طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت

همه ما این موضوع را می دانیم که غذا های فست فودی از تنوع زیادی برخوردار هستند و اکثر مردم به خصوص کودکان علاقه زیادی به سوسیس و کالباس و غذا های فست فودی دارند. اما خیلی از مردم از سلامت آن ها اطمینان ندارند و نمی توانند از بیرون تهیه کنند که در رابطه با این موضوع باید بگوییم در خرید سوسیس و کالباس باید دقت زیادی داشته باشید و از فروشگاه های معتبر و برند های معتبر خریداری کنید. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت را آموزش دهیم.

سوسی و کالباس خانگی چیست؟

قبل از این که طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت را آموزش دهیم بهتر است که به این سوال پاسخ دهیم که سوسیس و کالباس خانگی چیست؟ در پاسخ این سوال باید بگوییم که در طرز تهیه سوسیس و کالباس خانگی کاملا به صورت بهداشتی انجام می شود و مواد اولیه با کیفیتی همچون گوشت، مرغ و بوقلمون و انواع ادویه استفاده می شود. با تهیه سوسیس و کالباس در خانه به غذای مفید تبدیل می شود. حال در ادامه طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

مواد اولیه برای طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت

گوشت ران گوساله ۶۰۰ گرم

سیر ۲ حبه ریز رنده شده

پودر نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری

آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری

آب پنیر یا شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید از هر دو به میزان مساوی و در مجموع ۳ قاشق غذاخوری استفاده کنید)

تخم‌مرغ ۱ عدد

سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری

آب یخ ¾ لیوان

روغن مایع ۱/۳ لیوان

کاور سوسیس ۲ متر

ادویه های مورد نیاز

پودر فلفل پاپریکا ۲ قاشق مرباخوری

نمک ۱ قاشق مرباخوری

پودر پیاز۱ قاشق مرباخوری

پودر سیر۱ قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل½ قاشق مرباخوری

دارچین½ قاشق مرباخوری

آویشن½ قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی3/1 قاشق چایخوری

پودر هل 3/1 قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز ½ قاشق چایخوری

پودر میخک نوک قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه به مقدار دلخواه

پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه

مراحل طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت

مرحله اول

در ابتدا برای طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت باید گوشت گوساله را دو تا سه بار چرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را درون یک ظرف ریخته و درب ظرف را ببندید و به مدت چهار ساعت درون یخچال قرار دهید.

مرحله دوم

بعد از گذشت چهار ساعت باید گوشت را از یخچار بیرون آورید و تخم مرغ را بگوشت اضافه کنید، توجه داشته باشید که تخم مرغی که استفاده می کنید همان لحظه از یخچال بیرون آورید تا هم دما با گوشت باشد. سپس در این مرحله آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید. بعد از این کار گوشت و تخم مرغ و سیر و روغن مایع را درون دستگاه میکسر یا غذاساز بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم

در این مرحله طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت، هنگامی که گوشت و تخم مرغ با بقیه مواد موجود در غذاساز باید با هم خوب مخلوط شدند، لازم است که نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید. سپس به مدت سه دقیقه دیگر باز مواد را با غذاساز ترکیب کنید. توجه کنید که مایه بدست آمده سوسیس شما باید صاف و یکدست باشد و نه سفت و نه شل باشد. به این نکته دقت کنید که اگر مایه درست کردید سفت بود بقیه آب یخ را هم به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر با میکسر مخلوط کنید. در واقع دلیل وار رفتن سوسیس خانگی یا سفتی بیش از حد آن رعایت نکردن اضافه کردن یخ است.

مرحله چهارم

در این مرحله باید مایه بدست آمده را درون قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس بریزید. سپس دو سر کاور سوسیس را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید. علت چروک شدن کاور سوسیس محکم نبستن و فشرده نکردن کافی مایه سوسیس در کاور است.

مرحله پنجم

در این مرحله برای طرز تهیه سوسیس کوکتل گوشت لازم است تا سوسیس ها را درون آب ملایم جوش به مدت 45 دقیقه قرار دهید و بعد از 45 دقیقه سوسیس ها را از آب بیرون آورید و سریع درون آب سرد قرار دهید تا بلافاصله خنک شود. لازم است که بدانید از دلایل دیگر وا رفتن و خرد شدن سوسیس خانگی جوش خوردن بیش از حد سوسیس‌ها است. همین ۴۵ دقیقه زمان کافی است، نه بیشتر.

مرحله ششم

در مرحله آخر سوسیس های آماده شده را به مدت 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و به نوعی سوسیس کوکتل خوشمزه شود. این نوع سوسیس را می توانید به مدت یک ماه درون فریزر قرار دهید و استفاده کنید.