نگهداری سردخانه
تعمیر و نگهداری تبرید تجاری باید اولویت شماره 1 برای هر کسب و کاری باشد. یک یخچال تجاری آشپزخانه پذیرایی شما را بهبود می بخشد و تمام نوشیدنی ها و مواد تشکیل دهنده شما را به کمال خنک می کند. به همین دلیل است که باید تأیید، تمیز کردن و سایر فعالیت‌های تعمیر و نگهداری معمولی را انجام دهید. بنابراین، آنچه شما باید در مورد آن بدانید؟ در اینجا چند نکته مفید برای نگهداری یخچال تجاری مفید است تا یخچال نمایشگر شما را تمیز و روان نگه دارد.
وقتی یخچال تجاری من نیاز به نگهداری یا تعمیر دارد؟
وقتی صحبت از خرابی یخچال به میان می آید، سیگنال هایی وجود دارد. و اگر به طور منظم آن را بررسی کنید، می توانید علائم مشکل را قبل از تشدید آنها مشاهده کنید. برخی از آنها را به راحتی می توانید تشخیص دهید و می دانید که در مرحله بعد چه کاری انجام دهید.
علائم خرابی یخچال یا فریزر:
شما نمی توانید صدای فن را بشنوید - معمولاً صدایی قابل شنیدن تولید می کند
تنظیم ترموستات هیچ تفاوتی با دما ندارد
غذا گرم است یا غذای منجمد در حال یخ زدایی است
وقتی درب یخچال یا فریزر را باز می کنید بوی نامطبوع می دهد
تراکم بیش از حد
یخبندان در داخل یخچال رشد می کند
یخچال پذیرایی
چه چیزی می تواند از خنک شدن تجهیزات تبرید تجاری جلوگیری کند؟
یک یخچال کبابی یا یخچال قصابی که به اندازه کافی خنک نباشد می تواند یک تجارت سریع را با مشکل مواجه کند. به خصوص اگر نیازهای سرمایش در بالاترین استانداردها باشد. بنابراین، چند بررسی که می‌توانید خودتان انجام دهید، می‌تواند قبل از اینکه همه چیز از کنترل خارج شود، کابینت شما را نجات دهد.
بررسی یخچال یا فریزر پذیرایی شما برای مشکلات:
گردش هوا: اگر پشت یخچال تجاری شما برافروخته یا کثیف است، ممکن است به این معنی باشد که هوای کافی از سیستم عبور نمی کند. بنابراین، مطمئن شوید که یخچال خود را کمی دورتر از دیوار قرار دهید تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود.
مهر و موم درب: یخچال تجاری دارای ویژگی مقاومت در برابر استفاده روزانه و باز شدن مداوم درها است. با این حال، واشر ممکن است در اثر استفاده های زیادی فرسوده شود. و این می تواند به این معنی باشد که داخل آن خنک تر می شود. واشر به معنای بخشی از یخچال است که هر زمان که درب بسته می شود، درزگیر هوا را ایجاد می کند.
گیج دما: ممکن است گیج دماسنج شما معیوب باشد یا از کار افتاده باشد. و این می تواند نشان دهنده یک مشکل تبرید باشد.
تعمیر و نگهداری تبرید تجاری
آیا می توانم کمپرسور یخچال تجاری را تعمیر کنم؟
یخچال شما بسیار به کمپرسور داخلی خود بستگی دارد تا فضای داخلی را همیشه سرد نگه دارد. کمپرسورهای یخچال که مانند یک موتور کار می کنند، مبرد را روی سیستم خود می چرخانند تا دمای مورد نیاز را تضمین کنند. بنابراین، یک یخچال معیوب یا خراب شروع به از دست دادن خنکی خود می کند، که می تواند باعث گرم شدن غذای داخل شود.
در خاتمه، باید دستورالعمل‌های کاربر را دنبال کنید و بررسی کنید که کمپرسور شما چقدر باید تمیز شود. هنگامی که از تعمیر و نگهداری منظم اطمینان ندارید، کمپرسور می تواند کثیفی، گریس و کثیفی را جذب کند. و این ممکن است منجر به معیوب بودن آن شود. هنگامی که کمپرسور معیوب است، در بیشتر موارد، باید آن را تعویض کنید.
هزینه تعمیر یخچال تجاری چقدر است؟
وقتی کسب و کار شما روی آن حساب می کند، باید یخچال کترینگ را تعمیر کنید، مهم نیست چقدر هزینه دارد. بنابراین، باید با یک متخصص تعمیر یخچال تماس بگیرید.
نمایشگر یخچال
رویه تعمیر و نگهداری یخچال تجاری
قانون‌گذاران اتحادیه اروپا و بریتانیا از خرده‌فروشان و تهیه‌کنندگان غذا می‌خواهند که مواد غذایی فاسد شدنی را در شرایط ایمن نگهداری کنند. علاوه بر این، آنها خواستار نگهداری کالاها در دمای مناسب در طول آماده سازی، پردازش، حمل و نقل، ذخیره سازی یا نمایش هستند. در نتیجه باکتری های مضر می توانند به راحتی در دمای بالای 7 درجه سانتی گراد تکثیر شوند. بنابراین، نگهداری در دماهای سردتر از رشد و تکثیر بیشتر این پاتوژن ها جلوگیری می کند.
آژانس استانداردهای غذایی (FSA) مقررات ایمنی غذایی را به طور خاص به نگرانی های مربوط به بیماری های مسمومیت غذایی توصیف می کند. و این به دلیل آلاینده های باکتریایی و سایر مواد شیمیایی یا فیزیکی است. بنابراین، می‌توانیم بهداشت مواد غذایی را این‌گونه تعریف کنیم که مواد غذایی با هیچ گونه حساسیت و باکتری به ما آسیب نرسانند.
یخچال رستوران
بنابراین، در اینجا چند مرحله برای اطمینان از نگهداری یخچال پذیرایی وجود دارد:
یخچال را تمیز کنید
دستور کار خود را سازماندهی کنید و برای تمیز کردن کل واحد یخچال خود برنامه ریزی کنید. دوره زمانی ایده آل ممکن است یک بار در هفته باشد. همانطور که قبلاً در مقاله قبلی در مورد تمیز کردن یخچال تجاری مشخص کردم، چند مرحله وجود دارد که باید دنبال کنید:
– واحد تبرید را از برق بکشید.
اولین کاری که باید انجام دهید این است که یخچال یا فریزر را از برق بکشید. می تواند زندگی شما را نجات دهد. در هر فعالیت تعمیر و نگهداری، اکیداً توصیه می کنیم که یخچال را از برق بکشید. بنابراین، فراموش نکنید.
– تمام قفسه ها را خالی کنید.
مطمئن شوید که ظروف را کاملاً جدا کرده اید. اگر شما h باقیمانده غذا و می خواهید آن را ذخیره کنید، آن را به یخچال دیگری منتقل کنید. در نتیجه، می‌توانید از کولرهای کوچک مانند یخچال بار برای نگهداری موقت استفاده کنید. همچنین، شما باید قفسه ها را نیز تمیز کنید. آنها را بشویید و مسواک بزنید تا مانند نو شفاف شوند.
– همه غذاهای تاریخ مصرف گذشته و کپک زده آشغال.
مواد غذایی فاسد شدنی می توانند به موقع در چیلر شما در ترکیب کالاها گم شوند. علاوه بر این، اگر یک یخچال بزرگ دارید. اجازه ندهید چیزی که به نظر می رسد خراب شده است وجود داشته باشد. خطر مسمومیت غذایی یک امر قطعی است و ارزش آن را ندارد. همچنین، شما باید تمام قوطی ها و شیشه های باز شده را دور بریزید. و هر کالای دیگری که ماه هاست استفاده نکرده اید و قصد ندارید در آینده از آنها استفاده کنید.
– فضای داخلی یخچال یا فریزر را تمیز کنید.
مهمتر از همه، هرگز از مواد شیمیایی پاک کننده سوز آور استفاده نکنید. نه سفید کننده یا پشم سیمی برای تمیز کردن فضای داخلی یخچال شما. در نتیجه، آنها می توانند به پوشش آسیب بزنند و همچنین می توانند بوهای شیمیایی را ایجاد کنند که می تواند روی غذا تأثیر بگذارد. توصیه می کنیم از صابون ملایم و رقیق کننده آب گرم استفاده کنید.
از ترکیب آب گرم و سرکه استفاده کنید. یا می توانید از محلول های مبتنی بر شوینده برای بهترین تعمیر و نگهداری معمولی استفاده کنید. اگر می‌خواهید چربی یا غذای پخته شده را پاک کنید، از یک چربی‌گیر فولاد ضد زنگ یا خمیر جوش شیرین استفاده کنید.
- با ماده ضدعفونی کننده ضد عفونی کنید.
میکروب ها و کپک ها می توانند به مرور زمان جمع شوند و این باعث بیمار شدن مشتریان می شود. بنابراین، ما باید سطوح را با یک ضد عفونی کننده ضد عفونی کنیم. مطمئن شوید که از یک ضدعفونی کننده ایمن برای مواد غذایی استفاده می کنید، بنابراین بتوانید اقلام را دوباره در یخچال قرار دهید.
تبرید تجاری
کندانسور و کویل ها را تمیز کنید.
کندانسور تبرید تجاری و کویل ها گرد و غبار باقی مانده از کف را به داخل کشیده و ورودی هوا را مسدود می کنند. در نتیجه، یخچال شما انرژی بیشتری برای جذب هوا و حفظ دمای ایده آل مصرف می کند. بنابراین، شما باید آنها را به صورت هفتگی تمیز کنید. بنابراین، با برداشتن گریل محافظ از پایین یا بالای چیلر شروع کنید. در صورت نیاز، کویل ها و واحد فن را مسواک بزنید. و سپس آنها را جاروبرقی بکشید.
– گریل تمیز را دوباره نصب کنید.
قسمت بیرونی یخچال یا فریزر را تمیز کنید.
قسمت بیرونی کابینت یخچال باید مرتباً تمیز شود. شما باید از محلول ها و مواد تمیز کننده کافی برای نمای بیرونی فولاد ضد زنگ استفاده کنید. علاوه بر این، از استفاده از اسکرابرهای ساینده و پاک کننده های کلر خودداری کنید. در عوض، از یک پارچه شستشو یا برس نرم برای تمیز کردن بیرون استفاده کنید.
محیط، زیر و بالای یخچال یا فریزر را تمیز کنید.
برای اولین بار، قسمت بالای دستگاه را تمیز کنید. سپس، اطراف یخچال خود را تمیز کنید. علاوه بر این، کف زیر و اطراف چیلر یا فریزر را تمیز کنید. وقتی یخچال تجاری چرخ‌دار دارد، مطمئن شوید که کابینت را از دیوار جدا کنید تا به همه جای اطراف آن برسد.
- قفسه ها و مواد غذایی را دوباره ذخیره کنید.
در انتها، قفسه ها، غذا را به عقب سوار کنید و سپس آن را به برق بزنید. به روش صحیح قرار دادن غذا احترام بگذارید. این بدان معنی است که هر محصول، کره و چاشنی باید در قفسه بالایی باقی بماند. در قفسه های بعدی غذاهای دریایی و به دنبال آن تکه های کامل گوشت خام. در زیر باید گوشت چرخ کرده را در ظروف جدا قرار دهید. مرغ خام باید در قفسه پایینی نگهداری شود. این روش قرار دادن مواد غذایی از هر گونه نشتی از مخلوط شدن و آلودگی مواد غذایی دیگر جلوگیری می کند.
تیغه ها و موتورهای فن را تمیز کنید
پره ها و موتورهای فن باید هر ماه یکبار تمیز شوند. از یک پارچه نرم روی این عناصر استفاده کنید. تیغه ها را در صورت نیاز به شستشو بررسی کنید. همیشه موتور را با یک پارچه خشک بپوشانید تا از رطوبت محافظت شود.
یخچال می نوشد
واشرهای درب را بررسی کنید
واشر درب برای هر واحد تبرید تجاری اهمیت حیاتی دارد. هر نوع شکاف یا ترک می تواند مشکلاتی را برای درب از بسته شدن درب ایجاد کند. هنگامی که دستگاه در آشپزخانه ای تجاری قرار می گیرد که به طور مرتب از گریس استفاده می شود، باید این قسمت تعمیر و نگهداری را بیشتر انجام دهید.
در نتیجه، ممکن است باعث خروج هوای خنک از داخل یخچال شود. اگر واشر مشکل دارد، مطمئن شوید که آن را با توصیه سازنده کافی تعویض کنید. به عنوان مثال، هنگام تعویض واشر، سعی کنید آن را با شماره سریال و مدل چیلر خود مرتبط کنید.
توصیه می کنیم واشرهای در را بردارید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه در مخلوط آب و صابون ملایم خیس بخورند. این روش را هر هفته تکرار کنید. همیشه قبل از تعویض واشرها را کاملاً خشک کنید. سپس، آنها را برای هر گونه آسیب، فرسودگی یا شکافی که می تواند بر کارایی یخچال تجاری شما تأثیر بگذارد، بررسی کنید.
واشرهای در را دوباره وصل کنید و مطمئن شوید که مهر و موم محکم به دست آمده است. در نتیجه، بسته بودن درها را بررسی کنید، و این نشان می‌دهد که درها درست نصب شده‌اند.
فیلترهای هوا را بررسی کنید
چربی و گرد و غبار جمع شده از آشپزخانه پذیرایی ممکن است باعث ایجاد مشکل در فیلتر هوای یخچال تجاری شما شود. تجمع زیاد می تواند از تهویه مناسب هوا جلوگیری کند. در پایان، شما باید تمیز کردن های معمولی را انجام دهید. بنابراین، گرد و غبار یا زباله های سست را با یک جاروبرقی حرفه ای پاک کنید. سپس از محلول چربی گیر برای تمیز کردن چربی متراکم استفاده کنید. راهنمای سرویس یا نگهداری را برای نکاتی در مورد نحوه صحیح چربی زدایی فیلتر بخوانید. علاوه بر این، اگر متوجه شکاف از زباله شدید، فیلتر را به صورت s تعویض کنید اوون تا حد امکان
یخچال نمایش تجاری
تابه ها و لوله های تخلیه را تمیز کنید
یک یخچال یا فریزر بزرگ تجاری می تواند گل را جذب کند و ممکن است باعث یخ زدن دستگاه شما شود. بنابراین، اطمینان حاصل کنید که ظرف تخلیه و هر لوله‌ای را برای تجمعات ناخواسته بررسی کنید. اگر درد شما با رطوبت بیش از حد تخلیه شود، می تواند بوی نامطبوعی را در سراسر آشپزی شما منتشر کند. بنابراین ماهی تابه را حداقل یکبار تمیز کنید. در نتیجه برای تمیز کردن آن از محلول سرکه یا صابون و آب گرم استفاده کنید.
علاوه بر این، کثیف بودن بیش از حد می تواند باعث گرفتگی لوله های تخلیه شود. برای جلوگیری از انسداد قابل توجه لوله را هر ماه یا حداکثر 2 ماه بررسی کنید. و اگر لکه های کلسیم یا آب را در قسمت بیرونی لوله ها مشاهده کردید، آنها را با صابون و آب گرم تمیز کنید تا از ساییدگی بعدی جلوگیری شود.
چیلر خود را خشک نگه دارید.
مایع جمع شده روی قفسه ها را پاک کنید. رطوبت جمع آوری شده ممکن است یخچال یا فریزر پذیرایی شما را منجمد کند. علاوه بر این، ترجیحاً هفته ای یک بار باید میزان رطوبت را بررسی کنید.
