5 دلیل برای امتحان کردن قهوه ترک (و چگونگی درست کردن آن)

بیشتر مردم از قهوه برای سرحال شدن در صبح یا انرژی گرفتن در طول روز استفاده می کنند.

برای آنهایی عاشق نوشیدنی قوی و غنی هستند، قهوه ترک می تواند به فنجان سرخوشی ایده ال تبدیل شود.

دلیل این مسئله چگونگی آماده کردن آن است که به طعمی قدرتمند منجر می شود.

این مقاله نگاهی دقیق به قهوه ترک و فواید سلامتی احتمالی آن می اندازد.

یک فنجان قهوه ترک
یک فنجان قهوه ترک


قهوه ترک چیست؟

قهوه ترک شیوه ای از آماده کردن قهوه است که منشاء آن در کشورهای خاورمیانه و اروپایی (مانند ترکیه، ایران و یونان) است.

در این روش قهوه آسیاب شده نرم با آب (و معمولا شکر) مخلوط می شود و مایع حاصل تا مرحله کف کردن و زیر نقطه جوش گرم می شود.

قهوه ترک به شکل سنتی در ظرفی به نام جذوه Cezve دم می شود (گرچه هر ظرف کوچک دیگری نیز همین عملکرد را خواهد داشت).

پس از رسیدن به مرحله مورد نظر، نوشیدنی (از جمله تفاله قهوه یا همان لِرد قهوه) به درون فنجان ها ریخته می شود.

تفاله قهوه در فنجان ته نشین می شود و بقیه مایع مصرف می شود.

فیلتر نکردن قهوه در این شیوه به میزان کافین بالاتر در مقایسه با سایر شیوه های آماده سازی منجر می شود.

قهوه ترک را می توان به صورت شیرین نشده سرو کرد اما معمولا با میزان متعادلی از شکر آماده می شود.

هِل یکی دیگر از موارد اضافه شده معمول به قهوه ترک است.

خلاصه: قهوه ترک یکی از شیوه های آماده سازی است که به نوشیدنی قهوه فیلتر نشده و با میزان کافئین بالا منجر می شود. معمولا با شکر شیرین می شود و هِل هم ممکن است به آن اضافه شود.

فواید احتمالی

فواید قهوه
فواید قهوه

از آنجایی که قهوه ترک از سایر انواع قهوه قوی تر است، ممکن است فواید سلامتی متعدد داشته باشد.

در اینجا به 5 دلیل امتحان کردن قهوه ترک می پردازیم.

1. ممکن است عملکرد ورزشی را بهبود بخشد

کافئین محرکی طبیعی است که مورد مطالعات گسترده قرار گرفته است و می تواند عملکرد روانی و ورزشی را بهبود بخشد.

قهوه ترک مقدار بالایی از کافئین ارائه می کند که ممکن است به طور خاص برای ورزشکاران مفید باشد.

مطالعه بر روی 20 ورزشکار به این نتیجه رسید که شرکت کنندگانی که قهوه ترک کافئین دار را مصرف کرده اند در مقایسه با آنهایی که قهوه ترک بدون کافئین نوشیده اند فواید عملکردی قابل توجهی (از جمله زمان واکنش و سطوح انرژی) را تجربه کرده اند.

2. حاوی ترکیبات سودمند

از آنجایی که قهوه ترک فیلتر نمی شود، ممکن است حاوی میزان بالاتری از ترکیبات سودمند موجود در قهوه ای که به صورت سنتی دم می شود باشد.

دانه های قهوه حاوی ترکیبات سودمندی مانند اسید کلروژنیک است که از انواع آنتی اکسیدان های پلی فنول است که دارای فوایدی برای سلامتی است.

برای مثال، مشخص شده است که اسیدهای کلروژنیک التهاب، قند خون، سطح کلسترول و فشار خون بالا را بهبود می بخشند.

یک مطالعه نشان داده است که قهوه ای که با آسیاب ریز درست شده است در مقایسه با آسیاب بزرگ حاوی مقادیر بیشتری اسیدهای کلروژنیک است.

قهوه حاوی ترکیبات قدرتمند دیگری مانند ترپنوئید است که ممکن است التهاب را کاهش دهد، با عفونت مبارزه کند و سلامت قلب را تقویت کند.

3. ممکن است با زوال روانی مقابله کند

مصرف قهوه کافئین دار می تواند از مغز شما در مقابل شرایط عصبی خاص مانند بیماری آلزایمر محافظت کند.

برای مثال، بازبینی 11 مطالعه که بر روی بیش از 29000 نفر انجام شده است به این نتیجه رسیده است که افراد مصرف کننده قهوه از 27% ریسک کمتر برای مبتلا شدن به بیماری آلزایمر برخوردارند.

مطالعات دیگر نشان داده اند که مصرف قهوه ممکن است خطر سکته، بیماری پارکینسون و زوال عقل را هم کاهش دهد.

4. ممکن است در مقابل برخی بیماری ها دارای تاثیرات محافظتی باشد

نوشیدن قهوه ممکن است خطر برخی بیماری خاص از جمله دیابت و بیماری قلبی را کاهش دهد.

بازنگری 18 مطالعه نشان داد که هر فنجان قهوه مصرف شده در طول روز با 7% کاهش خطر مبتلا شدن به دیابت نوع 2 مرتبط است.

مطالعه دیگری دریافت که مصرف مرتب سه تا پنج فنجان قهوه در روز با 15% کاهش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد.

مصرف مداوم قهوه همچنین با خطر کمتر مبتلا شدن به افسردگی، سرطان جگر، سرطان مخاط رحم و سیروز جگر مرتبط دانسته شده است.

5. اضافه کردن هِل ممکن است فواید بیشتری را بوجود بیاورد

قهوه ترک معمولا با استفاده از هِل آماده می شود (ادویه ای خوش طعم که با فواید سلامتی متعدد مرتبط دانسته شده است).

برای مثال، هِل حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که می تواند در کاهش التهاب و در نتیجه کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کننده باشد.

مطالعه ای در موش ها نشان داد که عصاره هِل به صورتی موثر از ترکیبات التهابی مانند TNF-α (فاکتور نکروز تومور) و IL-6 (اینترلوکین 6) جلوگیری می کند.

همچنین ثابت شده است که هِل دارای ویژگی های آنتی باکتریال و ضد سرطان است.

خلاصه: نوشیدن قهوه ترک ممکن است در بهبود سطح انرژی، پایین آوردن التهاب و کاهش خطر بیماری های مزمن متعدد موثر باشد.

مضرات احتمالی

گرچه قهوه ترک ممکن است فواید مربوط به سلامتی را در پی داشته باشد، دارای برخی مضرات احتمالی هم هست.

قهوه ترک معمولا با شکر شیرین می شود که می تواند بر روی سلامتی اثر منفی داشته باشد.

در حالی که نوشیدن گاه و بیگاه قهوه شیرین شده به سلامتی شما آسیب نمی رساند، مصرف مرتب هر گونه نوشیدنی شیرینی می تواند خطر مشکلات سلامتی متعدد مانند چاقی، سطح تری گلیسرید بالا و دیابت نوع دوم را افزایش دهد.

برای اجتناب از مصرف بیش از حد شکر، قهوه ترک (یا هر قهوه دیگری) را بدون شکر اضافی بنوشید.

استفاده از ادویه هایی مانند هِل و دارچین و جایگزین های شکر مانند استِویا در قهوه می تواند بدون اضافه کردن شکر به بهبود طعم کمک کند.

ضرر احتمالی دیگر قهوه ترک مقدار کافئین بالای آن است.

برخی افرادی که به تاثیرات کافئین حساس هستند ممکن است در موقع مصرف قهوه کافئین دار اختلالات خواب، اضطراب و سایر تاثیرات جانبی را تجربه کنند.

کافئین می تواند فشار خون را افزایش دهد، بنابراین افرادی که فشار خون بالا دارند بهتر است که از این نوع قوی قهوه اجتناب کنند.

خلاصه: قهوه ترک ممکن است حاوی شکر اضافی باشد، بنابراین می توانید با استفاده از ادویه های سالم یا جایگزین های شکر قهوه ای سالم تر درست کنید. اگر به تاثیرات کافئین حساس هستید میزان بالای آن در قهوه ترک نیز ممکن است تاثیرات جانبی ناخوشایندی برای شما داشته باشد.

قهوه ترک را چگونه باید درست کرد

شاید آنهایی که یک نوشیدنی غنی دوست دارند بخواهند قهوه ترک را امتحان کنند

این مراحل را برای درست کردن قهوه ترک در منزل دنبال کنید:

1. برای درست کردن دو فنجان قهوه ترک، با استفاده از آسیاب برقی یا دستی دانه های قهوه را به صورت ریز آسیاب کنید.
2. چهار قاشق چایی خوری ( 2 قاشق مربا خوری سر پر ) قهوه آسیاب شده را به همراه شکر (اگر دوست دارید) در یک ظرف کوچک حاوی یک فنجان (240 میلی لیتری) آب سرد فیلتر نشده مخلوط کنید.
3. این مخلوط را بر روی گرمای متوسط رو به پایین گرم کنید.
4. وقتی قهوه در ظرف ته نشین شد، ترکیبات را چند بار تکان دهید و مراقب باشید که بیش از حد آن را مخلوط نکنید.
5. این ترکیب را تا زمان ظهور یک کف غلیظ و دقیقا قبل از جوش آمدن آن گرم کنید. به محض بالا آمدن کف قهوه به سمت دهانه فنجان شعله را خاموش نمایید. هم اکنون قهوه ترک آماده است
6. قهوه را درون فنجان های کوچک بریزید و هرگونه کف اضافی را بر روی قهوه قرار دهید.
7 . قبل از نوشیدن اجازه دهید تا تفاله ها ته نشین شوند.

گرچه لازم نیست، بر اساس سلیقه شخصی می توانید شکر و هِل را به قهوه اضافه کنید.

خلاصه: برای درست کردن قهوه ترک، دانه های آسیاب شده ریز قهوه را با آب و شکر ترکیب کنید و تا وقتی که کفی ضخیم شکل می گیرد گرم کنید.

ختم کلام

قهوه ترک غنی که دارای مقدار کافئین بالا است در بسیاری از کشورهای جهان مورد استفاده قرار می گیرد.

قهوه ترک فیلتر نشده است و به همین دلیل دارای میزان بالایی از کافئین و سایر ترکیبات سودمند است که ممکن است فواید سلامتی متعددی داشته باشد.

با این حال افرادی که به کافئین حساسیت دارند بهتر است از نوشیدن این نوع از قهوه خودداری کنند.

بهترین بخش برای عشاق قهوه این است که درست کردن قهوه ترک آسان است و می توان آن را در آشپزخانه منزل درست کرد.

منبع :ملوکافی