ابتدا قهوه را دم میکنیم برای اینکار قهوه را با یکفنجان آب سرد مخلوط کردهو روی حرارت ملایم مرتب به هم میزنیم هنگامی که شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برمیداریم.سپس دوفنجان شیر را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شودشکلات را به شیر داغ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا شکلات کاملا در شیر حل شود سپس شیر خامه و قهوه دم کرده را به آن اضافه میکنیم .
تمام مواد را روی حرارت ملایم مدام بهم میزنیم تا به غلظت مورد نظر برسند.پس از برداشتن از روی حرارت دارچین ووانیل را اضافه خواهیم کردبرای سروقهوه موکا را درون فنجان قهوه ریخته و روی آن را با خامه تزیین زده شده تزیین میکنیم.
نکته:
استفاده از شکر و خامه درون قهوه موکا سلیقه ای میباشد:بهترین نوع قهوه برای قهوه موکا اسپرسو میباشد در صورت تمایل میتوانید مواد درون موکا را کم و زیاد کنید.
این قهوه نوعی شیر قهوه ایتالیایی است که مخلوطی از اسپرسو یا همان قهوه پررنگ و شیر داغ کف کرده روی آن است.از پودر کاکائو و پودر دارچین جهت طعم دهی و تزیین روی کف شیر نیز استفاده میگردد.در این جا طرز تهیه کاپو چینو بدون نیاز به دستگاه را آموزش می دهیم.
میزان کالری
موادلازم
شیرچرب: 200میلی لیتر
شکر: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شیر سرد را با شکر مخلوط کرده و روی شعله گاز قرار میدهیم تا بجوش بیاید .ظرف را از روی حرارت برداشته وبا استفاده از همزن برقی یا دستی هم میزنیم تا خوب کف کند نکته اینجاست که از یکطرف شروع به همزدن کنید و بصورت چرخشی از همزن استفاده نکنید.
قهوه (قهوه ترکیا اسپرسو)را دم کرده سپس یک سوم فنجان را از قهوه پر کرده و با استفاده از یک قاشق شیر گرم را داخل فنجان میریزیم تا دو سوم فنجان نیز از شیر پر شود.آخرین مرحله اضافه کردن کف شیر است .استاندارد اندازه فنجان کاپوچینو 150تا 180 میلی لیتر است.اما شما میتوانید در صورت نیاز از فنجان بزرگتر استفاده کنید.در انتها میتوان این قهوه را با پودر دارچین یا قهوه خشک تزیین کرد.
مطلب پیشنهادی: انواع قهوه اسپرسو و نکات مهم در خرید آن
افرادی که به نوشیدن قهوه عادت و اعتیاد دارند عموما ترجیح میدهند آن را تلخ و بدون شیرو شکر استفاده کنند. اما بسیاری از مردم توان تحمل تلخی قهوه را نداشته و از اینرو به آن افزودنی‌های طعم دار اضافه میکنند. از رایجترین افزودنی‌هایی که به قهوه اضافه میشود میتوان به مکمل قهوه (کافی مید) شیر یا خامه مخصوص اشاره کرد.
مواد لازم
شیر عسلی (شیر تغلیظ شده): 115 گرم
شیر سویا یا شیر بادام: یک و سه چهارم پیمانه
برای تهیه خامه قهوه در خانه به میزان به میزان مساوی باید شیر تغلیظ شده و شیر بادام (یا شیر سویا) را با هم مخلوط کنید. از آنجا که هر قوطی شیر تغلیظ شده حدود 113 گرم است لازم است شما 75/1 پیمانه شیر بادام(شیر سویا)به آن اضافه کرده وهم بزنید.برای این منظور شیر تغلیظ شده را درون شیشه خالی و تمیز مربا ریخته و سپس شیر دوم و طعم دهنده هارا اضافه کنید.در شیشه را بسته وبه مدت 10 تا 15 ثانیه با سرعت زیاد تکان دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس آنها را درون یخچال بگذارید تا کاملا خنکشوند.
برای داشتن بافت خامه ای میتوانید این مواد را بصورت نصف نصف با هم مخلوط کنید و یا بجای شیر از خامه پر چرب بهره بگیرید.برای طعم دادن به آن نیز بهتر است از مخلوط عصاره ها یا سیروپهای آماده استفاده کنید.در ادامه چند نمونه طعم دهنده را معرفی میکنیم که میتوانید آنها را به خامه قهوه خود اضافه کنید
طعم وانیل فرانسوی: یک قاشق چایخوری پودر عصاره وانیل همچنین یک قاشق چایخوری پودر عصاره فندق را با هم مخلوط کنید.
طعم بادام: دو قاشق چایخوری عصاره بادام
طعم کیک دارچینی: دو قاشق چایخوری پودر دارچین و دوقاشق چای خوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.
همچنین میتوانید از سیروپ شکلات برای تهیه خامه شکلاتی بهره بگیرید.
