در ایران غذا های گوناگون و محلی در شهرهای مختلف وجود دارد که بسیار شگفت انگیز هستند.با این حال ، رژیم غذایی مبتنی بر برنج توسط همه مردم در سراسر کشور رواج دارد براساس مطالعات انجام شده در مورد الگوی مصرف مواد غذایی ، برنج دومین غذای مورد استفاده در ایران پس از نان است به طور کلی ، غذاها در ایران با نان یا برنج سرو می شوند.
تولید کل برنج در ایران سالانه حدود 2 میلیون تن است ، در حالی که میزان مصرف آن حدود 3 میلیون تن است بنابراین کشور ایران مجبور به وارد کردن برنج هم میشود برنج بیشتر در استان های شمالی گیلان و مازندران کشت می شودو در بخش های از جنوب کشور هم رواج داردمرکز آماری ایران تخمین می زند که ایرانیان هر سال تقریباً 35 کیلو برنج در هر فرد مصرف می کنند.
در مورد دوران دقیق معرفی برنج در سواحل دریای خزر و غذاهای ایرانی ، اطلاعات دقیقی در دست نیست اما می دانیم که این محصول قبل از دوره اسلامی در کشور رشد زیادی نداشته است یکی از شواهد از این واقعیت ناشی می شود که در اوستا کلمه ای برای برنج وجود ندارد زراعت برنج از جنوب شرقی آسیا و هند به ایران رسید در ابتدا این تخصص از غذاهای خانگی سلطنتی امپراتوری صفوی بود و تا اواخر قرن شانزدهم به بخش اصلی آشپزی ایرانیان تبدیل شدبرنج در آذربایجان ، فارس ، خوزستان و از همه مهمتر استان های شمالی ، همان مناطقی که هنوز مناطق اصلی تولید برنج هستند ، کشت می شد.
همانطور که گفته شد برنج عمدتاً در قسمت شمالی ایران تولید می شود جایی که مزارع در نزدیکی دریای خزر واقع شده اند. با توجه به اینکه 52 درصد از اراضی مزرعه در این استان مزارع شالیزار است ، گیلان مهمترین استان در این زمینه است این تعداد در استان مازندران حدود 16٪ در استان فارس 3٪ و در بقیه کشور کمتر از 1٪ است.
گیلان حدود 50 درصد برداشت ملی را به همراه دارد و روند کشت برنج در این استان از اواخر اسفند ماه آغاز می شود. دوره اوج کار حدود اردیبهشت تاخرداد است کار سخت و خسته کننده کشت برنج عمدتاً توسط زنان این منطقه انجام می شود و خواهید دید که آنها در مزارع برنجی که لباس های سنتی و رنگارنگ خود را پوشیده اند کار می کنند.
www.sadafgilan.com
