در این مقاله، میخواهیم شما را با مجموعهای از "غذاهای گیلان"، این زیباییهای غذایی شمالی، آشنا کنیم که هر کدام با طعم و بافت خاص خود، در جزء خاصی از فرهنگ غنی این منطقه قرار دارند.
"باقلاقاتوق"، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزهترین غذاهای سنتی گیلان است. این غذای خوشمزه که به آن خورش باقالی نیز میگویند، تلفیقی است از باقالی تازه شمالی، شوید، سیر و تخممرغ. بافت نرم و طعم بینظیر این غذای سنتی گیلانی، آن را به یک گزینه محبوب برای سرو با برنج شمالی تبدیل کرده است.
نام "کال کباب" شاید به ذهن بزند که حاوی گوشت است، اما این غذای خوشمزه گیلانی در واقع برای گیاهخواران مناسب است. سبزیجات معطر شمالی که با انار، سیر و گردو کوبیده شده و در ظرف سفالی "نمکیار" تلفیق شده، به همراه بادمجان کبابی طعم بینظیری به کال کباب میدهد.
"میرزا قاسمی"، یکی از آن غذاهایی است که با خوشمزگی بی حد و اندازهاش تبدیل به یکی از محبوبترین غذاهای کشور شده است. با وجود اینکه روش تهیهاش در سراسر ایران متفاوت است، اما همگی میپذیرند که میرزاقاسمی شمالی دارای طعم و مزهای است که قابل مقایسه با سایر میرزاقاسمیها نیست. این غذا با استفاده از بادمجان کبابی، سیر، تخممرغ و گوجهفرنگی تهیه میشود و یک انتخاب عالی برای کسانی است که محدودیت در مصرف گوشت دارند.
یکی از دیگر دستورهایی که در غذاهای گیلان میتوانیم بیابیم، "کوکوی اشپل" است. اشپل، در گویش گیلانی به معنی تخم ماهی است و با ترکیب تخم مرغ، ادویه و مقداری سبزی، کوکویی خوشمزه را فراهم میکند که به ویژه در شب سال نو محبوب است.
آخرین غذایی که میخواهیم در این مقاله به شما معرفی کنیم، "واویشکای گوشت" است. این غذای سنتی ایرانی که اصالت آن متعلق به استان گیلان است، از ترکیب گوشت چرخ کرده و سیب زمینی درست میشود و معمولاً با نان یا برنج سرو میشود. این غذای خوشمزه یکی دیگر از گنجینههای فرهنگ غذایی گیلان است که حتما باید آن را امتحان کرد.
منابع: amazecooking.com، irangard.com و chishi.ir
