14 روش برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی (اصالت زعفران) 2022

• بو - بسیاری از مراجع بوی زعفران را شیرین توصیف می‌کنند. می‌توانم گفت که بویی متمایز که کاملاً شیرین نیست. یکی از تولیدکنندگان زعفران عطر زعفران اصل را «ترکیبی از خاک، تنباکو، وانیل، عسل، شیرینی شور» توصیف می‌کند.
• شکل ظاهری – رشته‌های زعفران شیپوری شکل است. اگر رشته‌ای در یک انتها برآمدگی نداشته باشد، زعفران اصل نیست. اگر زعفران اصل را بین انگشتان خود بمالید، پوست کف دست شما زرد/نارنجی رنگ می‌شود.
• طعم: زعفران درحالی‌که بوی شیرینی دارد، طعم آن کمی تلخ است، نه شیرین.

زمان انتشار رنگ در آب – رشته‌ها را در ظرف کوچکی از آب ولرم قرار دهید. حداقل 15 دقیقه صبر کنید. زعفران اصل آب را کم‌کم زرد می‌کند. تغییر رنگ ممکن است تا یک ساعت طول بکشد. خود رشته‌های زعفران رنگ قرمز خود را حفظ می‌کنند. اگر آب بلافاصله تغییر رنگ داد یا قرمز شد یا رنگ آن تغییر نکرد و یا رشته‌ها رنگ خود را از دست دادند، ماده زعفرانی نیست. همان‌طور که می‌بینید، &quotزعفران&quot مجارستانی آب را رنگ نمی‌کرد. این یک نشانه مطمئن بود که اصل نیست. همچنین پس از خیساندن، رشته‌های زعفران اصل اگر بین انگشتان خود بمالید، دست‌رشته و رده باقی می‌مانند. از سوی دیگر، تقلبی‌ها تمایل به ازهم‌پاشیدن دارند.

• استفاده از تست جوش شیرین برای یافتن زعفران اصل: نحوه واکنش آن در جوش شیرین – اما چندین مرجع پیشنهاد می‌کنند زعفران و جوش شیرین را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید، سپس آب را روی مخلوط بریزید. اگر زرد شد، ماده زعفران اصل است.
• قیمت – اگر زعفران خیلی گران نباشد، به‌احتمال زیاد زعفران اصل نیست.
• شناخت زعفران اصل از رشته‌ها: بهتر است ابتدا به رشته‌ها نگاه کنید تا زعفران اصل و غیراصل را تشخیص دهید. این روش ساده‌ترین راه برای تشخیص زعفران اصل و مرغوب است. زعفران دارای سه رشته است که قسمت بالایی آن مانند شیپور است. همان‌طور که به قسمت بالایی می‌روید، متوجه می‌شوید که شیپور باریک‌تر است.
• تشخیص زعفران اصلی از کلاله: کلاله‌ها نباید خیلی براق باشند. اگر کلاله‌ها را براق می‌بینید باید آن را برای تشخیص اصالت زعفران به آزمایشگاه ارسال کنید.

• تشخیص زعفران اصل از روی ریشه زعفران: زعفران و ذرت شبیه هم هستند و مقداری ریشه دارند. اما تفاوت اصلی بین هر دو این است که ریشه‌های ذرت صاف هستند درحالی‌که زعفران منحنی دارد. این انحنا نشان‌دهنده کیفیت و اصالت زعفران است.
• شناخت زعفران مرغوب توسط گاز متان: گاز متان یک شناسه قوی برای زعفران اصل است. مقداری از زعفران را به گاز متان بریزید. اگر رنگ بنفش یا نارنجی باشد نشان‌دهنده خالص بودن زعفران است. اما اگر زعفران زرد شود، زعفران نجس را نشان می‌دهد.
• شناسایی زعفران تقلبی با روزنامه: کمی زعفران بین کاغذ روزنامه بگذارید و فشار دهید. اگر در محل فشار روغن و چربی ببینید نشان‌دهنده تقلبی بودن زعفران است؛ اما اگر زعفران پودر شده باشد نشان‌دهنده سالم و خالص بودن زعفران است.
• پیداکردن زعفران خالص با بنزین: زعفران در بنزین حل نمی‌شود؛ اما برای تشخیص زعفران مرغوب باید مقداری زعفران در بنزین بریزید. اگر بنزین رنگی باشد نشان می‌دهد که زعفران شما اصل نیست.
• زعفران خالص را با روش آب جوش شناسایی کنید: اگر مقداری زعفران را در آب جوش بریزید تا 5 دقیقه صبر کنید و اگر رنگ رشته‌ها سفید نبود اصل است. اگر رنگ آن زیر 5 دقیقه سفید شود زعفران تقلبی است.

برای مشاوره رایگان جهت تشخیص زعفران اصل از تقلبی با شماره 02122524777 تماس بگیرید.

• شناخت زعفران لطیف با طعم و بو: کسانی که زعفران تجارت می‌کنند به‌خوبی می‌دانند که طعم و بوی زعفران منحصربه‌فرد است. به این معنی که رنگ و طعم زعفران به‌عنوان یک شناسه ثابت در نظر گرفته می‌شود. اگر کمی زعفران را بچشید متوجه می‌شوید که کمی تلخ است؛ اما بوی مطبوعی دارد. بوی زعفران کمی تند؛ اما شیرین است!

نتیجه

روش‌های زیادی برای شناسایی اصالت زعفران وجود دارد تا بتوانیم از شناسه‌ها، محلول‌ها و حتی روش‌های فیزیکی و شیمیایی مختلف برای شناسایی آن استفاده کنیم.

کارشناسان شرکت زعفران اصالت با انجام تست های مختلف کیفیت زعفران را ارزیابی کرده و اصالت زعفران را تضمین کنند. شما پس از خرید زعفران می توانید با تمام روش های ذکر شده از اصل بودن زعفران خریداری شده مطئمن شوید.