزد و در مقایسه با کوره های ذغال سنگ یا پلت طعم کمی اضافه می کند.
قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام نوع کوره برای سبک زندگی شما مناسب است ، فضا و سبک پخت و پز خود را در نظر بگیرید.
آیا عرشه یا حیاط شما سیم دار است یا در محدوده سیم کشی است؟ بدون خروجی پلاگین ، گریل پلت انتخاب ایده آل نخواهد بود.
آیا فضا و پشتیبانی مناسب برای کباب پز سنگین دارید؟ کامادو بسته به اندازه ، از نظر وزن و فضا یک تعهد است. اما ، انتخاب کباب پز فوق العاده است.
آیا در حال کباب کردن هستید؟ اگر خودانگیختگی به سبک شماست ، یک باربیکیو خانگی آهسته و تثبیت کننده احتمالاً مناسب نیست.
آیا شما یک فرد پاکدستی هستید که در آرزوی سرو یک برگر بدون علامت کباب و طعم دودی ندارید؟ گاز ممکن است بهترین طعم را به ارمغان نیاورد ، اما تمیز ، مقرون به صرفه و سریع است تا به درجه حرارت برسد.
سبک ها به سه روش روش متمایز می شوند:
زمان پخت
دمای پخت
برش های گوشت
هر حیوانی دارای انواع مختلفی از گوشت است که برای تهیه نرم و خوشمزه به روش های مختلف تهیه و پخت نیاز دارد. این دلیل اصلی این است که ما دو نوع روش آشپزی برای مدیریت برش های مختلف داریم.
ویژگی های باربیکیو
زمان پخت - طولانی ، کم و آهسته. از چهار تا بیست و چهار ساعت
دمای پخت - دمای پایین ، حدود 225 درجه فارنهایت (107 درجه سانتی گراد)
برش های گوشتی - گوشت های بزرگ ، سفت و چرب پر از بافت های پیوندی مانند دنده ، شانه و سینه بهترین گوشت ها برای کباب کردن هستند.
دود - عنصر اصلی دود از چوب معطر است.
زمان پخت - کوتاه ، گرم و سریع. پنج تا پانزده دقیقه
دمای پخت - دمای بالا ، 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) یا بیشتر
دود ممنوع - گوشت آنقدر روی کباب پز نیست که دود طعم زیادی به آن بدهد.
تقریباً هر سرآشپز و استاد گوشتی روی هر چیزی که کباب می کنند یا دود می کنند کمی نمک و فلفل بپاشند. با این حال ، هنگام استفاده از ادویه جات ترشی جات (ترشی) و مارینادهای مرطوب ، تفاوت زیادی بین گریل و باربیکیو خانگی وجود دارد.
در مقایسه با کباب کردن ، چاشنی های قوی تر ، مرطوب یا خشک پیدا خواهید کرد. زمان پخت طولانی اجازه می دهد تا طعم ها وارد گوشت شوند ، در حالی که دمای پایین تر نمی سوزد ، کربن نمی کند و ادویه های سطحی را تلخ می کند.
سس باربیکیو طعم شیرین و تندی به هر گوشت یا مرغ می بخشد. از آنجا که معمولاً حاوی قند است ، در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) می سوزد. اگر در حال کباب کردن هستید آن را تا آخرین ساعت اضافه نکنید.
معمولاً هنگام کباب کردن در کباب پز باربیکیو ، سس کباب را به هیچ وجه اضافه نکنید زیرا خیلی سریع می سوزد. با این حال ، می توانید آن را در چند دقیقه آخر پخت برای یک لعاب خوب اضافه کنید.
با کباب کردن در باربیکیو خانگی ، گوشت شما بر روی ذغال می نشیند تا پخت و پز مستقیم بسیار گرم و سریع انجام شود.
در کباب کردن از آتش افست یا 2 منطقه ای برای حرارت غیر مستقیم استفاده می شود ، به این معنی که غذا به آرامی با جابجایی یا حرارت غیر مستقیم ، مانند کوره ، می پزد.
هم کباب کردن و هم گریل کردن معمولاً از زغال یا بریکت به عنوان سوخت استفاده می کنند. با این حال ، از آنجا که کباب پز از گرمای غیر مستقیم استفاده می کند ، بسیاری از استادکاران از چوب برای آتش سوزی خود استفاده می کنند زیرا دود اضافی را اضافه می کند و شعله ها مانند گوشت کباب با گوشت تماس نمی گیرد.
امیدوارم در حال حاضر تفاوت بین باربیکیو خانگی و گریل کردن را ببینید و اینکه چرا می خواهید همه و هر برش گوشت را بپزید ، باید هر دو روش را یاد بگیرید.
برش های بزرگ و سخت برای پاره شدن بافت های همبند به پخت آهسته طولانی نیاز دارد. به عنوان مثال ، اگر یک تکه سینه گوشت گاو را بریده و مانند همبرگر روی کباب کوبید ، به سختی می توانید آن را بجوید.
کباب کردن در باربیکیو مقدار مناسبی از گرما و زمان کافی برای نرم کردن هر گونه برش سخت و نرم را ارائه می دهد. فقط باید چند ساعت منتظر بمانید تا بتوانید آن را بخورید.
آنچه من از تجربیات خودم و دیگران آموخته ام این است که بهترین راه برای یادگیری طرز تهیه گوشت یا مرغ کبابی این است که فقط گردن را تجربه کنید ، به این معنی که اگر می خواهید به اندازه کافی خوب باشید ، باید تجربه کافی را داشته باشید. به به هر حال ، ممکن است نتوانید یک برگر بهتر از کسی که هر روز آن را انجام می دهد ، تهیه کنید.
کباب کردن چیست؟
اول از همه ، کباب کردن بیشتر شبیه سرخ کردن است. در هر دو روش پخت ، از حرارت مستقیم استفاده می شود ، اما هنگام کباب کردن ، حرارت از بالا ساطع می شود و هنگام سرخ شدن ، حرارت از زیر منتقل می شود. همیشه به یاد داشته باشید که یک لایه ضخیم گوشت را کباب نکنید زیرا از بیرون می سوزد و از داخل خام باقی می ماند. کباب کردن نیز یک روش سالم برای پخت است زیرا چربی را می سوزاند و شما یک غذای کم چرب اما خوش طعم خواهید داشت.
بسیار مهم است که با یک اجاق گاز تمیز شروع کنید. می توانید با استفاده از برس سیمی بقایای کباب قبلی را از فر خارج کنید تا مشکلی در مزه کبابی خود نداشته باشید. اما اگر اجاق گاز را بلافاصله پس از اتمام کار تمیز کنید زیرا داغ است ، بسیار ساده تر خواهد بود. به خصوص اگر از سس شیرین استفاده می کنید ، باید این کار را انجام دهید.
بسیار مهم است که قبل از شروع کباب کردن ، فر شما کاملا داغ باشد. بسیاری از ما به اندازه کافی منتظر نمی مانیم تا اجاق گاز داغ شود ، مخصوصاً وقتی از کوره گاز استفاده می کنیم. قبل از شروع کار فر را به مدت 15 تا 30 دقیقه گرم کنید. خوب ، اکنون همه چیز باید آماده باشد. تمام وسایل آشپزی خود را آماده کنید. همه چیز را آماده کنید ، حتی سس ها و طعم دهنده های خود را. همچنین ، حتماً یک بطری اسپری آب همراه خود داشته باشید.
اگر می خواهید یک تکه استیک را کباب کنید ، ممکن است بخواهید چربی اضافی را حذف کرده یا نمک و طعم دهنده اضافه کنید. ممکن است بخواهید قبل از کباب کردن آن را در فر یا مایکروویو بپزید ، مخصوصاً اگر می خواهید مرغ را کباب کنید. این باعث صرفه جویی در زمان پخت و پز و کنترل بیشتری بر نحوه پخت آن می شود. برای سرخ کردن ماهی ، من شخصاً ترجیح می دهم آن را در کیسه های زیپ دار قرار دهم که برای این منظور هستند. البته ، استخوان ها را جدا می کنم و فیله ماهی را در کیسه ای با سبزیجات و روغن زیتون می گذارم. همه چیز را قبل از کباب کردن در دمای اتاق به یاد داشته باشید. اگر گوشت شما یخ زده است ، بهتر است آن را روز قبل در یخچال بگذارید تا به آرامی ذوب شود.
گوشت را خیس کنید
این مرحله می تواند در طعم کباب شما بسیار مثر باشد. هرچه بیشتر گوشت را بخوابانید ، بهتر است. معمولاً اگر گوشت را یک شب در محلول مورد نظر بخوابانید ، نتایج خوبی به دست خواهید آورد. حتما آن را در یخچال نگهداری کنید. بهتر است ابتدا گوشت را بجوشانید تا مطمئن شوید باکتری ها از بین رفته اند. سس های مخصوصی برای برشته شدن وجود دارد که هدف آنها جلوگیری از خشک شدن برشته ها است. این سس ها معمولاً حاوی مواد زیر هستند: گوجه فرنگی ، سرکه ، پیاز ، خردل و شکر. سعی کنید سس خودتان را درست کنید. نگران نباشید ، کمی شجاعت و ابتکار شما را به یک آشپز خوب تبدیل می کند!
حرارت زیاد و پخت سریع به این معنی است که می توانید در عرض چند دقیقه غذا بخورید نه چند ساعت. می توانید با عجله جمعیت را درست از گریل تغذیه کنید.
هر سبک مزایای خود را دارد ، و اکنون تفاوت آن را می دانید.
گروه ماشین سازی انعکاس از عاملین فروش باربیکیو در ایران میباشد. جهت خرید باربیکیو خانگی با کارشناسان فروش شرکت انعکاس تماس بگیرید.
