دسر عربی شعریه یک دسر مجلسی ساده است که پاکستانی‌ها هم در درست کردن آن تبحر خاصی دارند و یکی از مشهورترین دسرهای خوشمزه خاورمیانه‌ای است. این دسر مجلسی خوشمزه که با رشته‌های شعریه درست می‌شود معمولا به صورت باقلوا و حلوا و حتی کیک طبخ می‌شود و در کنار چای و قهوه یک دسر لذیذ و خوشمزه است. این روزها که به خاطر شیوع بیماری کرونا ویروس کووید ۱۹ همگی باید در خانه بمانیم تا زنجیره انتقال و ابتلا را بشکنیم بهترین فرصت است تا طرز تهیه دسرها و شیرینی‌ها و غذاهای مختلف را امتحان کنیم. در کشورهای عربی، ترکیه و البته پاکستان و تازگی‌ها در کشور خودمان ایران، این دسر خوشمزه سریع و آسان و کم هزینه برای ماه رمضان بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه دسر شعریه عربی یا همان باقلوا شعریه را بخوانید.
شیر عسلی: ۱ و نیم قوطی
رشته شعریه: ۲ بسته
شیر: کمی بیشتر از نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار (حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر، هر لیوان فرانسوی ۲۲۰ میلی‌لیتر است)
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
کره: ۱۰۰ گرم
همانطور که گفتیم به دسر شعریه باقلوا عربی یا حلوا عربی هم می‌گویند و گاهی آن را به صورت کیک هم درست می‌کنند. در هر صورت طرز تهیه دسر عربی شعریه همان باقلوای عربی است یعنی وقتی شما حلوای شعریه را به صورت قالبی برش می‌زنید باقلوای شعریه خواهید داشت، به همین سادگی و خوشمزگی. دسر شعریه را معمولا با شیر عسلی درست می‌کنند، اما پخت دسر شعریه با کرم، کارامل و خامه هم مرسوم است.
حتما بخوانید امشب سحری را از دست ندهید...
برای درست کردن دسر شعریه عربی ابتدا رشته‌های شعریه را داخل همان بسته خرد کنید به طوری که اندازه‌ها رشته‌ها حدود یک سانتی‌متر شود. در یک قابلمه نچسب کره را بیندازید و روی شعله ملایم گاز آب کنید. سپس رشته‌ها را اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز تفت دهید. کافی است که رشته‌ها حدود ۲ درجه تیره‌تر شوند و طعم خامی آن‌ها از بین برود. در این ۳۰ دقیقه مدام رشته‌ها را هم بزنید.
بعد از ۳۰ دقیقه پودر هل و گلاب را اضافه کنید. زعفران دم کرده را به شیر اضافه کرده و روی رشته‌های شعریه بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا رشته‌ها خوب نرم شوند. ۱۵ تا ۳۰ دقیقه کافی است. هر چند دقیقه یک بار شعریه را هم بزنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید. بعد از این که رشته‌های شعریه پخت شیر عسلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ۲ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز بماند کافی است. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی از حرارت بیفتند.
مایه حلوای شعریه آماده است. حلوا را روی فویل آلومینیومی بریزید و با ته قاشق پهن کنید. وسط حلوا گردو بریزید و به کمک فویل دو طرف حلوا را روی هم بیاورید و رول کنید. این رول باید یک شب به همین صورت در یخچال بماند تا خوب خودش را بگیرد و خنک شود. سپس با یک چاقوی اره‌ای آن را به صورت قالبی برش بزنید و به صورت باقلوا دربیاورید. می‌توانید به جای رول کردن در قالب بریزید. برای این کار باید قالب را کمی چرب کنید سپس مایه شعریه را در قالب‌ها بریزید، سپس داخل آن گردوی پودر شده بریزید و در یخچال بگذارید تا باقلوا شعریه خودش را بگیرد.
حتما بخوانید چگونه در ماه رمضان با بهترین روش تغذیه سالم و اصولی غذا بخوریم
برای لذیذتر شدن دسر عربی شعریه می‌توانید یک شهد با شکر، آب و گلاب و در صورت تمایل کمی زعفران، برای روی باقلوا تهیه کنید. برای کنار باقلوا شعریه می‌توانید بستنی وانیلی سرو کنید یا روی آن مقداری خامه یا کارامل بریزید و میل کنید. یک روش دیگر هم این است که همان حلوا را در ظرف مورد نظر پهن کنید، روی آن پودر پسته و بادام و گردو بریزید و در یخچال بگذارید تا سرد شود. سپس آن را با یک چاقوی تیز به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. شعریه تا حدی شبیه دسر کادایف ترکی هم هست. از دیگر دسرهای مشهور و محبوب ماه رمضان می‌توان به لیگمات، رنگینک قالبی، حلوای هویج، زولبیا بامیه، حلوا بوتیکی، حلوا شیری زعفرانی و … اشاره کرد.
منبع: مجله کوروش
