عسل مایعی شیرین است که توسط زنبورهای عَسل و با استفاده از شهد گل ها تولید می شود. در بیشتر موارد رنگ عَسل معیار درجه بندی آن است ، عسل کهربایی شفاف و طلایی اغلب قیمت خرده فروشی بالاتری نسبت به انواع تیره آن دارد.
جالب است بدانید که طعم و مزه انواع مختلف عسل بر اساس گلهایی که شهد از آنها برداشت شده متفاوت خواهد بود.
عسل در دو نوع خام و پاستوریزه موجود است. عَسل خام از کندو خارج شده و مستقیماً بسته بندی می شود و به همین دلیل حاوی مقادیر بالایی از مخمر ، موم و گرده خواهد بود. اعتقاد بر این است که مصرف عَسل خام محلی به دلیل قرار گرفتن در معرض گرده گل ها ، در مواردی باعث بروز آلرژی های فصلی میشود.
فروشگاه اینترنتی مفیدان در حال حاضر جزو یکی از بهترین فروشندگان عسَل خام در ایران است که اقدام به فروش اینترنتی عسل طبیعی کرده است.
در مقابل،عَسل پاستوریزه برای بسته بندی راحت و از بین رفتن ناخالصی ها، گرمادیده و فرآوری شده است.
عسل دارای مقادیر زیادی مونوساکارید ، فروکتوز ، گلوکز و همچنین حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد قند است که شیرینی آن را تأمین می کند. عَسل همچنین دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد باکتری است. علم پزشکی مدرن موفق به یافتن کاربردهای عَسل در مدیریت زخمهای مزمن و مبارزه با عفونت شده است.
عسل دارای خاصیت ترمیم زخم و یک ماده ضد باکتری است.
بیش از ۵۰۰۰ سال است که در پزشکی استفاده می شود.
عسل می تواند جایگزین قند در وعده های غذایی باشد.
فراموش نکنید که به کودکان زیر ۱۲ ماه عسل ندهید.
دانش مدرن امروز به دنبال یافتن شواهدی برای بسیاری از کاربردهای تاریخی عَسل است.
مواردی وجود داشته است که افراد اثرات مثبت استفاده از عَسل در درمان زخم ها را گزارش کرده اند.
بررسی های منتشر شده نشان میدهد که عَسل ممکن است قادر به التیام بخشیدن به سوختگی ها باشد. محقق و جمع آورنده این بررسی عنوان کرده است که هزینه ی مصرف موضعی عسل نسبت به سایر مداخلات ، به ویژه آنتی بیوتیک های خوراکی که اغلب استفاده می شوند و ممکن است عوارض جانبی مضر دیگری داشته باشد ، ارزان تر است .
هرگز نباید به نوزادان عسل خورانده شود زیرا می تواند باعث بوتولیسم ، یک نوع مسمومیت غذایی نادر اما شدید شود .
بررسی های انجام شده بر روی عَسل ، نشان داده شده است که مصرف این ماده از شدت و مدت اسهال می کاهد . عسل همچنین باعث افزایش مصرف پتاسیم و آب می شود که به خصوص در هنگام اسهال بسیار مفید است.
نتایج تحقیقاتی که در لاگوس ، نیجریه انجام شده است ، نشان می دهد که عَسل توانایی جلوگیری از عملکرد عوامل بیماری زا را که معمولاً باعث اسهال می شوند ، دارا میباشد.
تحقیقات اخیر نشان داده است که عسل با ایجاد یک لایه ی نازک و پوشاندن مری و معده می تواند جریان رو به بالای اسید معده و غذای هضم نشده را کاهش دهد.
این امر به کاهش خطر ابتلا به بیماری ریفلاکس معده ( GERD ) کمک کرده است. GERD می تواند باعث التهاب ، ریفلاکس اسید و سوزش معده شود.
در سال ۲۰۱۰ ، دانشمندان مرکز پزشکی دانشگاهی در دانشگاه آمستردام در ژورنال FASEB گزارش دادند که توانایی عَسل در از بین بردن باکتری ها در پروتئینی به نام دفنسین نهفته است .
مطالعه اخیر در مجله میکروبیولوژی بالینی و بیماریهای عفونی اروپا نشان داد که نوع خاصی از عسَل ، به نام عسل مانوکا ، می تواند به جلوگیری از استقرار باکتری کلستریدیوم دیفیسیل در بدن کمک کند. این باکتری به دلیل ایجاد اسهال و بیماری های شدید دیگر، جزو باکتری های خطرناک شناخته شده است.
از روزگاران قدیم برای ما به اثبات رسیده است که عسل ها خاصیت ترمیم زخم و ضد باکتری دارند. اما نحوه عملکرد آنها هنوز مشخص نیست. اگر ما بتوانیم دقیقاً دریابیم که عسَل مانوکا چگونه بیماری MRSA را مهار می کند ، میتوانیم از آن در خط اول مبارزه با باکتری های عفونت زایی که در برابر بسیاری از آنتی بیوتیک های موجود مقاوم هستند ، استفاده کنیم.
Dr. Jenkins concluded
در مجله علمی جهان علمی ، محققان داده هایی را تأیید کردند که عسل طبیعی به اندازه محلول ضد عفونی کننده ائوزول در کاهش عفونت زخم موثر است.
شواهد زیادی در مورد استفاده از عسل به عنوان دارویی برای از بین بردن عفونت وجود دارد.
سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان سرفه توصیه می کند .
مطالعات مربوط به اثر ضد میکروبی عسل ، اقدامات ضد میکروبی آن را در طیف گسترده ای بر علیه باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی نشان داده است. این ماده همچنین در برابر باکتریهای متداول موجود در دستگاه تنفسی فوقانی مانند استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوکوس مدفوع فعال است
آکادمی اطفال آمریکا نیز عسَل را درمانی برای سرفه می داند.
با این حال ، آنها توصیه می کنند که عسل برای کودکان زیر یک سال مناسب نیست.
مطالعه ۲۰۰۷ توسط پن استیت کالج پزشکی نشان می دهد که مصرف عَسل قبل از خواب شبانه، سرفه و کیفیت خواب را بهبود میبخشد، همچنین در کودکان مبتلا به عفونت تنفسی فوقانی ، سرفه را کاهش میدهد.
عطر و طعم شیرین عسَل ، آن را به یک جایگزین ایده آل برای شکر در رژیم غذایی تبدیل می کند.
شکر اضافه شده در رژیم غذایی ،برای بدن کالری اضافی را بدون هیچ گونه سود غذایی فراهم می کند . این امر می تواند باعث افزایش وزن بدن و بالا رفتن احتمال مبتلا شدن به فشار خون بالا و دیابت شود.
عسَل را می توان به مواد غذایی و نوشیدنی ها اضافه کرد تا طعم آن را شیرین کند، بدون این که اثرات منفی قندهای اشباع شده را روی سلامتی ما داشته باشد. با این حال ، از آنجا که عسل یک ماده شیرین کننده به شمار میرود ، مهم است که مراقب میزان مصرف آن باشید.
از عسل میتوان برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها ، عفونت ها و جراحات استفاده کرد.
این ماده می تواند با داروهای دیگر مخلوط شود و به عنوان یک پماد روی پوست مالیده شود. پزشکان سعی کرده اند از عسل به عنوان درمانی برای موارد زیر استفاده کنند :
اگرچه همه ی این موارد بصورت صد در صدی به اثبات نرسیده است ، اما استفاده از عَسل در مواردی که عنوان شده است به دلیل اینكه باعث بدتر شدن شرایط یا صدمه دیدن شخص نمیشود مانعی ندارد.
همچنین در برخی موارد میتوان از عسل بعنوان یک محلول آرایشی برای رفع ترک خوردگی ، خشکی پوست ، جای جوش یا مسدود شدن مجاری پوست نیز استفاده کرد.
نقاشی های تاریخی مشاهده شده در غارها نشان می دهد که حدود 8000 سال پیش ، عسل برای اولین بار توسط انسان استفاده می شد ، اگرچه هیچ مدرکی در مورد نگهداری و پرورش زنبورهای عسل توسط انسان تا ۲۴۰۰ سال قبل از میلاد وجود ندارد.
برای قرن ها عسل یکی از پایه های اصلی پزشکی در بسیاری از فرهنگ ها بوده است. بیش از ۴۰۰۰ سال پیش ، از عسل در طب سنتی آیورودا استفاده می شد ، در آن زمان تصور می شد عسل برای درمان سوء هاضمه و عدم تعادل در بدن موثر است.
قبل از استفاده توسط مصریان باستان ، عسَل به عنوان درمان کننده زخمها بر روی پوست مالیده می شد و بیش از ۵۰۰۰ سال پیش در مواد دارویی یافت شده است.
خواص مفید عسل در دوران مدرن مورد کاوش و بررسی قرار گرفته است و شواهدی وجود دارد که نشان می دهد برخی از داستان های تاریخی که در مورد آن گقته میشود ممکن است حقیقت داشته باشد.
بر اساس بانک اطلاعات ملی تغذیه وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، یک قاشق غذاخوری عَسل حاوی 64 کالری انرژی، ۱۷٫۳ میلی گرم قند ، ۰ گرم فیبر ، چربی و پروتئین است.
انتخاب عسَل به جای شکر تصفیه شده و فرآوری شده ممکن است منجر به مزایای سلامتی طولانی مدت شود. خواص آنتی اکسیدانی ، ضدمیکروبی و تسکین دهندگی عسل بسیار شناخته شده است.
همچنین عسل از گلوکز ، فروکتوز و مواد معدنی مانند آهن ، کلسیم ، فسفات ، کلرید سدیم ، پتاسیم و منیزیم تشکیل شده است .
در جدول زیر میزان مواد موجود در عَسل را مشاهده میفرمایید.
سطح pH نسبتاً اسیدی عَسل همان چیزی است که باعث میشود هیچ موجود زنده ای نتواند درون عسَل زنده بماند و این ویژگی همچنین از رشد باکتری ها جلوگیری می کند ، از طرفی عناصر آنتی اکسیدانی آن ، رادیکال های آزاد را که به بیماری ها مرتبط هستند ، از بین میبرند.
خصوصیات فیزیکی عسَل بسته به شگردهای خاصی که در تولید آن استفاده می شود و همچنین میزان آب آن متفاوت است.
مخلوط کردن عسَل در چای یا قهوه روش خوبی برای افزودن این محصول به رژیم غذایی افراد است.
به عنوان یک قاعده کلی در دستور پخت غذا ، به عنوان جایگزین هر یک فنجان شکر از یک فنجان عسَل استفاده کنید ، مایع موجود در دستور غذا را ۲ قاشق غذاخوری کاهش دهید و دمای فر را ۲۵ درجه فارنهایت پایین بیاورید.
در اینجا چند نکته برای گنجاندن عسَل در رژیم غذایی آورده شده است:
عسَل طبیعی اگر در یک ظرف مناسب و در هوای آزاد قرار داشته باشد تاریخ انقضا نخواهد داشت.
توجه داشته باشید که تشخیص عسل اصل از تقلبی کار چندان آسانی نیست.
برای شناخت و تشخیص عسل تقلبی و اصل طبیعی باید مهارت بالایی داشته باشید.
البته بهترین روش برای خرید عسَل طبیعی اصل ، تهیه کردن آن از یک فروشنده معتبر و کار درست است.
یک فروشگاه عسل کار درست هرگز اعتبار و حیثیت خود را فدای سود بیشتر از فروش عسل تقلبی نخواهد کرد.
برای آشنایی هر چه بهتر شما با روش های تشخیص عسل، ویدئوی زیر را برایتان آماده ایم.
الگوی کلی غذا خوردن فرد در پیشگیری از بیماری و دستیابی به سلامتی بسیار مهم است.
بهتر است یک رژیم غذایی متنوع داشته باشید تا اینکه تمرکز خود را روی غذاهای جداگانه به عنوان کلید سلامتی بگذارید.
عسل هنوز نوعی قند است ، بنابراین مصرف آن باید متوسط باشد.
انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که زنان بیش از ۱۰۰ کالری در روز از قندهای اضافه و مردان بیش از ۱۵۰ کالری در روز دریافت نکنند .
این مقدار کمی بیشتر از دو قاشق غذاخوری برای خانم ها و سه قاشق غذاخوری برای آقایان است.
توصیه می شود نوزادان زیر یک سال عسل مصرف نکنند.
عسل ممکن است حاوی اندوسپورهای بوتولینوم باشد که باعث بوتولیسم نوزادان می شود ( نوعی مسمومیت غذایی نادر اما جدی که می تواند منجر به فلج شود) حتی عسل پاستوریزه نیز شانس مهار این هاگ را دارد.
برای خرید عسل طبیعی اینجا کلیک کنید.
