کرفس یکی از سبزیجات پر کاربرد در طب سنتی می‌باشد که می‌توان از تمام قسمت های آن در درمان بعضی از بیماری‌ها مانند فشار خون بالا، ورم مفاصل، اسپاسم عضله و اضطراب استفاده کرد.
همچنین کرفس جزو معروف‌ترین گیاهان دارویی برای لاغری شناخته می‌شود.
در این مقاله به بررسی خواص کرفس می‌پردازیم و به این سوال پاسخ می‌دهیم که آیا کرفس برای لاغری موثر است؟
گیاه کرفس (Apium graveolens) دارای ماده موثره کلسیم بوده که برای رشد و باز سازی بافت استخوان بسیار موثر است.
کرفس غنی از مواد مغذی بوده و با توجه به اینکه کالری بسیار کمی دارد، یک ماده غذایی رژیمی محسوب می‌شود.
بذر کرفس حاوی ماده‌های کامفن، لیمونن، ترپینولن و نونانال است. این بذر دارای اسانس الکی لینالول می‌باشد که یک ماده ضد اسپاسم، آرام بخش، ضد التهاب و نیروبخش است.
در این قسمت خواص کرفس را نام برده و بررسی می‌کنیم.
آنتی اکسیدان‌ها از سلول‌ها، رگ‌ها و اندام‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند. کرفس دارای ویتامین سی، بتاکاروتن و فلاونوئیدهاست و حداقل دوازده نوع آنتی اکسیدان دیگر نیز در ساقه کرفس وجود دارد.
این گیاه پر خاصیت همچنین منبع غنی فیتونوترینت‌هاست، که اثر ضدالتهابی در دستگاه گوارش، سلول‌ها، رگ‌ها و اندام‌ها دارند.
کرفس غنی از ویتامین اِی، کا و سی، و مواد معدنی همچون پتاسیم، منگنز، کلسیم، فسفر و فولیک اسید است. این گیاه پرطرفدار همچنین سرشار از ریبوفلاوین، ویتامین ب۶ و پانتوتنیک اسید است..
با داشتن مواد معدنی همچون منیزیم، آهن و سدیم، کرفس تاثیر خنثی کننده روی غذاهای اسیدی دارد. این مواد معدنی همچنین برای سلامت بدن ضروری هستند.
کرفس سرشار از فیتونوترینت‌ها (ترکیبات گیاهی با خواص ضدالتهابی) می‌باشد. مهمترین فیتونوترینت موجود در کرفس فلاونوئیدها هستند. دریافت فلاونوئید، کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، دیابت و سرطان را به دنبال دارد. بنابراین، کرفس ممکن است در پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک کننده باشد؛ البته این موضوع شواهد علمی ندارد.
پلی‌ساکارید‌های پکتینی موجود در کرفس که محتوی ترکیبی به نام آپیومان هستند، در مطالعات حیوانی به بهبود زخم معده و تنظیم ترشح اسید کمک کرده اند.
۹۵ درصد از کرفس را آب تشکیل می دهد. بعلاوه، کرفس سرشار از فیبرهای محلول و نامحلول است. هر سه این مواد به سلامت گوارش کمک می کنند.
یک فنجان ساقه کرفس ۵ گرم فیبر دارد. خواص فیبرها کمک به کاهش وزن، القای حس سیری، تنظیم قند خون، تنظیم کلسترول، کمک به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ و... می‌باشد.
کرفس شاخص گلوکز پایینی دارد، یعنی تاثیر آن روی قند خون آهسته و طولانی مدت است.
کرفس کالری بسیار کمی دارد و این ویژگی موجب می‌شود که اگر این گیاه جایگزین موادغذایی پرکالری شود می‌تواند به لاغری کمک کند.
کرفس سرشار از فیبرهاست و به کنترل اشتها کمک می‌کنند. فیبرها با اینکه خودشان هیچ کالری ندارند، آب را جذب می‌کنند و در معده حس سیری ایجاد می‌کنند. علاوه بر این، غذاهای پر فیبر به جویدن بیشتر نیاز دارند، که باعث می‌شود سرعت خوردن کاهش یابد و احتمالا غذای کمتری هم خورده شود.
در این بخش به این سوال جواب دهیم که کرفس برای لاغری به چه نحوی می‌تواند موثر باشد؟
ساقه کرفس به همراه کمی حمص میان وعده مناسبی ست. همچنین می توانید روی ساقه کرفس کره بادام زمینی بمالید و با کشمش میل کنید.
جایگزینی تنقلات مضر مثل چیپس و پفک با کرفس نیز راهکار خوبی برای کاهش وزن است.
برای وعده‌های غذایی اصلی، علاوه بر خورشت کرفس، می‌توانید غذاهای متنوع دیگری با این ماده غذایی تهیه کنید.
از کرفس برای حجم دادن به غذا، بدون افزایش چشم‌گیر کالری استفاده کنید. اضافه کردن کرفس و هویج خرد شده به عنوان یک عامل حجم دهنده به خمیر گوشتی برگرها و کوفته‌ها هم راهکار مناسبی است. می‌توان کرفس را قبل از افزودن به گوشت با مقدار خیلی کمی روغن تفت داد تا طعم بهتری هم به گوشت بدهد. همچنین می‌توانید کرفس خرد شده را به انواع سوپ یا سالاد اضافه کنید.
راهکار دیگر با هدف استفاده از کرفس برای لاغری، کبابی کردن کرفس با روغن زیتون بکر، رزماری و نمک دریا، و سرو کردن آن به عنوان دورچین غذاست. کرفس کبابی در انواع پاستا هم قابل استفاده است. کبابی کردن کرفس با حرارت زیاد می‌تواند عطر آن را بهتر و با کاراملی کردن قند موجود در آن، شیرینی کمی هم در آن ایجاد کند.
اول تعداد ساقه مورد نظر را جدا کنید، بشویید و با ضربه آرام به یک پارچه تمیز خشک کنید. سپس، آن را به قطعات حدود یک سانتی‌متری خرد کنید و در یک ظرف مناسب فر بریزید.
در این مرحله، مقدار کمی روغن زیتون، نمک، فلفل یا ادویه دیگر اضافه کنید و کرفس ها را حرکت دهید تا همگی آغشته شوند.
در نهایت ظرف را در فر ۲۰۰ درجه که از قبل گرم شده است قرار دهید. هر ۱۰ دقیقه کرفس‌ها را جابجا کنید.
پس از ۱۵ تا ۳۰ دقیقه، کرفس کبابی شما آماده است. قبل از سرو می‌توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.
می‌توانید از برگ‌های کرفس در انواع سوپ یا سالاد استفاده کنید.
کرفس نیز تأثیر فوق العاده‌ای در کاهش آماس و التهاب مفصل دارد. عصاره این گیاه برای کاهش اسپاسم و گرفتگی عضلانی و بهبود عملکرد ورزشی نیز بسیار مؤثر است.
کرفس همچنین حاوی ترکیبی به نام لیمونن است که عوارض ناشی از سوءهاضمه را کاهش می‌دهد.
مصرف کرفس به همراه سبک زندگی سالم شامل رژیم غذایی مناسب و تحرک کافی می‌تواند موجب کاهش وزن چشم‌گیری شود. استفاده کرفس مفیدتر از آب کرفس است.
شما می‌توانید انواع محصولات گیاهی، آرایشی و بهداشتی را از داروخانه آنلاین مفیدطب (www.mofidteb.com) خریداری کنید.
منابع: مجله سلامت مفیدطب
