یکی از غذاها و آش ها سنتی که مربوط به منطقه اراک است را می خواهیم آموزش دهیم. این آش سنتی بسیر خوشمزه بوده و می توان آن را برای شام میل کرد. مواد اولیه این آش برای 6 نفر است و در حدود 2 ساعته پخته می شود. دستور آشپزی زیر را می توانید پی گیری کنید تا یک غذای خوشمزه را به کمک اورشید درست کنید.
برنج 200 گرم
نخود 100 گرم
برگ چغندر 500 گرم
کشک 150 گرم
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک، زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش
نخودها را حداقل یک شب بگذارید تا خیس شود. سپس آن ها را در قابلمه ریخته و بگذارید تا بپزد. از نخودهای زودپز استفاده کنید تا به خوبی بپزد. پس از یک ساعت، برنج را که قبلا خیس کرده اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا بپزد و نرم شود. سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می شود و آن را خیس نموده اید به آش اضافه کنید.
هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید و خوب هم بزنید.
مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد 1 قاشق زردچوبه بعد 1 قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می شود تا آش شما طعم بهتری داشته باشد.
کشک در آخر اضافه می شود و شعله را خاموش کنید.
در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می شود.
