کشمش یا کشمش که در زبان هندی شناخته می شود، کشمش سبز اعلا در سال 2000 قبل از میلاد کشف شد. امروزه یکی از رایج ترین مواد اولیه و میان وعده هایی هستند که به صورت خام یا در غذاهای لذیذ مانند کیک، بریانیس و خرطوم مصرف می شوند. اما هر چه بیشتر و بیشتر مردم به سمت یک سبک زندگی سالم تر حرکت می کنند، کشمش به دلیل محتوای قند و کالری بالا شهرت بدی پیدا کرده است. اما آیا کشمش واقعا برای شما مضر است؟ آیا باید آنها را روزانه داشته باشید؟ روزانه چند عدد کشمش مصرف کنید؟ اینها برخی از سوالاتی است که ما سعی خواهیم کرد به آنها پاسخ دهیم زیرا حقایق جالب تغذیه کشمش را فاش می کنیم.
قبل از اینکه به بررسی حقایق تغذیه کشمش بپردازیم، اجازه دهید نحوه تهیه کشمش و تاریخچه مختصر آن را بررسی کنیم.
کلمه کشمش از کلمه لاتین Racemose گرفته شده است که به معنی خوشه انگور است. کشمش ارگانیک در اندازه ها و شکل های مختلف وجود دارد و از خشک کردن انگور در دستگاه آبگیری مواد غذایی یا آفتاب تهیه می شود. رنگ آنها معمولاً زرد، قهوه ای یا بنفش است. برخی از روش های رایج مصرف کشمش عبارتند از:
مخلوط با بلغور جو دوسر
در ماست
در گرانولا یا غلات
آماده سازی های پخته شده مانند کلوچه، نان، کیک و کلوچه.
کشمش شیرین کننده های طبیعی است، اما اگر در حد اعتدال مصرف شود برای سلامتی ما نیز مفید است. علیرغم اندازه کوچکشان، انرژی، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را فراهم می کنند. دیگر حقایق جالب تغذیه کشمش این است که باعث هضم غذا، افزایش سطح آهن و حفظ سلامت استخوان ها می شود. آنها می توانند جایگزینی عالی برای آب نبات یا شیرینی یا برای رضایت شیرینی شما باشند.
منبع تصویر: The Spruce Eats
انواع کشمش
همانطور که قبلا ذکر شد، کشمش های ارگانیک در اندازه ها، رنگ ها، شکل ها و طعم های مختلف وجود دارد زیرا از خشک کردن انواع مختلف انگور مانند بدون هسته تامپسون، بدون هسته شعله، سلطانا، مسقط و کورنت سیاه تهیه می شود. برخی از رایج ترین انواع کشمش عبارتند از:
کشمش سیاه
مویز
کشمش
کشمش قرمز
کشمش سبز
کشمش طلایی
صرف نظر از انواع، حقایق تغذیه ای کشمش معمولاً یکسان است و 100 گرم کشمش تقریباً 300 کالری دارد.
حقایق تغذیه ای کشمش
در حقایق تغذیه ای کشمش زیر، نگاهی اجمالی به خوبی این میوه های لقمه ای خواهید داشت.
ارزش غذایی
حجم سرو 100 گرم
مقدار در هر خدمت 296
کالری
٪ ارزش روزانه *
چربی کل 0.5 گرم 1٪
چربی اشباع 0.2 گرم 1٪
اسیدهای چرب تک غیراشباع 0.022 گرم
اسیدهای چرب اشباع نشده 0.159 گرم
سدیم 28 میلی گرم 1٪
کربوهیدرات کل 78 گرم 28 %
فیبر غذایی 6.8 گرم 24 درصد
پروتئین 2.5 گرم 5 درصد
ویتامین ها
کلسیم 28.00 میلی گرم 2٪
آهن 2.59 میلی گرم 14 درصد
پتاسیم 825 میلی گرم 18 درصد
فولات 3.00 میکروگرم
اسید فولیک 0.00 میکروگرم
نیاسین 1.114 میلی گرم 7 درصد
اسید پانتوتنیک 0.045 میلی گرم 1٪
ریبوفلاوین 0.182 میلی گرم 14 درصد
تیامین 0.112 میلی گرم 9٪
ویتامین A 0.00 IU 0٪
ویتامین A، RAE 0.00 میکروگرم
ویتامین B6 0.188 میلی گرم 14٪
ویتامین C 5.4 میلی گرم 6٪
مواد معدنی
کلسیم، کلسیم 28.00 میلی گرم 2٪
مس، مس 0.302 میلی گرم 34 درصد
آهن، آهن 2.59 میلی گرم 14 درصد
منیزیم، Mg 30.00 میلی گرم 8٪
منگنز، منگنز 0.267 میلی گرم 12٪
فسفر، P 75.00 میلی گرم 11٪
پتاسیم، K 825.00 میلی گرم 18٪
سلنیوم، Se 0.6 میکروگرم 1٪
سدیم، Na 28.00 میلی گرم 1٪
روی، روی 0.18 میلی گرم 2٪
* درصد ارزش روزانه (DV) به شما می گوید که یک ماده مغذی در یک وعده غذا چقدر به رژیم غذایی روزانه کمک می کند. 2000 کالری در روز برای توصیه های کلی تغذیه استفاده می شود.
منبع: Nutrition Value
میزان بالای کالری موجود در کشمش نباید سایر فواید تغذیه ای آن را تحت الشعاع قرار دهد. به ورزشکاران استقامتی توصیه می شود که کشمش ارگانیک مصرف کنند زیرا این کشمش یک جایگزین عالی برای جویدن ها و ژل های ورزشی است. طبق مطالعه‌ای در سال 2011، کشمش به اندازه ژله‌های ورزشی مؤثر است و تأثیر مثبتی بر عملکرد ورزشکاران دارد [1]. در زیر سایر فواید خوردن کشمش آورده شده است.
8 حقیقت تغذیه ای کشمش که نمی دانستید
1. از کم خونی جلوگیری می کند
همانطور که در حقایق تغذیه کشمش بالا مشاهده می شود، کشمش منبع غنی آهن است و بنابراین به درمان کم خونی کمک می کند. وقتی روزانه مصرف شود، می تواند دوز توصیه شده روزانه آهن را برای شما فراهم کند.
2. به کاهش وزن کمک می کند
وقتی آب نبات را با کشمش جایگزین کنید، می توانید وزن خود را کنترل کرده و حتی کاهش دهید. از آنجایی که این انگورهای خشک سرشار از فیبر هستند، به شما کمک می‌کنند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و به شما در کنترل پرخوری کمک می‌کنند. شیرینی کشمش شیرینی شما را سیر می کند در حالی که فیبر آن باعث می شود احساس سیری کنید.
3. استخوان ها را تقویت می کند
یکی از حقایق تغذیه ای کمتر شناخته شده کشمش این است که می تواند استخوان ها را تقویت کند و از استخوان ها و بیماری های مرتبط با مفاصل جلوگیری کند. این میوه خشک کوچک منبع عالی کلسیم است که استخوان ها را تقویت می کند. بنابراین، مصرف روزانه کشمش در حد متعادل می تواند تراکم استخوان را افزایش داده و خطر ابتلا به آرتریت و نقرس را کاهش دهد.
4. به هضم غذا کمک می کند
با پیگیری نکته قبلی ما در مورد حقایق تغذیه ای کشمش و محتوای فیبر آن، کشمش برای بهبود هضم و اثر ملین بر معده شناخته شده است. مصرف متوسط کشمش می تواند به کاهش یبوست کمک کند، حرکات صاف و منظم روده را تقویت کند و سموم و مواد زائد را از بدن دفع کند.
5. بینایی بهتر
Ra
