سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
ماست ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
زیره سیاه نصف قاشق چایخوری
پودر کاری نصف قاشق مرباخوری
نمک و ادویه به میزان کافی
ابتدا نیمی از یک عدد پیازی که داشتیم را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با روغن تفت میدیم. در صورتی که این غذا روغن بیشتری داشته باشه لذیذتر میشود.
وقتی پیاز نرم شد و به خوبی تفت داده شد و کمی تغییر رنگ داد ، مقداری زرچوبه و فلفل اضافه کرده و سینه مرغ رو هم که از قبل خرد کردیم داخلش میریزیم و مواد را با هم تفت میدهیم.
بعد از اینکه مرغ تغییر رنگ داد رب گوجه فرنگی و زیره را هم اضافه میکنیم و مواد را با هم تفت میدهیم تا رب گوجه فرنگی هم سرخ بشه و طعم خامیش گرفته شود.
در زمانی که رب گوجه فرنگی سرخ میشود سس خورش را درست میکنیم به این ترتیب که نصف باقیمانده پیاز، جعفری، سیر و ماست رو داخل غذا ساز میریزیم.
غذا ساز رو چند پالس میزنیم تا همه مواد خوب خرد شده و یکدست شوند. حالا سس را به مرغ اضافه کرده و نمک هم میریزیم و مواد رو در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
حدود یک لیوان آب داخل قابلمه ریخته و درش را میبندیم و اجازه میدهیم تا خورشت ماست هندی با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش ، پودر کاری را هم اضافه میکینم. حالا اجازه میدهیم تا خورشت خوب جا بیفتد و آبش کم کم کشیده شود.
پس از اینکه آب غذا تبخیر شد و به روغن انداختن افتاد در نهایت خورش ما حاضر است و میتوانیم آنرا با برنج یا سرو کنیم.
مزغ 1 کیلوگرم
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
جعفری 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان کافی
نمک و ادویه به میزان کافی
ابتدا مرغ را به قطعات کوچک کمی بزرگ تر از گوشت خورشتی خرد کنید. در مرحله بعدی پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس قطعات مرغ را به آن اضافه کرده به مدت 5 دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
در این مرحله سس را به مرغ ها اضافه می کنیم و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه می دهیم مواد با هم بپزند. حالا گوجه فرنگی و جعفری را خرد می کنیم و به مواد اضافه کنید ، سپس بگذارید مواد به مدت ۵ دقیقه بجوشد.
مرحله بعدی زمان اضافه کردن ادویه هاست ، زردچوبه ، ادویه هندی و نمک را به مواد اضافه کرده هم بزنید سپس بگذارید مواد به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزد و خورش جا بیفتد. این خورش خوشمزه را می توانید با برنج یا نان سرو کنید.
در صورتی که در حین پختن خورشت آب آن تمام شد ، به آن کمی آب جوش اضافه کنید. البته بهتر است از اول کار آب کافی بریزیم چون اضافه کردن آب در میانه پخت می تواند روی طعم خورشت تاثیر گذار باشد.
