روغن خوراکی یکی از پرکاربردترین موادغذایی در پخت و پز و روزانه در ایران است که به دفعات بسیار زیادی هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. جالب است بدانید ضرر و زیان این روغن‌ها برای بدن بسیار زیاد است به گونه‌ای که توصیه می‌شود خیلی زود جایگزین مناسبی برای آن در بازار پیدا شود، یا حداقل از روغن‌هایی استفاده کنیم که از سالم‌تر بودن آن‌ها اطمینان داریم و می‌دانیم ضرر کمتری به بدن وارد می‌کنند.
هر روغن طعم، کاربرد و ویژگی خاص خود را دارد اما باید در راستای حفظ سلامتی یکی از کم‌خطرترین و سالم‌ترین روغن‌ها را انتخاب کنید.
اگر شما هم قصد انتخاب یک روغن خوب را دارید می‌توانید از طریق لینک زیر اقدام کنید:
خرید انواع روغن گیاهی و خوراکی با قیمت مناسب
در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا ویژگی‌های یک روغن خوب و بهترین مارک‌های روغن ایرانی را به شما معرفی کنیم.
ویژگی‌های یک روغن خوب چیست؟
1. طعم: روغن‌های مختلف دارای طعم و مزه‌های متفاوتی هستند؛ شما باید طبق نیاز و سلیقه‌تان روغنی را انتخاب کنید که طعم آن با ذائقه شما سازگاری داشته باشد.
2. ارزش غذایی: معمولا روی برچسب مشخصات محصول، جزئیات ارزش غذایی را ذکر می‌کنند. هرچه یک روغن ارزش غذایی بالاتری داشته باشد متقاضی بیشتری هم خواهد داشت.
3. میزان اسیدهای اشباع شده: هرچه درصد میزان اسید اشباع شده روغن بیشتر باشد، میزان چربی و کلسترولی که وارد بدن می‌کند هم به مراتب بیشتر خواهد بود و همین موضوع باعث افزایش بروز بیماری‌های قلبی، سکته قلبی و گرفتگی عروق می‌شود.
4. میزان اسیدهای چرب اشباع نشده: در روغن‌های مایع و روغن‌هایی چون گردو، کانولا و آفتابگردان این اسیدها وجود دارند. برخلاف سایر روغن‌های کلسترول خوب بدن را افزایش می‌دهد و به دلیل وجود امگا3 و امگا6 در این روغن‌ها درصد ابتلا به بیماری‌های قلبی وعروقی به شدت کاهش پیدا می‌کند.
5. جامد یا مایع: روغن مایع، شکل طبیعی روغن است اما زمانی که در کارخانه طی فرآیندهای پیچیده‌ای هیدروژنه شود به روغن جامد تبدیل می‌شود. روغن جامد در برابر روغن مایع بسیار مقاوم‌تر است به طوری که با قرار گرفتن در معرض نور آفتاب، خواص خود را به راحتی از دست نخواهد داد و در برابر هوا اکسید و فاسد نخواهد شد. در مقابل؛ ضرر و زیان روغن‌های جامد بیشتر از روغن‌های مایع است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را هم افزایش می‌دهد.
از بهترین و طبیعی‌ترین روغن‌های خوراکی که برای پخت و پز می‌توان از آن استفاده کرد باید به روغن‌های کانولا، سویا، روغن ذرت، روغن نباتی و تخم کدو حلوایی اشاره کرد.
یکی از منابع غنی از امگا3 و امگا6 که برای بهبود سیستم قلبی بسیار مفید است. در سال‌های گذشته به دلیل وجود اسید اوریکیک و گلوکوزینولات در ساختار این روغن نمی‌توانستند از آن در پخت و پز استفاده کنند اما امروزه با تغییراتی که در فرمولاسیون این روغن داده‌اند آن را به یک روغن قابل طبخ تبدیل کرده‌اند.
این روغن هم همانند روغن کانولا منبع غنی و سرشار از امگا3 و امگا6 بوده و باعث استحکام استخوان‌های بدن خواهد شد. آنتی‌اکسیدان و ویتامینE موجود در این روغن به پوکی استخوان، سلامت چشم، کم خونی، فشار خون و بهبود عملکرد مغز کمک فراوانی خواهد کرد.
یکی از منابع غنی امگا6 بوده و به سلامت پوست و مو، سلامت پروستات، سیستم دفع ادرار و دوران یائسگی تاثیر بسیاری می‌گذارد.
روغن ذرت که منبع غنی از چربی‌های اشباع نشده است و در کاهش سطح کلسترول و چربی خون بسیار موثر عمل می‌کند. به دلیل داشتن نقطه دود بالا، در سرخ کردن مواد غذایی هم می‌توان از آن استفاده کرد.
این روغن ترکیبی از کلزا و روغن سویا است و در مقایسه با سایر روغن‌ها قیمت کمتری دارد. در ساختار این روغن چربی اشباع شده بالایی وجود دارد که برای سلامتی بسیار مضر است.
با وجود اینکه امروزه مارک‌های مختلفی از روغن‌های خوراکی مایع و جامد در بازار وجود دارد اما طبق نظرسنجی‌هایی که انجام شد؛ سه مارک فامیلا، اویلا و لادن به عنوان بهترین و محبوب‌ترین مارک‌های روغن خوراکی شناخته شدند.
فامیلا، از سال 1384 محصولات خود را به بازار عرضه کرد و در این مدت 15 ساله توانست علاوه بر روغن محصولات دیگری همچون تن‌ماهی، ماکارانی، روغن زیتون و رب را به بخش تولیدات خود اضافه کند. این کارخانه از سال 1388 تولید روغن‌های آفتابگردان، ذرت، روغن سرخ‌کردنی و کانولا را هم به خط تولید روغن خود اضافه کرد. در پی کیفیت بالا محصولات فامیلا، این مارک در سال 1394 توانست به عنوان یکی از بهترین و محبوب‌ترین مارک‌های روغن خوراکی در ایران معرفی شود و تندیس برند محبوب را به خود اختصاص دهند.
اویلا توانسته عنوان بهترین روغن مایع را در بازار به خود اختصاص دهد. اویلا از سال 1382 محصولات خود را به بازار عرضه کرد و توانست در سال 1396 به عنوان محبوب‌ترین برند روغن مایع سال معرفی شود، اویلا اولین و تنها روغن بدن پالم موجود در ایران است.
در روغن‌های سرخ کردنی و مایع نسل اول و دوم این محصول وجود درصدی از اسیدهای چرب اشباع نشده را در جدول ارزش غذایی این محصول می‌توان دید، اما روغن بدون پالم که نسل سوم روغن‌ها محسوب می‌شود بسیار سالم و بی خطر است.
از برترین و محبوب‌ترین برندها می‌توان به لادن اشاره کرد که اکنون 30 درصد سهم بازار را در دستان خود گرفته است. روغن لادن موجود در بازار بدون کلسترول و ترانس است و به هیچ عنوان به سیستم قلبی و عروقی بدن آسیب نخواهد رساند، این روغن سرشار از ویتامین‌های A و E و D بوده طعم و مزه کره‌ای خاصی به غذا می‌دهد.
بهترین و سالم‌ترین روغن مایع موجود در بازار روغن هسته انگور و روغن زیتون است. از این روغن‌ها به دلیل داشتن نقطه تبخیر بالا برای سرخ کردن و پخت و پز غذا هم استفاده می‌کنند. در بین روغن‌های موجود در بازار از بهترین و با کیفیت‌ترین روغن‌های مایع می‌توان به روغن سرخ‌کردنی لایت طبیعت غیر تراریخته، روغن مخصوص سرخ‌کردنی بدون پالم بهار الماس، روغن مایع خوراکی آفتابگردان لادن و روغن مایع آفتابگردان اویلا اشاره کرد.
بهترین روغن جامد خوراکی
روغن جامد در نوع خود یکی از پرضررترین روغن‌های موجود در بازار است، درکنار اینکه به نسبت روغن مایع در برابر حرات بسیار مقاوم است و ماندگاری بیشتری دارد از کلسترول و چربی بالایی هم برخوردار است. بهترین روغن جامد روغنی است که میزان اسیدهای چرب اشباع شده آن کمتر از 25 درصد و اسیدهای ترانس آن هم کمتر از 10درصد باشد. از بهترین مارک‌های روغن جامد خوراکی می‌توان به روغن لادن طلایی، روغن جامد اویلا و فامیلا اشاره کرد.
همچنین اگر طرفدار روغن‌های گیاهی طبیعی هستین حتما با مراجعه به عطاری آنلاین ویترین فود بیشتر با این روغن‌ها و خواص آن‌ه آشنا شوید.
