روغن یکی از مواد غذایی پرمصرف است که حذف آن از سبد غذایی تقریباً غیرممکن است. به همین جهت تلاش برای یافتن بهترین روغن پخت و پز و سرخ‌کردنی، تلاش برای پایداری و افزایش سلامتی به‌حساب می‌آید و می‌تواند از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کند.
استفاده از روغن پخت و پز ناسالم می‌تواند خطر ابتلا به چربی خون، بیماری‌های قلبی و عروقی و تصلب شرایین را افزایش می‌دهد و در نهایت باعث بروز سکته قلبی شود. بسیاری از روغن‌های تولیدشده در بسیاری از شرکت‌های تولیدی، کیفیت و سلامت لازم را ندارند. بااین‌حال تبلیغات گسترده آنان، این تصویر را به مردم القا می‌کنند که روغن تولیدشده توسط آنان، سالم و باکیفیت بوده و برای سلامتی مفید است.
حقیقت این است که روغن‌های ترا ریخته و تولیدشده صنعتی در بهترین حالت هم برای بدن مضر هستند و برای بهبود سلامتی و پیشگیری از بروز بیماری‌ها بهتر است از روغن‌های ارگانیک استفاده کنید.
روغن‌های ارگانیک دارای خواص درمانی و مواد مغذی فوق‌العاده‌ای هستند که روغن‌های صنعتی از آن بی‌بهره‌اند. بهترین روغن پخت و پز روغنی است که چربی‌های اشباع کمتر و چربی تک غیراشباع بیشتری داشته باشد و به کاهش کلسترول بد افزایش کلسترول خوب خون کمک کند. این موارد در روغن ارگانیک بیش از سایر روغن‌ها رعایت شده است. چند مورد از بهترین روغن‌های پخت و پز ارگانیک عبارت‌اند از:
برخی از این روغن‌ها فقط برای پخت و پز مورداستفاده قرار می‌گیرند اما برخی دیگر برای سرخ کردن نیز مناسب هستند. برای سرخ کردن مواد غذایی حتماً باید دقت داشته باشید که روغن، تحمل حرارت بالا را داشته باشد تا در طی سرخ کردن، نسوزد. اگر روغن در طی سرخ کردن دود کند، یعنی برای سرخ کردن مناسب نبوده و باید فقط برای مصارف پخت و پز از آن استفاده کنید.
روغن‌هایی که فقط برای پخت و پز مناسب‌اند عبارت‌اند از:
روغن‌هایی که می‌توان از آن به‌عنوان روغن سرخ کردن و همچنین به‌عنوان روغن پخت و پز استفاده کرد عبارت‌اند از:
هرچند که تمامی این روغن‌ها از محصولات ارگانیک و سالم هستند اما در میان آن‌ها، روغن کنجد ارگانیک و روغن زیتون ارگانیک به‌عنوان بهترین روغن برای پخت و پز به کار می‌روند. البته همان‌طور که گفته شد، روغن کنجد ارگانیک برای سرخ کردن هم بسیار مناسب است اما دقت داشته باشید که روغن زیتون را فقط برای پخت و پز استفاده کنید.
در ادامه خواص این روغن‌ها را به‌طور خلاصه بیان می‌کنیم.
همان‌طور که گفته شد هر یک از این روغن‌ها یک روغن پخت و پز خوب به‌حساب می‌آیند و از همه آن‌ها می‌توان برای آشپزی و پخت و پز استفاده کرد؛ اما بهترین روغن برای پخت و پز از قدیم تا به امروز، روغن زیتون بوده است. این روغن درصورتی‌که تصفیه نشده باشد و یا به عبارتی به صورت فرابکر استفاده شود بیشترین خواص را دارد؛ چراکه در مراجل تصفیه، برخی خواص آن از بین می‌رود.
برای خرید بهترین روغن پخت و پز ارگانیک و یا خرید محصولات ارگانیک دیگر، باید فروشگاهی را انتخاب کنید که زیر نظر مستقیم سازمان ارگانیک ایران باشد. درصورتی‌که تمایل به خرید اینترنتی دارید، برای اطمینان از این موضوع می‌توانید به مجوزهای سایت فروشگاهی موردنظر توجه کنید. درصورتی‌که سایت مورد نظر شما لوگوی سازمان ارگانیک کشور را داشته باشد و با کلیک بر روی آن بتوانید به سایت سازمان ارگانیک منتقل شوید و مشخصات دارنده سایت را مشاهده نمایید، می‌توانید به حقیقی بودن آن کالا اعتماد کنید.
