با این نکات بهترین یخچال را برای کافه خود بخرید!

یخچال و یخچال ویترینی یکی از تجهیزات ضروری آشپزخانه برای راه اندازی رستورانی است که انواع مختلفی از مواد غذایی را سرو می کند. انواع مختلفی از یخچال های تجاری وجود دارد که اندازه و ویژگی های آنها متفاوت است. اندازه مورد نیاز بسته به مقدار موادی که قرار است جابجا شود متفاوت است و یخچالی که باید انتخاب کنید به نسبت موادی که در یخچال نگهداری می شود و موادی که باید در فریزر نگهداری کنید نیز بستگی دارد.

علاوه بر خرید تجهیزات آشپزخانه جدید، تجهیزات دست دوم نیز یک گزینه است. بسیاری از اقلام مستعمل وجود دارند که هنوز قابل استفاده هستند، و اینکه بتوانید اقلام نو و مستعملی را که به سختی استفاده شده اند با قیمت مناسب خریداری کنید، غیر معمول نیست.

در این مقاله به تفصیل چک پوینت های انتخاب یخچال با ظرفیت و کارکرد مناسب فروشگاه شما را توضیح می دهیم و همچنین سه یخچال پیشنهادی کارکرده را برداشته و معرفی می کنیم.

سه نوع اصلی از یخچال های تجاری وجود دارد که معمولاً در دسترس هستند. یخچال بهینه بسته به فروشگاه متفاوت است، مثلاً چه چیزی و چه مقدار می‌خواهید ذخیره کنید، و اینکه آیا یک نوع با عملکرد انجماد خوب است یا خیر. هر نوع مزایا و قابلیت استفاده متفاوتی دارد، بنابراین هر کدام را به تفصیل توضیح خواهیم داد.

1.1 یخچال/فریزر عمودی

این نوع دارای عملکرد تبرید یا فریزر است. از آنجایی که عمودی است و عرض زیادی را اشغال نمی کند، حتی در مغازه هایی که آشپزخانه آنقدر بزرگ نیست، به راحتی می توان فضا را حفظ کرد. نوع عمودی تنها با عملکرد تبرید برای فروشگاه هایی که از مواد یخچالی زیادی مانند سبزیجات استفاده می کنند مناسب است. یک فریزر عمودی در مقایسه با یک فریزر تجاری با عرض وسیع، می‌تواند بسیاری از مواد را در حین صرفه‌جویی در فضا ذخیره کند.

1.2 یخچال فریزر عمودی

این یک نوع عمودی است که هم عملکرد خنک کننده و هم انجماد دارد. تعداد درها و ساختار داخلی بسته به محصول متفاوت است. مهم است که ظرفیت هر کدام را بررسی کنید، زیرا اگرچه ممکن است از نظر اندازه شبیه به هم به نظر برسند، اما نسبت فضای یخچال و فریزر تقسیم می شود. بیایید پس از در نظر گرفتن موادی که قرار است در فروشگاه شما ذخیره شود، آن را با ظرفیت مناسب انتخاب کنید.

1.3 یخچال افقی (میز سرد)

یخچال های افقی که به میزهای سرد نیز معروف هستند، بلند و کوتاه هستند. از آنجایی که صفحه رویی می تواند به عنوان میز کار استفاده شود، در بسیاری از فروشگاه ها معرفی شده است. این یک یخچال تجاری است که با تمایل به استفاده از فضای محدود به طور موثر مطابقت دارد.

مانند نوع عمودی، فقط یخچال یا فریزر و انواعی با عملکرد تبرید و انجماد یکپارچه وجود دارد. از آنجایی که در مشخصات دقیق تفاوت هایی وجود دارد، بررسی اینکه آیا محصول را می توان بدون مشکل در فروشگاه هنگام خرید استفاده کرد، مهم است.

2. نحوه انتخاب اندازه یخچال عمودی

برخلاف یخچال های افقی که می توانند از صفحه بالایی به عنوان میز کار استفاده کنند، یخچال های عمودی باید مکانی داشته باشند که بتوان آنها را به طور مستقل قرار داد. مهم است که خط جریان کار را در نظر بگیرید و محصولی را با مشخصاتی انتخاب کنید که استفاده از آن آسان باشد. ما به شما معرفی خواهیم کرد که چه نوع یخچال عمودی را انتخاب کنید که به چهار نکته تقسیم می شود.

2.1 استانداردهای اندازه تقریباً تعیین شده است

یخچال های عمودی توسط تولید کنندگان مختلف فروخته می شوند، اما استانداردهای اندازه تقریباً بدون توجه به سازنده آنها یکسان است. ارتفاع حدود 1900 میلی متر است و تفاوت چندانی بین آنها وجود ندارد و عمق آن در محدوده 650 میلی متر تا 900 میلی متر است.

عرض آن بسته به تعداد درها متفاوت است و برای مدل دو در حدود 600 تا 800 میلی متر است. نوع 4 دری دارای عرض حدود 900 تا 1500 میلی متر و نوع 6 دری دارای عرض حدود 1500 تا 1800 میلی متر است. هنگام انتخاب یک یخچال عمودی، مهم است که اندازه باز شدن موثر درب و همچنین عرض را با توجه به ارتفاع و فضای آشپزخانه در نظر بگیرید.

2.2 تعداد درها و نحوه باز کردن آنها

یخچال عمودی با عرض کم معمولا دارای دو در بالا و پایین است و اگر عرض آن پهن باشد 4 یا 6 در می شود. علاوه بر بازشو تک در، درهای دوتایی وجود دارد که از دو طرف باز می شوند.

در بین درهای دوبل، یک بدون ستون مرکزی نیز وجود دارد که در قسمت مرکزی آن ستونی وجود ندارد. بدون ستون مرکزی این مزیت را دارد که گذاشتن و خارج کردن مواد را آسان می کند، اما قیمت آن بالا است. در انتخاب درب علاوه بر قیمت، قابلیت استفاده و اندازه درب را نیز در نظر بگیرید تا در محل نصب آن باز و بسته شود.

2.3 بررسی کنید که آیا اندازه را می توان نصب و حمل کرد

وسایل بزرگ مانند یخچال فضای محدودی در آشپزخانه دارند. مهم است که مطمئن شوید که می توانید آن را بدون مشکل نصب کنید تا پس از خرید مشکلی نداشته باشید.

هنگام نصب یخچال معمولاً لازم است فضایی به اندازه 5 سانتی متر یا بیشتر در قسمت بالا و 1 سانتی متر یا بیشتر در طرفین به عنوان فضای دفع گرما در نظر گرفته شود. نوع درب دوبل بیش از 90 درجه باز می شود، بنابراین طرفین باید بین 2 تا 3.5 سانتی متر یا بیشتر پهن تر باشند.

فراموش کردن اندازه درگاه بارگیری به طرز شگفت آوری آسان است. در وهله اول، هیچ کاری نمی توانید در مورد انتخاب یک یخچال تجاری انجام دهید که نتوان آن را وارد فروشگاه کرد. علاوه بر عرض یخچال، برای حمل آن به فضای 10 سانتی متری نیاز است که می توانید عرض ورودی، مسیر عبور از بیرون به آشپزخانه، پله ها، عرض آسانسور و ... را بررسی کنید. مطمئن شوید که اندازه آن است.

2.4 به جای حجم داخلی نامی به استاندارد فضای ذخیره سازی نگاه کنید

در کاتالوگ های یخچال تجاری، نمایشگر ظرفیتی به نام حجم داخلی نامی وجود دارد، اما استفاده از این عدد به تنهایی به عنوان مرجع در هنگام انتخاب یخچال توصیه نمی شود. حجم داخلی با حذف تمام کشوها و قفسه های نصب شده در داخل کابینت محاسبه می شود. لازم است مراقب باشید زیرا اغلب در هنگام نصب کشوها و قفسه ها به اندازه حجم داخلی نامی متناسب نیست.

در برخی از کاتالوگ ها، فضایی که می تواند مواد غذایی را در آن نگهداری کند نیز جدا از حجم داخلی نامی نشان داده شده است و این دستورالعملی برای نگهداری با کشوها و قفسه های نصب شده است. هنگامی که ما یخچال را برای وظایف انتخاب می کنیم، مهم این است که پس از نشان دادن تأیید شده فضای ذخیره سازی مواد غذایی، نوع متناسب با مقیاس و شرایط تجاری فروشگاه را انتخاب کنیم.

3. نکاتی غیر از اندازه هنگام انتخاب یخچال باید بررسی شود

اندازه تنها عامل انتخاب یخچال تجاری نیست. از آنجایی که هر روز از آن استفاده می شود، داشتن ساختاری آسان برای استفاده نیز مهم است. بیایید نکاتی غیر از اندازه را که می‌خواهیم هنگام انتخاب یخچال تأیید کنیم، درک کنیم.

3.1 چیدمان محفظه های یخچال و فریزر

یخچال فریزر بسته به محصول متفاوت ساخته می شود. به عنوان مثال حتی با همان 4 در، برخی از انواع دارای 1 محفظه فریزر و 3 محفظه یخچال هستند، در حالی که برخی دیگر دارای 2 محفظه فریزر و 2 محفظه یخچال هستند. یک نوع با گوشه سرد نیز وجود دارد و در کابینت چیدمان های مختلفی وجود دارد.

مهم است که نوعی را انتخاب کنید که بتواند فضای کافی را برای مواد مورد استفاده حفظ کند، مانند اینکه آیا مواد زیادی برای نگهداری در یخچال وجود دارد یا خیر و چقدر فضای ذخیره سازی در فریزر لازم است. بیایید یک یخچال یا فریزر را انتخاب کنیم در حالی که صحنه ای را که واقعاً در آن استفاده می شود تصور می کنیم.

3.2 عملکرد صرفه جویی در انرژی و قابلیت تمیز کردن

یخچال ها همیشه کار می کنند، بنابراین مهم است که کارایی انرژی را در نظر بگیرید. در کوتاه مدت، حتی یک تفاوت کوچک نیز می تواند تفاوت هزینه زیادی را به همراه داشته باشد. پس از معرفی، به طور مکرر جایگزین نمی شود، بنابراین توصیه می شود تا حد امکان از دیدگاه بلندمدت، نوعی با عملکرد عالی در صرفه جویی در انرژی انتخاب کنید.

با توجه به اینکه وسیله ای است که مواد غذایی را ذخیره می کند، سهولت نگهداری نیز نکته ای است. بیایید بررسی کنیم و انتخاب کنیم که آیا تمیز کردن آن به صورت روزانه آسان است و آیا برای تمیز نگه داشتن داخل کابینت ساخته شده است یا خیر.

3.3 نوع منبع تغذیه

انواع منبع تغذیه شامل منبع تغذیه 100 ولت تک فاز، انواع تخته سنگ 200 ولت سه فاز و انواع قلاب 200 ولتی سه فاز می باشد. برای مغازه های کوچک، اگر بتوانید مانند یک خانه معمولی از منبع تغذیه 100 ولت تک فاز استفاده کنید، احتمالاً هیچ مشکلی نخواهید داشت.

مواردی وجود دارد که محصولات با ولتاژ 200 ولت بیشتر برای مقیاس های بزرگتر مناسب هستند، اما در این صورت باید یک منبع تغذیه 200 ولت به آشپزخانه کشیده شود. در صورت عدم وجود برق 200 ولت در محل نصب، باید از قبل کارهای برقی انجام شود، بنابراین لازم است در زمان خرید نوع منبع تغذیه بررسی شود.

3.4 محل واحد

یخچال های عمودی دارای واحدهای خنک کننده در بالا هستند، در حالی که یخچال های افقی (میزهای سرد) آنها را در سمت چپ یا راست دارند. انواع زیادی با واحد در سمت چپ وجود دارد، اما محصولات با واحد سمت راست نیز وجود دارد.

در قیمت تفاوتی وجود ندارد، اما اینکه کدام یک راحت تر است به فروشگاه بستگی دارد، بنابراین محل نصب، چیدمان آشپزخانه و سیم کشی را در نظر بگیرید تا موردی را انتخاب کنید که استفاده راحت تر باشد.