سردخانه چیست؟ و انواع سرد خانه.

مهران هستم.

قصد دارم تجربه و اطلاعاتی که در طی این چندین سال درباره سردخانه ها به دست آوردم شرح دهم.

• چرا سردخانه از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است؟ سوالی است که ممکن از برای ما به وجود بیاید و تنها جوابی که می توان به طور خلاصه و با ذکر مثال به آن به طور کلی داد این است: یکی از مهم ترین کاربرد سرد خانه نگهداری و تازه نگه داشتن محصولات غذایی است و بسته به شرایط جغرافیایی در تمامی دنیا از سرد خانه برای نگهداری و پرورش مواد غذایی چون میوه استفاده می کنند. در مواردی چون دارویی ، صنایع فرآوری محصولات پروتئینی ، صنایع لبنی و ..... سردخانه ها بسیار اهمیت بالایی دارند که در ادامه به انواع سردخانه و کاربرد آن ها می پردازیم.

سردخانه یا یخچال صنعتی، یک فضای بزرگ و مجهز به سیستم های خنک کننده است که برای نگهداری انواع مواد غذایی، دارویی و محصولاتی که نیاز به دمای پایین دارند، استفاده می شود. این فضاها معمولاً در صنایع غذایی، دارویی، پزشکی، لوازم خانگی و صنایع دیگر مورد استفاده قرار می گیرند.

انواع سردخانه ها به شرح زیر است:

۱. سردخانه های یک بعدی: این نوع سردخانه ها به صورت یک بعدی که به صورت فضای باز یا روزنه دار هستند، ساخته می شوند. این نوع سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین وجود دارند.

۲. سردخانه های دو بعدی: در این نوع سردخانه ها، دو دیواره و به صورت محفظه ای ساخته می شوند که بین دو دیواره آن، فضای خالی ایجاد می شود که به وسیله یک سیستم خنک کننده، دمای آن را پایین می آورند.

۳. سردخانه های سه بعدی: این نوع سردخانه ها به صورت محفظه ای ساخته می شوند که دارای سه دیواره هستند. بین دیواره های دوم و سوم هوا قرار می گیرد که به وسیله سیستم خنک کننده، دمای آن را پایین می آورند.

۴. سردخانه های آزمایشگاهی: این نوع سردخانه ها برای نگهداری نمونه های شیمیایی و دارویی در دمای پایین استفاده می شوند.

۵. سردخانه های ترانزیتی: این نوع سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی و دارویی در حین حمل و نقل به کار می روند.

۶. سردخانه های کشاورزی: این نوع سردخانه ها برای نگهداری محصولات کشاورزی مانند میوه و سبزیجات در دمای پایین استفاده می شوند.

دو سردخانه مهم که در امروزه بسیار مهم و کاربردی است: ۱. سردخانه صنعتی ۲. سردخانه زیر صفر

• سردخانه صنعتی: سردخانه صنعتی یا یخچال صنعتی، یک فضای بزرگ و مجهز به سیستم های خنک کننده است که برای نگهداری انواع مواد غذایی، دارویی و محصولاتی که نیاز به دمای پایین دارند، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع سردخانه ها در صنایع غذایی، دارویی، پزشکی، لوازم خانگی و صنایع دیگر مورد استفاده قرار می گیرند.

سردخانه صنعتی معمولاً به صورت یک محفظه بزرگ و دارای درب های بزرگ و قفل های محکم ساخته می شود. این فضا با استفاده از سیستم های خنک کننده مانند کمپرسور، فن های خنک کننده، مبدل های حرارتی و سیستم تهویه مطبوع، دمای داخلی را در حداکثر نیروی خنک کننده تنظیم می کند. در برخی از سردخانه های صنعتی، سیستم های کنترل دما و رطوبت نیز وجود دارد.

سردخانه های صنعتی معمولاً به دو صورت سردخانه های معمولی و سردخانه های عمیق تقسیم می شوند. سردخانه های معمولی برای نگهداری مواد غذایی در دمای پایین وجود دارند، در حالی که سردخانه های عمیق برای نگهداری موادی مانند ماهی، گوشت و یخچالی های عمیق استفاده می شوند. همچنین، سردخانه های صنعتی می توانند به صورت انبارهای خشک نیز باشند که برای نگهداری موادی مانند برنج، حبوبات و سایر مواد خشک استفاده می شوند.

• سردخانه زیر صفر: سردخانه زیر صفر یا یخچال صنعتی یخزده، نوعی سردخانه صنعتی است که در آن دما به زیر صفر درجه سانتیگراد کاهش می یابد. این نوع سردخانه برای نگهداری مواد غذایی و دارویی استفاده می شود که به دمای بسیار پایینی نیاز دارند تا از تخریب و فساد جلوگیری شود.

برخی از موارد استفاده از سردخانه زیر صفر عبارتند از:

۱. نگهداری و تولید یخ: سردخانه های زیر صفر معمولاً برای تولید و نگهداری یخ استفاده می شوند.

۲. نگهداری مواد غذایی: بسیاری از مواد غذایی مانند گوشت، ماهی، میوه ها، سبزیجات و غیره، برای نگهداری در دمای پایینی که بیشتر از صفر درجه سانتیگراد استفاده می شوند، به سردخانه های زیر صفر نیاز دارند.

۳. نگهداری داروها: برخی از داروهایی که باید در دمای پایین نگهداری شوند، مانند واکسن ها، نیاز به استفاده از سردخانه های زیر صفر دارند.

۴. نگهداری نمونه های شیمیایی: برخی از نمونه های شیمیایی، مانند باکتری ها و ویروس ها، برای نگهداری در دمای پایین نیاز به سردخانه های زیر صفر دارند.

به عنوان مثال، سردخانه های زیر صفر برای نگهداری مواد غذایی در دمای منفی ۲۰ درجه سانتیگراد یا پایین‌تر، و برای نگهداری داروها و نمونه های شیمیایی در دمای منفی ۸۰ درجه سانتیگراد یا پایین‌تر استفاده می شوند.

امیدوارم که مطالبم در مورد سردخانه و انواع سرد خانه مورد توجه شما قرار گرفته باشد. و برای شما کاربردی بوده باشد.