دسرهای باواریا که باید امتحان کنید!

در این مقاله قصد داریم تا شما را با دسر های معروف ایالت باواریای آلمان بیشتر آشنا کنیم.

شاید هر وقت اسم باواریا گفته می شود فقط تیم معروف بایرن مونیخ در ذهن افراد تداعی شده و احتمالاً بازیکنان ایرانی که برای این تیم به میدان رفتند.

اما این ایالت دسرهای بسیار معروفی نیز دارد که ما می خواهیم آن ها را به شما عزیزان معرفی کنیم، دسر هایی که در یخچال قنادی های این ایالت و دیگر نقاط اروپا بسیار میدرخشد و محبوبیت خاصی نیز دارد.

با ما همراه باشید...

SchneeballenMATIJA BABIĆ

این غذای آلمانی متشکل از نوارهای نازک خمیر شور است که به طور آزاد در هم تنیده شده و به شکل توپ‌هایی پیچیده می‌شوند که تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ می‌شوند. نسخه‌های سنتی با شکر پاشیده می‌شوند، اما انواع مختلفی نیز وجود دارد که ممکن است با لعاب شکلات یا ترکیب‌های مختلف آجیل، نارگیل، دارچین یا مارزیپان پوشانده شود.

Schneeballen، که به عنوان گلوله های برفی ترجمه می شود، به طور سنتی با Rothenberg ob der Tauber مرتبط است، اما آنها را می توان در سراسر بایرن یافت. اگرچه زمانی از آنها فقط در مناسبت‌های خاص لذت می‌بردند، اما امروزه آنها در بسیاری از شیرینی‌فروشی‌های باواریا جزء اصلی هستند.

Prinzregententorte

یک دسر ویژه باواریایی به نام prinzregententorte یک کیک لایه ای صاف و با روکش شکلاتی با پر کردن باترکرم شکلاتی است. این کیک از لایه های نازک کیک تشکیل شده است که با کره شکلاتی آغشته شده و سپس با روکش شکلاتی ساتن مانند به پایان می رسد.

گاهی اوقات با کنسرو زردآلو یا تمشک تقویت می شود و معمولاً با خامه فرم گرفته یا خامه شکلاتی و تراشه های شکلاتی روی آن تزئین می شود. در ابتدا، کیک دارای هشت لایه بود که نشان دهنده هشت ناحیه باواریا بود، اما از آنجایی که امروزه تنها هفت ناحیه باواریا وجود دارد، امروزه کیک معمولاً دارای هفت لایه است.

FlädleLOUIS BAFRANCE

فلادل یک پنکیک آلمانی است که از مواد اولیه مانند آرد، تخم مرغ، شیر یا آب، شکر و نمک تشکیل شده است. خمیر نازک را در یک تابه کمی چرب شده ریخته و از هر دو طرف پخته می‌شود و پنکیک‌های نازک و گردی به دست می‌آید که می‌تواند هم خوش طعم و هم شیرین باشد.

نسخه قبلی معمولاً نیاز به افزودن سبزی‌های ریز خرد شده مانند جعفری، پیازچه و کرفس دارد، در حالی که خمیر را با نمک، فلفل و گاهی اوقات جوز هندی آسیاب شده چاشنی می‌کند. نوارهای نازکی از این پنکیک های خوش طعم به آبگوشت گاو یا سبزیجات غنی اضافه می شود تا سوپ کلاسیک سوابی به نام flädlesuppe درست شود.

Nürnberger LebkuchenDREAMSTIME

تاریخچه شیرینی زنجفیلی نورنبرگ با نقش این شهر به عنوان تقاطع چندین مسیر تجاری اروپایی گره خورده است، موقعیتی که ادویه هایی را از کشورهای دور به شهر بخشیده است. Nürnberger Lebkuchen معمولاً ویفرهای شیرینی زنجبیلی بزرگ و گرد با مایه کیک هستند که می توانند با روکش شکلاتی (schokoliert) یا ساده (طبیعی) باشند.

این شیرینی های زنجبیلی اغلب با بادام و پوست لیمو شیرین تزئین می شوند. Nürnberger Lebkuchen تقریبا توسط تمام نانوایان در نورنبرگ تولید می شود. آنها باید حداقل 25٪ بادام، فندق یا گردو و بیش از 10٪ آرد یا نشاسته داشته باشند، در حالی که تولید کنندگان باید این کلوچه ها را منحصراً در محدوده شهر نورنبرگ تولید کنند.

باواریا کرمMATIJA BABIĆ

این کاستارد تخم مرغ غنی و ابریشمی با ژلاتین غلیظ شده و با خامه فرم گرفته ترکیب می شود. به طور سنتی سرد سرو می شود و معمولاً با تکه های میوه تازه تزئین می شود یا با سس های شیرین می ریزند. اگرچه منشأ آن کاملاً نامشخص است، اما مشخص است که کرم باواریا از آلمان یا فرانسه آمده است.

بسیاری از سرآشپزهای فرانسوی در قرن 17 و 18 در باواریا کار می کردند، بنابراین اعتقاد بر این است که آنها دستور غذا را در آنجا یاد گرفته اند. برخی بر این باورند که این غذا توسط یک سرآشپز مشهور فرانسوی ماری آنتوان کارم اختراع شده است که دستور پخت آن را در اوایل قرن 18 نوشت.

QuarkbällchenMANAR

Quarkbällchen، به معنی توپ های کوارکی، یک میان وعده سنتی آلمانی است که معمولاً از ترکیب کوارک، آرد، تخم مرغ، شکر، شکر وانیل و بکینگ پودر تهیه می شود. شیر، کره ذوب شده، دارچین، پوست لیمو و نشاسته ذرت یا سیب زمینی نیز گاهی به این ترکیب اضافه می شود.

مخلوط کوارک به شکل توپ‌های کوچکی در می‌آید که تا زمانی که بیرون قهوه‌ای طلایی و داخل آن نرم و پفی شود، سرخ می‌شوند. پس از اتمام، توپ های سرخ شده معمولاً در پودر یا شکر دانه ای یا مخلوط دارچین و شکر می پوشانند. تصور می شود از باواریا آمده باشد، این خوراکی شیرین معمولاً به عنوان میان وعده بعد از ظهر در کنار یک فنجان چای یا قهوه میل می شود.

Kaiserschmarrn

این دسر وینی که به نام آشفتگی امپراطور نیز شناخته می‌شود، می‌توان آن را به عنوان یک پنکیک پف‌دار، کمی کاراملی‌شده و مخلوط توصیف کرد. افسانه ها حاکی از آن است که کایزرشمارن دسر مورد علاقه قیصر فرانتس ژوزف اول بود که به نام او نامگذاری شد.

این غذا به طور سنتی یا با zwetschkenröster (کمپوت آلو) یا با یک قاشق بزرگ سیب، گلابی یا توت سرو می شود. کایزرشمارن که غبار زیادی با پودر شکر آغشته شده است، غذای راحتی عالی است، در واقع برای یک امپراتور مناسب است و به راحتی یکی از بهترین دسرهایی است که اتریش ارائه می دهد.