حلوا یکی از آیتم های پذیرایی برای مجالس ختم و عزاداری در محافل مختلف است. دلیل علمی استفاده از این خوراکی برای مجالس ختم گرم بودن مواد استفاده شده در تهیه حلوا ست که سردی و غم در مجالس ختم را کاهش می دهد و به افراد آرامش خاصی می دهد.
آرد۵ استکان(آرد سنگک ٣ استکان، آرد سفید ٢ استکان)
روغن٢استکان(مخلوط روغن جامد،کره و روغن مایع)
پودر هل١ق چ
شکر٣ استکان
آب٣ استکان
گلاب١ استکان
زعفران دم کرده غلیظ٢ق غ
پس از اینکه آرد را الک کردید آن را درون ماهی تابه ریخته و با حرارت ملایم اجاق گاز برای مدت زمان یک الی یک ساعت و نیم تفت دهید تا زمانی که بوی خامی آرد کاملاً گرفته شود و رنگ آن تغییر کند.
برای تست آرد می توانید مقدار کمی از آرد را زمانی که داغ است با روغن مخلوط کنید تا ببینید رنگ حلوای شما چگونه خواهد شد. اگر رنگ حلوا را پسند کردید می توانید اجاق گاز را خاموش کنید و آرد را دیگر تفت ندهید.
اکنون باید مواردی را که تفت داده بودید دوباره الک کنید این کار از گلوله گلوله شدن آن جلوگیری خواهد کرد پس از انجام این کار دوباره آز را درون ماهیتابه ریخته و مقداری روغن به آن اضافه کنید.
مقدار روغن باید در حدی باشد که مواد شما آن حالت روان داشته باشد نه خیلی سفت باشد حالا آرد و روغن را با هم مخلوط کرده و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه تفت دهید سپس هل را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
پس از کمی تفت دادن اجاق گاز را خاموش کنید. آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید، مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود این شربت زیاد نباید بجوشد چون باعث خشک شدن حلوا میشود.
گلاب را همراه با زعفران به آب اضافه کنید مواد را کمی با هم مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. شربت سرد شده را با آرد سرد مخلوط کنید تا زمانی که یکدست شوند.
مواد را حالا روی حرارت پایین و کم قرار دهید توجه داشته باشید اینجا باید مرتب مواد را هم بزنید تا حلوا شروع به جمع شدن کند، در لحظات پایانی ماهیتابه را بصورت دورانی (گهواره ای) تکان دهید تا حلوا آماده شود.
میتوانید در مواد اولیه آرد سفید را نیز حذف کنید و آن را تنها با آرد سنگک بپزید. استفاده از آرد سفید باعث لطیف شدن بافت حلوا میشود. برای تیره شدن رنگ حلوا، آرد را در مدت زمان بیشتری تفت دهید.
اگر زمان کافی برای درست کردن حلوا مجلسی ندارید میتوانید از پک های پذیرایی یا سینی های حلوا و خرما آماده استفاده کنید. برای خرید حلوا میتوانید به سایت های مختلفی مراجعه کنید.
