آموزش باریستا و راه اندازی کافیشاپ امروزه به یکی از پر درامدترین شغل ها و استارتاپ های ایران تبدیل شده است، نکته اساسی با موضوع استارت اولیه ی پروژه های کافیشاپ وجود دارد که افراد سرمایه گذار در این زمینه باید به آن توجه نمایند.
یکی از موارد بسیار مهم در این زمینه داشتن آموزش و تجربه لازم برای تهیه و ارائه خدمات به مشتریان میباشد، آموزش یکی از موارد اصلی در ثابت نگه داشتن کیفیت و رضایت مشتری است.
با افزایش مصرف روزانه ی قهوه در ایران، ذایقه قهوه از چایی در ایران پیشی گرفته است،همین موضوع میتواند یک دلیل مهم برای ورود افراد مختلف و سرمایه گذاران در موارد های متعدد این صنعت بزرگ باشد. قهوه موارد های مختلفی برای ورود و شروع به کار دارد از قبیل: واردات انواع دان سبز قهوه ، برشته کاری و رست قهوه، واردات وتولید تجهیزات مرتبط با قهوه و کافیشاپ و راه اندازی کافه و ارائه خدمات به کافه لاور ها میباشد.
کافیشاپ و قهوه فروشی امروزه میتواند به پاتوقی برای دورهم نشینی های دوستانه و ملاقات عزیزان باشد به همین دلیل مشتریان انتظاراتی را از صاحبان این کسب و کار دارند که نوشیدنی ها و سرویس ها را استاندارد و با کیفیت مناسب ارائه دهند، استارت اولیه ی کافیشاپ به افراد متخصص در زمینه ی تجهیزات بهینه ی مورد استفاده در پروژه، متخصص معماری و فضا سازی، متخصص تهیه وارائه انواع نوشیدنی ها نیاز دارد.
باریستا به شخصی گفته میشود که توانایی ارائه سرویس های گرم و عصاره گیری از قهوه را داشته باشد، سرفصل های آموزش باریستا به نحوی تهیه شده است که دوستداران قهوه محتوا های آموزشی را از ابتدای کشت و برداشت گیلاس قهوه و آماده سازی و سرو آنرا آموزش میببنند.
باریستا در کافه نقش محوری ومهمی دارد با ارائه خدمات نوشیدنی با کیفیت و داشتن روابط عمومی بالا میتواند برای کافه سود آوری و مشتری جذب نماید. به همین منظور آکادمی قهوه پاپی کافی سرفصل های کاربردی برای یاد گیری علم باریستا را از صفر تا صد جمع آوری و دسته بندی کرده است تا کافی لاور ها بتوانند علم باریستا را اکادمیک و با مفاهیم کاربردی آموزش ببینند.
تفاوت قهوه ها با هم چیست؟
قهوه در خانواده میوه های هسته دار قرار دارد و به صورت کلی میتوان به سه دسته عربیکا،لیبریکا و روبوستا تقسیم کرد ولی به صورت معمول ما در قهوه فروشی نام عربیکا و روبوستا را بیشتر میشنویم که از دو گونه ی اصلی قهوه میباشند و در جهان بیشترین کشت را دارند. توجه کنید عربیکا و روبوستا در ابتدا به صورت دانه سبز و رطوبت بالا میباشند که بدون هیچگونه عطر و طعمی میباشد فرآیند رست و برشته کاری قهوه باعث میشود دانه ی سبز قهوه تغییر رنگ دهد و عطر و طعم آن آزاد شود.
قهوه تازه بخوریم:
شاید این سوال برای شما پیش بیاید که قهوه چقدر باید تازه باشد و چگونه متوجه تازه بودن قهوه بشویم، شناخت انواع قهوه و تازه بودن آن برای شما به عنوان مشتری اهمیت بالایی دارد. دانه سبز قهوه بعد از چیده شدن از درخت و فرآوری آن با حفظ رطوبت 10الی13درصد میتواند تا حدود یکسال به ظرط حفظ رطوبت در کارگاه رست استفاده شود، قهوه سبز بعد از برشته کاری از خود گاز co2 خارج میکند به این دلیل که تحت شوک حرارتی حدود20دقیقه قرارگرفته و حجم آن نیز حدود10درصد افزایش یافته البته دقیت کنید قهوه بعد از برشته کاری حدود25%از وزن خود را که رطوبت و پوسته های اضافی میباشد را از دست میدهد، قهوه بعد از برشته کاری باید 24 ساعت در محیطی باز به دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید قرارگیرد تا گاز های آن خارج شود و بالانس شود توجه کنید قهوه در این زمان ثبات طعمی ندارد و نمیتواند معیاری برای شناخت کیفیت آن باشد، قهوه هایی که در فروشگاه های قهوه موجود هستند عمدتا از زمان رست آنها زمن زیادی گذشته و اگر در شرایط مناسب نگهداری شوند میتواند کیفیت آنها حفظ شود.
