کارهای خاصی وجود دارد که باید از همان ابتدا انجام دهید تا بتوانید وضعیت مالی خود را پیگیری کنید. این موارد شامل مواردی مانند بودجه بندی هزینه های شما، تهیه صورت جریان نقدی، پیش بینی و موارد دیگر می شود. در اینجا کاری است که باید برای مدیریت امور مالی رستوران خود انجام دهید.
از اولین و مهمترین قدم ها برای مدیریت امور مالی، بودجه بندی آنهاست. شما مجموع هزینه های ثابت خود، هزینه های کامل کار خود را می دانید و می دانید که چقدر پول دارید و میزان درآمد خود را محاسبه کرده اید. برای جلوگیری از سردرگمی و پیگیری هزینه ها، همه آن را بودجه بندی کنید. بودجه بندی نه تنها به شما می گوید که دارایی ها و بدهی های شما چقدر است، بلکه به شما نشان می دهد که در مورد تولید درآمد و بازپرداخت، اولویت های شما قرار است چه باشد.
حساب جریان نقدی به شما می گوید که چگونه فعالیت های روزانه شما بر مقدار پول نقد و معادل های نقدی شما در کسب و کارتان تأثیر می گذارد. صورت جریان نقدی دقیقاً به شما می گوید که چه مقداردر دست دارید، چه مقدار در راه است و چه مقدار در حال رفتن است. این بیانیه آینه‌ای است که نشان می‌دهد رستوران شما از نظر مالی چگونه به نظر می‌رسد و حفظ آن تنها راهی است که می‌توانید برای آینده برنامه‌ریزی کنید و موقعیت فعلی خود را محاسبه کنید. زمانی که بودجه به شما می گوید چقدر باید خرج کنید و چه مقدار خرج نکنید و نه چه چیزی خرج کنید، صورت جریان نقدی به شما نشان می دهد که چقدر خرج می کنید، کجا خرج می کنید و چقدر بر بودجه رستوران شما تأثیر می گذارد.
یکی از بزرگترین اشتباهاتی که اکثر رستوران داران مرتکب می شوند، ردیابی هزینه ها از منابع مختلف است. هرگز این کار را نکنید! در حالی که هر دو منبع ممکن است دقیق و واقعی باشند، این تنها به سردرگمی منجر می شود. هرگز سعی نکنید هزینه های خود را هم از روی فیش های جریان نقدی و هم از دفترچه حساب به طور همزمان پیگیری کنید. هزینه ها اینگونه محاسبه نمی شود. حساب های جریان نقدی و دفترچه حساب برای رسیدن به مبلغ نهایی مطابقت دارند، اما هرگز نمی توان آنها را به جای یکدیگر یا همزمان با هم استفاده کرد.
به مدیریت روزانه حساب های خود عادت کنید. انجام این کار به شما ایده روشنی از نحوه فروش و هزینه های روزانه شما می دهد. به این ترتیب می توانید پیگیری کنید که آیا رستوران شما به اندازه کافی خوب عمل می کند یا خیر. اگر الگویی وجود دارد که فروش از آن پیروی می کند، به این نگاه کنید که چیست، چه کاری می توانید برای بهبود آن انجام دهید و چگونه می توانید فروش خود را بهتر کنید! همه این پاسخ ها از ترسیم حساب روزانه به دست می آیند.
این نه تنها به شما کمک می کند تا فروش خود را برنامه ریزی و پیش بینی کنید، بلکه هزینه های غیر ضروری را نیز کاهش می دهد. نگاهی گذرا به گزارش‌ها بعد از کل روز مانند نگاه کردن به کارنامه است و ببینید که چگونه می‌توانید پیشرفت کنید. این روشی است برای رسیدن به نقطه های بالا و فراتر از آن.
یادگیری نحوه مدیریت امور مالی رستوران چیزی نیست که بتوان در یک روز یاد گرفت، بلکه چیزی است که خودتان آن را شکل داده و به آن تبدیل خواهید شد. با این وجود، روش‌های ذکر شده در بالا برای مدیریت مالی رستوران، ابتدایی‌ترین تکنیک‌هایی هستند که باید آنها را تمرین کنید و عادت کنید تا رستوران شما در اسرع وقت به نقطه بالایی برسد.
به شبکه های اجتماعی ما سر بزنید!
