کوکی های اسکاندیناوی
کشورهای حوزه اسکاندیناوی به هوای بسیار سرد خود معروف هستند اما جالب است بدانید که این کشورها در زمینه شیرینی و دسر بسیار مهارت داشته و در جهان طرفداران زیادی دارند.
امروز قصد داریم به سراغ کوکی های معروف این اقلیم جغرافیایی برویم.
کوکی هایی که در یخچال ویترینی های کافه ها حتی در تهران خودمان نیز بسیار چشم نواز و محبوب است، پس لطفاً با من همراه باشید.
Krumkake
Krumkake کوکی های سنتی نروژی ویفر است. این خمیر با ترکیبی از تخم مرغ، شکر، وانیل، آرد، بکینگ پودر، هل و کره درست می شود. پس از آماده شدن، خمیر روی یک سینی مخصوص پخته می شود که ویفرها را با طراحی بصری جذابی نشان می دهد.
پس از پخته شدن، این کوکی‌های ویفری رول می‌شوند، سپس اغلب با خامه زده شده پر می‌شوند و با پودر قند پاشیده می‌شوند. Krumkake در سراسر اسکاندیناوی تهیه و مصرف می شود و به ویژه در طول فصل کریسمس محبوب هستند.
Hallongrotta
هالونگروتا نام کوکی‌های سوئدی است که حداقل از دهه 1800 در مهمانی‌های قهوه سوئدی به نام kafferep تهیه و مصرف می‌شوند. کوکی‌ها معمولاً با کره، آرد، بکینگ پودر، شکر، وانیل و مربای تمشک درست می‌شوند که در وسط هر کوکی (معمولاً با انگشت شست درست می‌شود).
نام هالونگروتا به معنای غار تمشک است و در ایالات متحده، این خوراکی های ریز بیشتر به عنوان کوکی های اثر انگشت شناخته می شوند. توصیه می شود آنها را با چای، قهوه یا شیر در کناره سرو
Havrekjeks
هاورکجک ها کیک های سنتی نروژی هستند. کوکی ها معمولا با ترکیبی از جو، آرد، کره، شیر، نمک، شکر و آمونیاک نانوایی درست می شوند. کره با شکر خامه می شود، در حالی که جو با آرد، نمک و آمونیاک نانوایی مخلوط می شود.
هر دو را با شیر مخلوط می کنند تا خمیر چسبناکی به دست آید. خمیر را پهن می کنیم و سپس با کاتر کوکی به صورت گرد برش می دهیم. کوکی ها تا زمانی که روی لبه های آن قهوه ای شوند، پخته می شوند و سپس برای لذت بردن آماده می شوند. پیشنهاد می شود هاورکجک را با گیتوست، پنیر شیر بز نرم و شیرین سرو کنید.
Pebernødder
کوکی‌های Pebernødder در طول فصل کریسمس یک غذای اصلی در هر خانواده دانمارکی است. آنها معمولاً به رنگ قهوه ای روشن، اندازه کوچک، ترد و سخاوتمندانه با انواع ادویه ها مانند هل، دارچین، جوز هندی، زنجبیل، میخک و فلفل سفید چاشنی می شوند.
حتی اگر آنها را می توان در طول سال درست کرد، کوکی ها به طور سنتی در روزهای قبل و بعد از کریسمس تهیه می شوند. آنها همچنین مکمل مناسبی برای یک فنجان قهوه یا چای هستند. اطلاعات زیادی در مورد منشاء این شیرینی های سنتی وجود ندارد، اما اعتقاد بر این است که قدمت آنها به قرن 1500 باز می گردد.
JødekagerSINDUM
Jodekager کوکی های دانمارکی هستند که به طور سنتی برای کریسمس درست می شوند. کوکی‌های یهودی که با کره، آرد، شکر و تخم‌مرغ نیز شناخته می‌شوند، تهیه می‌شوند، سپس با برس تخم‌مرغ می‌مالند و روی آن را با ترکیبی از بادام خرد شده، شکر و دارچین می‌ریزند.
اعتقاد بر این است که کلوچه‌ها را کوکی یهودی می‌نامند، زیرا در دهه 1700 توسط نانوایی‌های یهودی تهیه و فروخته می‌شدند. در دانمارک، هیچ بشقاب کوکی کریسمس بدون این کوکی‌های ترد کامل نمی‌شود.
Punschrulle
این کوکی‌های سوئدی با مارزیپان سبز پوشانده می‌شوند در حالی که داخل آن با ترکیبی از کوکی‌ها یا کیک‌های خرد شده، کاکائو و پانچ پر شده است - لیکور سوئدی که ترکیبی از آراک، الکل خنثی، شکر، آب و شراب است و نام کوکی‌ها را می‌دهد. .
کوکی ها به شکل رول در می آیند و هر انتهای آن را در شکلات آغشته می کنند. Punschrulle تحت نام‌های مختلفی وجود دارد که محبوب‌ترین آنها Dammsugare (جاروبرقی) است، احتمالاً به دلیل شکل آنها و این واقعیت است که شیرینی‌پزها مجبور بودند تمام خرده‌های باقی‌مانده را جمع‌آوری کنند تا مرکز خوش طعم شیرینی ایجاد شود.
Vaniljekranse
وانیل ژرانسه یکی از معروف ترین کوکی های دانمارکی است. آنها از یک خمیر کره ای ساده تشکیل شده اند که به صورت نوارهای بلند اکسترود شده و سپس به صورت دایره های کوچک در می آیند. این کلوچه های سنتی با طعم ملایم وانیل و اضافه کردن بادام آسیاب شده متمایز می شوند که آنها را فوق العاده ترد می کند.
آنها معمولاً در ماه دسامبر پخته می شوند و چه به عنوان دسر از آن لذت ببرند و چه به عنوان هدیه داده شوند، کوکی های وانیل ژکرانس یکی از سنت های مورد علاقه کریسمس دانمارکی است.
Småkager
انواع مختلف کوکی های دانمارکی همگی تحت نام småkager ترکیب می شوند. این گروه وسیع شامل انواع سنتی و مدرن است که در مواد تشکیل دهنده، شکل و قوام متفاوت است. امروزه معمولاً با آرد گندم تهیه می‌شوند و بیشتر از موادی مانند شکلات، مارزیپان، میوه‌های خشک، طعم‌دهنده‌های مختلف و آجیل استفاده می‌شود.
حتی اگر در تمام طول سال از آنها لذت می برند، بخشی ضروری از سنت کریسمس در دانمارک هستند. انواع تولید شده صنعتی معمولاً در قوطی های گرد معروف به فروش می رسد که به طور سنتی به عنوان هدیه کریسمس هدیه داده می شود.
Kammerjunker
Kammerjunker کوکی های محبوب دانمارکی دوپخت هستند. خمیر را که با آرد گندم و کره درست می‌شود، در ابتدا به شکل کنده‌ای در می‌آورند و می‌پزند، سپس برش می‌دهند و دوباره می‌پزند تا ترد شود. کوکی ها معمولاً اندازه کوچکی دارند و معمولاً با هل، وانیل و پوست لیمو مزه دار می شوند.
با وجود اینکه می‌توان آنها را به‌صورت ساده خورد، اما معمولاً در کنار کلدسکال، یک دسر خامه‌ای و باطراوت از دوغ لذت می‌برند.
