طرز تهیه مرنگ دارچینی
پای مرنگ دارچینی یا کیک دارچینی یک پای بسیار خوش طعم و خوش عطر که در هرم غذایی جایگاه ویژه ای می‌تواند داشته باشد. در دستور تهیه این کیک دو ماده بسیار ارزشمند که خواص فوق العاده ای داشته وجود دارد و این دو ماده پودر تارتار و پودر دارچین می‌باشد. امروز قصد داریم تا در مورد خواص مواد موجود در این کیک و دستور پخت این کیک برای شما عزیزان شرح بدهیم پس با ما همراه باشید.
پودر تارتار
پودر تارتار با نام علمی بیتارتات پتاسیم، هیچگونه ارتباطی با سس تارتار نداشته و ندارد و مواد تشکیل دهنده این دو ماده خوراکی با هم تفاوت داشته اما با این حال برخی کاربران و مصرف کنندگان این دو ماده را با هم اشتباه می‌گیرند. پودر تارتار در اصل یک نوع نمک است که از کف ایجاد شده بر روی شراب میوه هایی مانند موز، مرکبات و انگور تهیه و تولید می‌شود.
خواص پودر تارتار
پودر تارتار یک ماده سفید رنگ و بدون طعمی می‌باشد که خواص بسیار زیادی دارد که ما در اینجا به برخی از این خواص اشاره ای خواهیم داشت
· تسکین درد و التهاب مفاصل
· تنظیم کننده فشار خون
· موثر در کاهش وزن
· درمان عفونت های ادراری
پودر دارچین
پودر دارچین که معرف حضور همگان هست و نیازی در مورد این ماده شگفت انگیز نیست اما جالب است بدانید که زادگاه دارچین در هند و چین به وفور پیدا می‌شود و اسم این ماده از درخت آن که دارچین نام دارد گرفته شده است. درخت دارچین دارای گل های زرد و سفید می‌باشد که زیبایی خاصی به این درخت داده است اما کاربردی ترین بخش این درخت پوست آن است که خواص دارویی بی‌شماری دارد.طبع دارچین گرم می‌باشد پس در مصرف آن کمی دقت داشته باشید زیرا مصرف زیاد این ماده می‌تواند در برخی افراد مسمومیت ایجاد کند.
خواص دارچین
دارچین نیز مانند پودر تارتار خواص بی نظیری دارد که ما در اینجا به تعداد اندکی از این خواص پرداخته ایم
· بهبود عفونت قارچی
· کنترل سطح قند خون
· جلوگیری از بیماری آلزایمر
· جلوگیری از بیماری ام اس
· کاهش اثرات وعده غذایی پرچرب در نتیجه کاهش وزن
مواد لازم برای تهیه پای مرنگ دارچینی
· 4 عدد سفیده تخم مرغ
· 2/1 قاشق چایخوری پودر تارتار
· 1 فنجان شکر دانه ریز یا همان پودر قند
· کمی نمک دریا
· 1.5 قاشق چای خوری عصاره وانیل
· 1.5 قاشق چای خوری پودر دارچین
مواد لازم برای خمیر پای
· 1.5 فنجان آرد بادام
· 2/ 1قاشق چای خوری بکینگ پودر
· 1/8 قاشق چای خوری نمک
· 1/3 فنجان ترکیبی از شیرین کننده اریتریتول و استویا
· 3 قاشق غذاخوری کره
· 1 تخم مرغ سایز متوسط
· 1.5 قاشق چای خوری عصاره وانیل
· 1.5 قاشق چای خوری کره برای چرب کردن ظرف
ابتدا تمام موادی که به آن اشاره شده است مانند آرد بادام، بکینگ پودر، نمک و شیرین کننده ها را ترکیب کنید سپس آن را طوری هم زنید تا یک پودر یک دست ایجاد شود. کره را به پودر اضافه کنید و انقدر هم بزنید تا پودرها به صورت گلوله گلوله بشوند. حال تخم مرغ و عصاره وانیل را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا مانند شکل زیر شود
حال خمیر آماده شده را به ظرف مورد نظر انتقال دهید و با انگشتان خود خمیر را به آرامی پهن کنید به صورتی که تا دیواره های آن پوشیده شود. با استفاده از چنگال در خمیر چند روزنه ایجاد کنید که زیر خمیر حباب شکل نگیرد. سپس خمیر را به مدت 11 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا پخته شود. سپس ظرف را از فر خارج کنید لبه های خمیر را با فویل بپوشانید و مجددا به صورت برعکس به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید تا لبه های آن کمی برشته شود بعد از آن خمیر را از فر خارج کرده تا کاملا سرد شود.
طرز تهیه خامه پای
ابتدا یک قابلمه به سایز متوسط را در نظر بگیرید و به اندازه 6 سانت در آن آب بریزید و روی شعله ای با حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد.
یک کاسه متوسط روی قابلمه قرار دهید طوری که بخار از کنار آن عبور نکند تا گرما زیر کاسه حفظ شود. حال سفید تخم مرغ، پودر تارتار، شکر یا شیرین کننده رژیمی، نمک، عصاره وانیل و دارچین را در ظرف ریخته و اجازه دهید تا کاملا گرم شود. سپس ظرف را برداشته و آن را با همزن برقی دور بالا هم بزنید تا کف کند و ارتفاع آن بالا بیایدو مرنگ دارچینی شما آماده است قبل سرو آن را در یخچال قرار دهید تا مواد موجود در آن تثبیت شود و خامه کمی خودش را بگیرد. پای مرنگ دارچینی شما حاضر است نوش جان!!
ارزش غذایی این دسر خوش طعم
· کالری: 398
· چربی: 16 گرم
· پروتئین: 4 گرم
· قند: 43 گرم
