گوشت ها و سایر محصولات فرآوری شده مانند سوسیس، ماریناد و گوشت های اغذیه فروشی به راحتی منجمد می شوند و در یخچال قصابی ها موجود هستند. ماندگاری در فریزر به بسته بندی آنها بستگی دارد. اگر محصول شما در کاغذ قصابی موم شده یا در بشقاب پلی استایرن و بسته بندی پلاستیکی پیچیده شده است، بهتر است آن را بین 1 تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. می توانید محصول را در کیسه فریزر نوع Ziploc قرار دهید و قبل از بستن آن هوا را از کیسه خارج کنید، سپس می توانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. گوشت شما که مستقیماً در قصابی وکیوم بسته بندی می شود، می تواند بین 6 ماه تا 1 سال در فریزر نگهداری شود. در سفارش بعدی خود می توانید بسته بندی وکیوم و قسمت مورد نظر خود را درخواست کنید!
گوشت را در چه دمایی باید در فریزر و در یخچال نگهداری کرد؟
در فریزر، درجه حرارت باید 18- درجه سانتیگراد باشد تا غذاهای منجمد شما به درستی نگهداری شوند. در مورد یخچال، دما باید همیشه بین 0 تا 4 درجه سانتیگراد باشد تا نگهداری محصولات شما بهینه شود.
چگونه گوشت را یخ زدایی کنیم؟
برای آب کردن گوشت‌ها، بهتر است بسته‌بندی آن را 12 تا 24 ساعت قبل از پخت، اگر زمان اجازه می‌دهد، از فریزر خارج کنید. به سادگی همه چیز را در قفسه پایین یخچال خود، در یک بشقاب یا ظرف قرار دهید تا از ریختن آن روی سایر غذاها جلوگیری کنید. اگر می خواهید گوشت منجمد را سریع بپزید، به سادگی آن را در ظرف آب سرد فرو کنید. برای جلوگیری از تماس آب و گوشت، داشتن بسته بندی هوادار مهم است. بسته های جاروبرقی یا کیسه های قابل آب بندی مجدد مانند Ziplocs این کار را می کند!
آیا می توانید گوشت آب شده را دوباره منجمد کنید؟
خیر، نباید محصول ذوب شده را دوباره منجمد کنید. در غیر این صورت خود را در معرض خطر مسمومیت غذایی قرار خواهید داد!
چگونه گوشت یخ زده را نگهداری کنیم؟
می توانید تمام گوشت خود را بپزید و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا بسته به محصول چند روز بماند. اگر گوشت کاملا پخته شده باشد، به راحتی می توان آن را دوباره در ظرفی برای این منظور منجمد کرد.
آیا می توانیم گوشتی را که بیش از 3 ماه در فریزر نگهداری شده است بخوریم؟
بله، گوشت نگهداری شده در فریزر بیش از 3 ماه یا 1 سال (بسته به بسته بندی) خوراکی است و مصرف آن بی خطر است. اما ممکن است طعم آن در اثر سرما کمی تغییر کند و از ارزش غذایی آن نیز کاسته شود. این به این دلیل است که گوشت به دلیل یخ زدن آب (و مواد مغذی موجود در آن) را از دست می دهد.
نکاتی برای کمک به چرخش محصولات منجمد.
محصول شما هنگام خرید برچسب نداشت؟ آن را با برچسب یا نشانگر شناسایی کنید و تاریخ خرید را یادداشت کنید تا از چرخش مناسب غذای خود مطمئن شوید. اول پخته! به خصوص اگر چند نفر از اعضای خانواده در تهیه غذا نقش داشته باشند. بهتر است مقدار کمی را در یک زمان منجمد کنید، اگر مقدار زیادی محصول به فریزر شما اضافه شود، محتویات آن زمان می برد تا کل فریزر شما منجمد شود و روی بسته های شما یخ زده شود. برای اطمینان از نگهداری خوب، غذا باید به سرعت منجمد شود. محصولات را طوری بچینید که منجمد شوند تا به خوبی در فریزر شما پخش شوند که باعث می شود سرما به خوبی گردش کند و سرعت انجماد را افزایش دهد.
نحوه تعیین میزان یخ زدایی گوشت
برای تعیین صحیح قسمت بندی بسته بندی قبل از انجماد، تعیین تعداد قسمت های مورد نیاز برای وعده های غذایی و ناهار مهم است. پس از تعیین تعداد، 150 گرم تا 200 گرم گوشت بدون استخوان در هر وعده محاسبه کنید، به عنوان مثال گوشت چرخ کرده، مکعب، کباب یا برش. از طرف دیگر، با در نظر گرفتن استخوانی که باید در نظر گرفته شود، یک قطعه گوشت خوک، گوساله، بره یا گوشت گاو 350 گرم در هر وعده خواهد بود. یک مرغ کامل با استخوان به 450 گرم در هر وعده نیاز دارد.
