اگر شما یک بار، رستوران یا فروشگاه مواد غذایی را مدیریت می کنید، می دانید که نمی توانید برای سیستم تبرید تجاری خود هیچ زمان از کار افتادگی بپردازید.
کولرها و فریزرهای متحرک شامل بسیاری از قطعات متحرک، تعمیر و نگهداری و علم هستند. به همین دلیل است که ما فهرستی جامع از همه چیزهایی که باید در مورد تبرید تجاری بدانید گردآوری کرده ایم. به خواندن ادامه دهید تا نکات مهم صرفه جویی در مصرف انرژی و بهترین شیوه ها برای تجهیزات تبرید را یاد بگیرید.
تبرید تجاری چیست؟
تجهیزات تبرید تجاری به تجهیزات ذخیره سازی سرد مورد استفاده در محیط های تجاری اطلاق می شود. به عنوان مثال می‌توان به یخچال ایستاده ها و فریزرهای دستی موجود در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی ویژه، فروشگاه‌های رفاه و فروشگاه‌های مواد غذایی اشاره کرد. یخچال‌ها و فریزرهایی که در تجهیزات رستوران‌ها و کافه تریاها یافت می‌شوند نیز تجهیزات تبرید تجاری محسوب می‌شوند.
تبرید به مشاغل و صاحبان خانه این امکان را داده است که غذاها و نوشیدنی ها را برای مدت طولانی بدون فساد نگهداری کنند. یخچال تجاری با حذف گرما برای راحتی و ایمنی، هم غذاهای آماده و هم مواد غذایی را سرد نگه می دارد. به خواندن ادامه دهید تا متوجه شوید که چگونه نصب فریزر صنعتی مدرن برای حذف گرما کار می کند.
انواع مختلف تجهیزات تبرید تجاری کدامند؟
طیف گسترده ای از سیستم های تبرید تجاری وجود دارد که ما توصیه می کنیم:
کیس های عمودی و یخچال و فریزر
دستگاه‌های فروش خودکار بسته‌شده
کابینت های نمایشگر نیمه عمودی
موارد افقی
موارد اغذیه فروشی
کولرهای قطره ای
یخچال های زیر پیشخوان
کولرهای پشتی
ویترین های یخچال دار
میز آماده سازی
همه این انواع مختلف تجهیزات تبرید تجاری عملکردهای متفاوتی دارند. بیایید به سه مثال اصلی زیر شیرجه بزنیم.
کولرها
کولرها اقلامی مانند غذا و نوشیدنی را زیر دمای متوسط اتاق و در عین حال بالاتر از انجماد نگه می دارند. چنین تجهیزاتی با خنک نگه داشتن اقلام فاسد شدنی از فساد جلوگیری می کند.
فریزر
فریزرها اقلام فاسد شدنی را کاملا منجمد نگه می دارند و از فاسد شدن آنها جلوگیری می کنند. بستنی، مواد غذایی قابل مایکروویو و سایر کالاها باید یخ زده باقی بمانند.
کولر و فریزر ترکیبی
واحدهای تبرید تجاری ترکیبی می توانند اقلام فاسد شدنی را هم سرد و هم منجمد کنند.
کدام صنایع به تبرید تجاری نیاز دارند؟
بسیاری از مشاغل و صنایع معمولاً به تبرید تجاری متکی هستند. ما اغلب شرکت‌های غذا و نوشیدنی، سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های رفاه و رستوران‌ها را به عنوان مشاغلی دسته‌بندی می‌کنیم که به سیستم‌های تبرید تجاری نیاز دارند.
بیمارستان ها و کلینیک های تحقیقاتی پزشکی اغلب از یخچال تجاری برای نگهداری مناسب مواد حساس استفاده می کنند. همچنین ممکن است سیستم های تبرید تجاری را در مغازه های گل فروشی پیدا کنید، جایی که می توانند گل های تازه بریده شده را از پژمرده شدن نگهداری کنند.
چه از یخچال تجاری برای نگهداری غذا و نوشیدنی، گل یا اجزای پزشکی استفاده کنید، باید با نحوه کار این تجهیزات آشنا شوید. به خواندن ادامه دهید تا قبل از اینکه خیلی دیر شود، مسائل مهم را تشخیص دهید.
تبرید تجاری چگونه کار می کند؟
فرآیند خنک سازی
همه تبریدها بر اساس یک اصل به نام قانون دوم ترمودینامیک کار می کنند. این اصل بیان می کند که وقتی دو جسم با دماهای مختلف به هم نزدیک شوند، گرما همیشه از جسم گرمتر به جسم سردتر منتقل می شود. در نتیجه، سیستم‌های تبرید تجاری از محلول مبرد برای انتقال گرما از مواد غذایی داخل محل نگهداری واحد تبرید به مبرد استفاده می‌کنند.
محلول های مبرد از یک اصل فیزیکی دوم پیروی می کنند: گازها با انبساط سرد می شوند و در حین فشرده شدن گرم می شوند. هنگام چرخش در سیستم تبرید، مبرد از طریق یک سری تغییرات فشار برای بهبود کارایی و سرعت ارسال می شود. گرما را از فضای یخچال خارج می کند تا آن را سرد نگه دارد.
مبرد
مبرد کلید موفقیت سیستم های تبرید تجاری مدرن است. در گذشته، فریون هفتم بودرایج ترین مبرد موجود در واحدهای تهویه مطبوع و یخچال ها. با این حال، مشخص شد که فریون به لایه اوزون زمین آسیب می رساند و باعث افزایش تابش خورشیدی می شود که به سطح سیاره می رسد و آب و هوای جهانی را تغییر می دهد.
در حال حاضر فریون در ایالات متحده استفاده نمی شود. مبردهای دیگر، مانند تترافلورواتان، جای خود را برای بهبود کارایی و سازگاری با محیط زیست سیستم‌های تبرید مدرن به طور مداوم می‌گیرند.
امروزه سیستم تبرید تجاری به یک صنعت عظیم گسترش یافته است. فرآیند سرد کردن می تواند در دمای بالا باشد تا محیط را به انجماد در دمای پایین برساند.
نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی
فریزرها در تجارت مواد غذایی اهمیت اساسی دارند. اگر سیستم برودتی شما به درستی کار نکند، ممکن است کل شرکت شما را به خطر بیندازد.
تبرید تجاری تکنسین ها، مالکان و نصاب هایی را که روزانه با آنها سر و کار دارند به چالش می کشد. ممکن است به یک نصب فریزر صنعتی جدید از جمله شبکه ها، قطعات، هزینه ها و موارد دیگر نیاز داشته باشید.
سیستم های تبرید تجاری با استفاده از مداری با سیستم جذب یا کمپرسور بخار برای خنک یا خشک کردن هوا کار می کنند. اصل تبرید عمومی مایع را به گاز منبسط می کند و گرما را از ناحیه محلی حذف می کند. یکی از اجزای ساده سیکل تبرید، کمپرسور تبرید تجاری است.
شما عزیزان می توانید برای به دست آوردن اطلاعات بیشتر سری به فروشگاه مستر سرما بزنید.
