نوشیدنی خنک در فصل تابستان یکی از انتخاب های افراد متعددی است که روزانه به کافیشاپ ها مراجعه میکنند به همین سبب افراد قبل از نوشیدن و انتخاب نوع نوشیدنی سرد باید اثرات و خواص نوشیدن انرا بدانند، علم میکسولوژی طعمی یکی از مهمترین مواردی است که بارتندر ها یا افرادی که در بار ها به درست کردن نوشیدنی میپردازند باید بصورت کامل به ان مسلط باشند برای طراحی نوشیدنی ها ی سرد اولین مورد بحث میکسولوژی و طعم سازی آن است.
نوشیدنی های سرد توسط افراد متخصص که به انها بارتندر گفته میشود طراحی و ساخته میشود، بله طراحی نوشیدنی!! نوشیدنی های سرد همانند غذا و بسیاری از مواد غذایی باید از نوع ظروف، کانسپت نوشیدنی و همچنین ترکیبات طعمی ان و رسپی تشکیلی ان توسط بارتندر ها بصورت دقیق انتخاب شود تا با ذائقه افراد و همچنین طبع انها سازگار باشد. در این مقاله سعی داریم روش، تکنیک و همچنین نحوه ی ساخت انواع نوشیدنی ها خنک که در تابستان طرفداران زیادی دارد را به شما معرفی کنیم، پیشنهاد میکنیم به عنوان یک مرجع مطعمن که سرفصل های تخصصی بارسرد و گرک را اموزش میدهند به اموزش های سایت اکادمی قهوه پاپی کافی مراجعه کنید.
نوشیدنی با سبک و ذائقه کوبایی و مدیترانه ای ککه به دلیل خواص طبعی ان خنک کننده و حس شادابی به افراد دست میدهد این نوشیدنی به روش های مختلفی تهیه و درست میشود. یکی از روش های قدیمی استفاده از روش کوبیدن وله کردن که به اصطلاح به ان مادلینگ میگویند، در ایمن روش ابتدا یک لیوان با دهانه ی پهن و حجم حدود300میلی لیتر برداشته عمدتا نوع لیوان این نوشیدنی کازابلانکا میباشد سپس 6برگ نعنا تازه را به همراه تکه هایی از نصف لمون (تفاوت های لیمو و لمون رو در این مقاله بخوانید.) را داخل لیوان ریخته و سپس 30میلی لیتر سیروپ موهیتو به ان اضافه کنید و سپس بصورت کامل انرا له و بکوبید، قطعاتی از یخ و اب سودا به ان اضافه کنید نوشیدنی شما اماده است پیشنهاد میکنید از برگ نعنا و اسلایس های لیمو برا گارنیش و تزئین ان استفاده کنید. اصطلاحات منو کافیشاپ در مورد موهیتو بسیار متفاوت میباشد به همین دلیل پیشنهاد میکنیم بصورت کامل اصطلاحات کافیشاپ را مطالعه بفرمایید.
لیموناد از نوشیدنی های جذاب و مفید در فصل تابستان است این نوشیدنی در کشور های مدیترانه ای ابداع شد و از تکنیک کوبیدن ومادلینگ استفاده میشود این نوشیدنی در کشور ها و مناطق مختلف نسبت به ذایقه ی طعمی خود انرا تغییر داده اند ولی در همه ی انها اب لیمو تازه و قطعاتی از لیمو حتما وجود دارد.
نوعی از نوشیدنی است که در آن جزئی از گل، ساقه، ریشه، دانه، پوست میوه
یا اجزای دیگر گیاهان دارویی که قابل حل در آب است، به صورت خشک یا تازه مورد استفاده قرار می گیرد.
دم کردن یا حل کردن در آب متداول ترین روش استفاده از گیاهان دارویی است.
*البته این گیاهان نباید دارای سمی باشند که در آب حل شود و سلامتی افراد را به خطر بیندازد.
دمنوش ها و اصطلاحِ چای، یکی هستند ولی باید دقت داشت که چای بر گیاهی خاص اطلاق می شود و از نامیدن دمنوش ها به چای باید بر حذر بود.
( مانند دمنوش دارچین که گاهی به آن چای دارچین می گویند و به اشتباه چای همراه با درچین تلقی می شود.)
اغلب گیاهان بافت سفت، خشن و غیر قابل هضمی دارند که بدن قادر به دریافت مواد مفید آنها نخواهد بود.
برخی به سرکه انگبین سکنجبین نیز می گویند. برخی دیگر نیز معتقدند سکنجبین با سرکه انگبین فرق دارد!
این تفاوت در منشأ شیرین‌کننده این شربت طبیعی و گوارا ایجاد شده است.
با این حال فرقی ندارد اسم شربت چیست؛ ما در مورد شربتی صحبت می کنیم ،که در آن از عسل طبیعی و سرکه استفاده می شود. البته ممکن است برخی مواد طبیعی دیگر مثل عرق نعنا نیز به آن افزوده شود. این شربت خواص فوق العاده عالی دارد و توانسته به عنوان یک شربت خوشمزه و پرخاصیت مورد استفاده قرار گیرد.
با خیساندن گیاه در آب، دم کردن و جوشاندن آن می توانیم به این مواد مفید دست بیابیم. البته باید بدانیدکه دم کردن و جوشاندن گیاهان در آب دو روش متفاوت با خاصیت های متفاوت اند.
استفاده از عرقیجات و شربت ها در فصل تابستان میتواند به بهبود عملکرد بدن نسبت به گرما کمک کند به همچنین بدن اب مورد نیاز و مصرفی خود را کنترل و تامین کند ولی برای تهیه ی این نوع نوشیدنی ها حتما باید نسبت های درست ترکیب عرقیجات را باهم بلد باشید.
روش تهیه سرکه انگبین مرغوب و باکیفیت کار سختی نیست. کافی است عسل طبیعی باکیفیت به همراه سرکه خانگی و مرغوب تهیه کنید و طبق دستور زیر تهیه نمایید. افزودنی دیگری که برای درست کردن سرکه انگبین در خانه نیاز دارید، عرق نعنا است که هم برای طعم و هم برای خواص این شربت طبیعی فوق العاده است.
هرچند طرز تهیه سرکه انگبین بسیار متفاوت است و چندین نوع دستور تهیه برای این شربت طبیعی بیان شده است. با این حال سعی می کنیم یکی از معروف ترین دستورها برای تهیه شربت سرکه انگبین عسلی را بیان کنیم. در برخی دستورها از سرکه سیب برای تهیه سرکه انگبین استفاده می شود. هرچند دستورات قدیمی مبتنی بر تهیه سکنجبین عسلی با سرکه انگور هستند.
مواد لازم برای تهیه سکنجبین عسلی یا سرکه انگبین:
-سرکه انگور یا سیب 2 واحد
-عسل 3 واحد
-عرق نعناع 1.5 واحد
-آب به اندازه لازم (می توانید اصلا آب اضافه نکنید
طبع سرکه انگبین نه گرم است نه سرد و می‌توان گفت طبع میانه دارد. افراد با طبع‌های متفاوت میتوانند از آن استفاده کنند. درصورتی که گرم مزاج هستید برای کمک به هضم معده می‌توان سرکه انگبین را با کمی عرق کاسنی ترکیب نمود و به همراه کاهو میل نمایید. در صورتی که سرد مزاج هستید می‌توان چند شاخه نعنای تازه را با سکنجبین ترکیب و مصرف نمایید.
کاهو در طب سنتی به عنوان ماده ای تر و سرد شناخته می شود. این سبزی پرطرفدار مسکن، خواب آور و ضد درد است. در مقابل سرکه انگبین گرم و خشک محسوب می شود. در صورتی که این دو با هم مصرف شوند میتوانند یکدیگر را خنثی کرده و حالت تعادلی را ایجاد نمایند. در واقع می توان گفت که مصلح کاهو، سرکه انگبین عسلی است.
در صورتی که افراد با سن بالا و یا افراد بلغمی مزاج از کاهو به تنهایی استفاده نمایند باعث ایجاد سردی و رطوبت در بدن خواهد شد. این در حالی است که اگر کاهو همراه با سرکه انگبین مصرف شود این عوارض را نخواهد داشت.
البته مصرف کاهو با سرکه انگبین خواص زیادی دارد. از جمله آن می توان به درمان بیخوابی، برطرف کردن مشکلات عروق و برطرف کردن مشکلات افراد بلغمی اشاره کرد. در یک مطلب مجزا حتما به معرفی خواص کاهو سکنجبین خواهیم پرداخت.
