چه نوع تجهیزات آشپزخانه هنگام افتتاح کافه ضروری است؟

شش وسیله آشپزخانه لازم برای افتتاح کافه

تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز برای افتتاح یک کافه بسته به منو متفاوت است، اما اقلام اولیه شامل یخچال، دستگاه یخ ساز، اجاق گاز، سینک و میز آشپزی است. در مورد فضای داخلی، تهیه اقلام مفقود پس از باز شدن اشکالی ندارد، اما تجهیزات آشپزخانه در تهیه منوها و مدیریت بهداشتی مواد دخیل است، پس بهتر است آن را به درستی تهیه کنید تا کم نباشد. در اینجا شش وسیله اصلی آشپزخانه و نحوه انتخاب آنها آورده شده است.

1. معرفی 6 تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز برای افتتاح کافه

تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه بسته به منو متفاوت است. در مورد کافه، فضای کار بسته به اندازه فروشگاه محدود است، بنابراین بهتر است از حداقل موارد ضروری شروع کنید. در اینجا به معرفی 6 وسیله آشپزخانه می پردازیم که می توان گفت در راه اندازی کسب و کار «فقط این لازم است».

1-1. سینک های دارای استانداردهای مجوز تجارت مواد غذایی

سینک ظرفشویی برای شستن مواد، ظروف غذاخوری و ظروف پخت و پز از تجهیزات ضروری آشپزخانه نه تنها در کافه ها بلکه در رستوران ها نیز هستند. سینک ها بسته به تعداد مخازن برای مصارف تجاری انواع مختلفی دارند، اما طبق استانداردهای مجوز تجارت مواد غذایی، هر سینک باید حداقل 45 سانتی متر عرض، حداقل 36 سانتی متر و حداقل 18 سانتی متر عمق داشته باشد. حداقل دو سینک داشته باشد کافه ها نیز باید سینکی تهیه کنند که این استاندارد را داشته باشد. با این حال، اگر فضای کافی برای نصب دو مخزن ندارید، بسته به مرکز بهداشت عمومی، نصب ماشین ظرفشویی ممکن است به عنوان دو مخزن شناخته شود، بنابراین لازم است از قبل با مرکز بهداشت عمومی محلی مشورت کنید.

این نمونه ای از این است که نه تنها یک طرح تجاری درست می کنید، بلکه پس از آن نیز موفق به ایجاد یک برنامه درآمد و هزینه قطعی نمی شوید، و آرزو می کنید و آرزو می کنید که "این در مورد این مقدار خواهد بود."

1-2. پیشخوان کار کاربر پسند

قاعده اصلی این است که اندازه ای را انتخاب کنید که امکان عملکرد روان منو را فراهم کند. نه تنها برای نوشیدنی‌ها، بلکه برای تهیه تنقلات و شیرینی‌های موجود در منو نیز استفاده می‌شود، بنابراین اندازه آن را تعیین کنید تا بتوانید حداقل دو منو را اجرا کنید. انواع بسیار متنوعی از جمله درهای کشو دار و درهای کشویی وجود دارد، بنابراین لازم است قابلیت استفاده و خط جریان کار متناسب با هدف بررسی و در نظر گرفته شود .

1-3. میز گاز یا محدوده گاز با عملکرد منطبق با منو

محدوده گاز دارای اجاق گاز توکار است و محدوده گاز ترکیبی از محدوده گاز و کوره همرفت است . در مورد نوع لوله داخلی، از نوع جرقه زنی پیزوالکتریک است، بنابراین فقط با چرخاندن دستگیره می توان آن را به طور خودکار مشتعل کرد. هر کسی می تواند به راحتی از آن استفاده کند. در مورد نوع لوله بیرونی، می توانید به صورت دستی دریچه گاز را باز کرده و مشتعل کنید، بنابراین می توانید گرما را تنظیم کنید. با این حال، تا زمانی که به آن عادت نکنید، استفاده از آن دشوار است. بسته به منوی آشپزی، گاز مورد نیاز است، پس بیایید طبق منو میز گاز یا محدوده گاز نصب کنیم. ایمنی در مورد گاز مهم است، بنابراین هنگام نصب حتما ایمنی را در اولویت قرار دهید. همچنین باید نوع گاز را بررسی کنید.

1-4. دستگاه یخ ساز که برای کافه ها ضروری است

دستگاه یخ ساز یک تجهیزات ضروری آشپزخانه در یک کافه است که نوشیدنی اصلی ترین وسیله آن است. به نظر می رسد که بسیاری از کافه ها پس از تصمیم گیری در مورد سایر تجهیزات آشپزخانه، اندازه دستگاه یخ ساز را انتخاب می کنند که در فضای خالی جای می گیرد. با این حال، بسیاری از مغازه ها از بهار تا تابستان با کمبود یخ مواجه می شوند و به نظر می رسد که بسیاری از مغازه ها باید به طور جداگانه یخ را ترتیب دهند. یخ یکی از مواد تشکیل دهنده یک کافه است، بنابراین بهتر است یخی را انتخاب کنید که یک مشخصات بالاتر از حجم فروش مورد انتظار باشد.

1-5. کمدهای درب دار مطابق با استانداردهای مجوز تجارت مواد غذایی

استانداردهای مجوز کسب و کار مواد غذایی به دلایل بهداشتی به یک یا چند کمد با در نیاز دارند . فقط به خاطر داشتن در به این معنی نیست که خوب است. استاندارد نصب این است که ارتفاع زیر خط دید و بالاتر از زانو باشد. لطفاً یکی را انتخاب کنید که بتواند این استاندارد را پاک کند. اگر فضای کار محدود باشد، مثلاً در یک کافه، کمدهایی با کمدهای آویز راحت هستند، اما کمدهایی که بالاتر از سطح چشم هستند، به عنوان کمدهایی که استانداردها را رعایت می کنند، شناخته نمی شوند، حتی اگر درب داشته باشند.

1-6. فریزر/یخچال که بتواند مواد غذایی را به طور ایمن نگهداری کند

در مورد فریزر/یخچال، تا زمانی که ظرفیت کافی برای نگهداری مواد غذایی مورد استفاده شما را داشته باشد، خوب است. چیزی که در اینجا باید به آن دقت کنید این است که آیا درب به راحتی باز و بسته می شود و آیا تعادل بین فریزر و یخچال برای غذا مناسب است یا خیر . عرض آشپزخانه در کافه باریک است، بنابراین حتی اگر مشکلی در اندازه وجود نداشته باشد، ممکن است باز و بسته کردن درب مشکل باشد. اگر مواد غذایی که می خواهید ذخیره کنید و تجهیزات تبرید و انجماد در تعادل نیستند، مدیریت بهداشت مواد غذایی دشوار خواهد بود، بنابراین بیایید شبیه سازی کنیم که چه نوع غذایی را مدیریت می کنید، بهترین نوع یخچال ویترینی است.

2. تجهیزات آشپزخانه را بر اساس سهولت استفاده و قیمت انتخاب کنید

وقتی صحبت از لوازم خانگی به میان می‌آید، شما بر اساس طراحی، سلیقه و کارکردهای مورد نیاز انتخاب می‌کنید، اما وقتی صحبت از تجهیزات آشپزخانه کافه‌ها می‌شود، ممکن است در نحوه انتخاب دچار مشکل شوید. تجهیزات آشپزخانه چیزی نیست که شما مطابق سلیقه خود انتخاب کنید، اما نحوه انتخاب شما با لوازم خانگی متفاوت است، مانند اندازه ای که به شما اجازه می دهد تا به راحتی کار کنید و قیمتی که بیشتر از بودجه شما نیست . در اینجا نحوه انتخاب تجهیزات آشپزخانه را به طور مفصل معرفی می کنیم پس به آن مراجعه کنید.

2-1. مطمئن شوید که اندازه با خط جریان تداخل نداشته باشد

برخی از افراد ممکن است بخواهند تجهیزات آشپزخانه را بر اساس عملکرد انتخاب کنند، اما اولین نکته مهم این است که آیا با خط جریان تداخلی ایجاد نمی کند یا خیر. عملکرد هرچقدر هم که خوب باشد، اگر در مسیر خط جریان قرار بگیرد، عملیات بدون مشکل پیش نمی رود، بنابراین منو به تاخیر می افتد و کار استرس می گیرد. تراز کردن موارد با عملکرد بالا برای یک منو ناکارآمد است. انتخاب اندازه ای که بتواند سیم رسانا را محکم کند و منوی غذا را با توجه به عملکرد آن در نظر بگیرید نیز از نکات افتتاح یک کافه است.

2-2. تجهیزات آشپزخانه بزرگتر لزوما بهتر نیست

مدیریت غذا و مدیریت بهداشت در رستوران ها مهم است، بنابراین ممکن است فکر کنید که فریزر/یخچال و کمدها باید تا حد امکان بزرگ باشند. اگر وسایل آشپزخانه بزرگ باشد، فضای کار کاهش می یابد. برخی از تجهیزات آشپزخانه را می توان به حداقل رساند، مانند یخچالی که می توان از آن به عنوان میز کار استفاده کرد، مانند میز سرد، بنابراین باید به تعادل فکر کرد، نه فقط به اندازه وسایل آشپزخانه.

2-3. اگر بودجه ندارید، از اقلام استفاده شده جستجو کنید

در اصل، ممکن است ایده آل باشد که تمام تجهیزات آشپزخانه را با وسایل جدید هماهنگ کنید. تجهیزات آشپزخانه پس از هزینه ملک، دومین هزینه اولیه گران قیمت است، بنابراین ممکن است بودجه کافی نباشد. با این حال، اگر تجهیزات آشپزخانه لازم در محل نباشد، نمی توان آن را باز کرد، بنابراین به نظر می رسد بسیاری از مردم برای خرید آن وام می گیرند. وام گرفتن بد نیست اما اگر خوب پیش نرود و مغازه تعطیل شود فقط وام می ماند. برای جلوگیری از چنین خطراتی، ابتدا اقلام دست دوم را خریداری کنید و بعد از اینکه فروشگاه در مسیر درست قرار گرفت، آنها را تعویض کنید.

3. هنگام خرید کالای دست دوم، فروشگاهی را انتخاب کنید که دارای چک بهره برداری و گارانتی باشد.

هنگام خرید کالای دست دوم، فروشگاهی را انتخاب کنید که دارای چک عملکرد و گارانتی باشد.

اگرچه راه اندازی یک کسب و کار رستوران آسان است، اما مغازه های زیادی وجود دارند که به دلیل پایین بودن حاشیه سود از کار خارج می شوند. بنابراین بسیاری از وسایل دست دوم آشپزخانه در رستوران ها سالم هستند و بسته به زمان ممکن است در حد نو باشند. با این حال، از آنجایی که کالاهای دست دوم، کالاهای دست دوم هستند، خرید آنها فقط به دلیل ارزان بودن خطرناک است. این بستگی به فروشگاه دارد که آیا اقلام دست دوم را در شرایط خوبی نگهداری می کند یا اینکه آنها را به درستی نگهداری می کند. در صورت خرید کالای مستعمل، حتماً عملکرد را بررسی کنید و پس از خرید فروشگاهی را انتخاب کنید که دارای گارانتی باشد. در این فروشگاه ها می توان حتی اقلام دست دوم را نیز با همان شرایط نو خریداری کرد تا تجهیزات آشپزخانه خوبی را با قیمت پایین تهیه کنید.