پودر کاری ترکیبی از ادویه جات است که رنگ طلایی روشن و طعمی پیچیده دارد.
می توان آن را با انواع ادویه ها، اغلب از جمله زردچوبه، گشنیز، زیره، شنبلیله و فلفل درست کرد. سایر افزودنی های رایج عبارتند از زنجبیل، فلفل سیاه، دانه خردل، برگ کاری و دانه رازیانه.
با توجه به مقدار زیاد ادویه های مفید موجود در پودر کاری، فواید سلامتی مختلفی دارد.
در این مقاله جدول ارزش غذایی و ترکیبات غذایی 100 گرم کاری شامل ارزش عناصر غذایی اصلی مانند کالری، کالری، چربی، ویتامین ها و مقالات را برای شما معرفی می کنیم.
محتوای غذایی 100 گرم کاری
از آنجایی که پودر کاری حاوی ادویه هایی مانند زردچوبه، گشنیز و فلفل است، جای تعجب نیست که این چاشنی خواص ضدالتهابی آن را ثابت کرده است.
زردچوبه، یکی از ادویه های اصلی، حاوی رنگدانه ای به نام کورکومین است. کورکومین برای مبارزه با التهاب با تعدیل پروتئین های التهابی مانند اینترلوکین-6 (IL-6) و فاکتور نکروز تومور-α (TNF-α) شناخته شده است.
در واقع، هم مطالعات انسانی و هم حیوانی نشان داده است که کورکومین و ایزوله کورکومین می توانند علائم بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتوئید، استئوآرتریت و بیماری التهابی روده را تسکین دهند.
سایر ادویه‌هایی که معمولاً در پودر کاری یافت می‌شوند، از جمله کاین و گشنیز نیز دارای خواص ضد التهابی هستند. فلفل قرمز حاوی ترکیبی به نام کپسایسین است که خواص ضدالتهابی قوی دارد.
گشنیز از زمان های قدیم در طب سنتی به عنوان یک ضد التهاب استفاده می شده است و مطالعات روی جوندگان نشان داده است که درمان بیماری التهابی روده با گشنیز می تواند علائم بیماری التهابی روده را کاهش دهد.
با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این اثر در انسان مورد نیاز است. پودر کاری حاوی انواع ادویه های ضد التهابی از جمله زردچوبه، گشنیز و پاپریکا است.
کاری معمولاً در غذاهای هندی، تایلندی و ژاپنی یافت می شود، اغلب با برنج مصرف می شود، نه تنها طعم غنی دارد، بلکه باعث می شود افراد هنگام خوردن احساس سیری کنند و از نظر تغذیه نیز غنی است. زردچوبه موجود در کاری «ویتامین هندی» نامیده می شود و ظرفیت آنتی اکسیدانی آن بیشتر از ویتامین E و C است.
ارزش غذایی
مصرف پودر کاری ممکن است از چندین جهت برای سلامت قلب مفید باشد. به عنوان مثال، مطالعات نشان داده است که ادویه ها می توانند جریان خون را افزایش داده و عملکرد رگ های خونی را بهبود بخشند که می تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
یک مطالعه کوچک روی 14 مرد نشان داد که خوردن یک وعده غذایی 6.3 اونس (180 گرمی) حاوی پودر کاری، در مقایسه با گروه کنترل، جریان خون را در شریان بازویی، منبع اصلی خون رسانی به بازو، بهبود بخشید. این به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالای کاری است.
مطالعه دیگری روی بیش از 100000 نفر نشان داد کسانی که 2 تا 3 بار در ماه و هفته ای یک بار غذاهای مبتنی بر پودر کاری می خورند، نسبت به افرادی که کمتر از یک بار در ماه کاری می خورند، تری گلیسیرید کمتری دارند.
علاوه بر این، مطالعات روی انسان نشان داده است که مکمل‌سازی با زردچوبه و کورکومین ممکن است سطح کلسترول را در انسان کاهش دهد، اگرچه این نتایج حاصل از مصرف مکمل‌ها در دوزهای بالا است، که بیشتر از سطوحی است که معمولاً در غذاهای طعم‌دار با پودر کاری یافت می‌شود.
علاوه بر این، برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف کاری ممکن است اثرات مفیدی بر سطح فشار خون داشته باشد، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
از آنجایی که فشار خون بالا، سطح تری گلیسیرید و کلسترول از عوامل خطر بیماری قلبی هستند، خوردن پودر کاری ممکن است به بهبود سلامت قلب کمک کند.
با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد چگونگی تأثیر مثبت پودر کاری بر سلامت قلب و کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مورد نیاز است.
برخی تحقیقات نشان می دهد که پودر کاری ممکن است خواص قدرتمندی در مبارزه با سرطان داشته باشد، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف پودر کاری ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کند، که می تواند خطر بیماری را کاهش دهد.
مصرف پودر کاری می تواند سلامت مغز و گوارش را تقویت کند، احساس سیری را بهبود بخشد، سطح قند خون را کاهش دهد و اثرات ضد میکروبی ایجاد کند. با این حال، برای تأیید این مزایای بالقوه، تحقیقات بیشتری در انسان مورد نیاز است.
همین حالا فکری به حال چاقی شکمی خودت بکن...
